麻辣香锅怎么做好吃,想吃麻辣香锅的别再点外卖了,自己在家做干净又卫生,简单又美味,经济又实惠,下面让我们来了解一下麻辣香锅怎么做好吃。
麻辣香锅怎么做好吃1
鲜虾洗净去虾线,鹌鹑蛋洗净放锅中煮熟去皮,锅里烧水放少许盐,金针菇放锅中焯水捞出,木耳焯水捞出,土豆去皮切条,焯熟捞出,葱姜蒜切好,锅中放适量油,烧热后,葱姜蒜下锅煸香,加鲜虾炒至六成熟,倒入调料,
加鹌鹑蛋,再加所有食材,加青红椒炒匀,调入盐和糖提味即可出锅。
麻辣香菇怎么做
用料
鲜虾1斤,土豆2个,花生米适量,木耳适量,金针菇适量,鹌鹑蛋10个,葱姜蒜适量,豆腐干半根,青红椒适量
麻辣香锅的做法:
1、鲜虾1斤清洗干净,去除虾线。
2、鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸泡入凉水中,鹌鹑蛋去皮。 3、锅里烧一锅水,水中放入少许盐,金针菇切掉根部,洗净放入锅中,焯水捞出,木耳焯水捞出。
4、土豆去皮,切成土豆条,下锅焯熟捞出,葱姜蒜切好。
5、锅中放适量油,油烧热后,将葱姜蒜下锅煸香,加入鲜虾,翻炒至六成熟,倒入麻辣香锅的调料。
6、加入去壳的鹌鹑蛋,再加入其他的食材,加入青红椒翻炒均匀,炒出香味。
7、调入适量盐和糖提味,食材炒熟之后即可出锅。
麻辣香锅的做法
材料:猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、
酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克。
做法:
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜。
2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生。
3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生。
4、有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出。
5、锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线。
6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油。
7、锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。
8、出味后取出香料,锅底留香料油。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下。
10、加入自制火锅底料小火用油炒化。
11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜。
12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜。
13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的`盐。
14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。
15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜即可起锅。
说了麻辣香锅的几种做法,我们再来说说麻辣香锅的特色吧!
1、麻辣香锅以麻辣为主,其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟。
2、麻辣香锅消费群体独特,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源。
3、麻辣香锅不用找大厨,不用建复杂的厨房,操作简单,投资小、收益快。
麻辣香锅怎么做好吃2
用料:
藕、火腿、明虾、面筋、豆腐皮、土豆、香芹 、香菜、魔芋丝、木耳
做法:
1、所有的菜提前焯一下断生
2、起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油,倒到放了辣椒的小碗里把辣味烫出来(直接放锅里辣椒特容易糊)
3、把香料油除去香料倒到锅里,放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料(怕辣的`可以不放火锅底料或少放),炒香后把菜按先后熟的顺序开炒
4、大家开动
5、香啊!
6、吃的光光的,足以证明俺的厨艺。
小贴士
一、辣椒酱可随自己的口味放,我家因有老人不宜多放辣椒。
二、香锅可随意放自己爱吃的菜。
三、香锅还可以随意放入各类肉食,如牛肉、五花肉等。
食材
丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张,麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精盐少许,味精少许,重庆火锅底料半块。
做法
1、青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2、在锅中放油,放入配料,煸炒出香辣味,放入火锅底料块小火熬开,放入葱姜蒜爆香。
3、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。
4、紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜。
5、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。
6、加入一勺酱油和半勺白糖,开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。
小技巧
1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。
2、葱姜蒜切粗犷些,更能入味。
3、火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量。
4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可。
麻辣香锅怎么做好吃3
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
3、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
小贴士
1、可以根据自己的'口味来选食材,每种菜品的量50~100克即可,不宜超过8个品种一锅比较好。
2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
3、最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。
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