香辣干锅牛肉正宗做法，牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你知道香辣干锅牛肉正宗做法吗，下面就一起来看一下。
香辣干锅牛肉正宗做法1
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，今天要吃点啥呢。估计大家又到了，不知道吃啥的状态，一看外卖看了半天，也不知道点啥吃。
那就吃点牛肉吧，干锅牛肉，虽然牛肉很贵但是咱也得偶尔小资一把。家里要是有牛肉的，可以试试这样做哟，香辣入味，而且做出来的牛肉鲜嫩不柴，嘴巴再挑的人都夸好吃。
干锅牛肉制作步骤如下：
【干锅牛肉】准备食材：新鲜牛肉，洋葱，芹菜，尖椒，干辣椒，生姜，大蒜。
1、洋葱去皮洗净切成丝，芹菜去叶洗净成段，尖椒洗净斜成片状，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜去皮切成蒜未。
2、新鲜的牛肉洗净沥干水切成牛肉丝放在碗中，加适量的`鸡精，食用盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉，抓均匀后再加点芝麻油抓均，腌制15分钟左右。
3、起锅烧油，油热后下入腌制好的牛肉，炒制牛肉变色后，放入生姜，大蒜，豆瓣酱翻炒均匀。
4、然后放入辣椒粉，干辣椒段翻炒，最后下入切好的配菜，用大火爆炒，起锅前加入少许醋炒匀撒上芝麻就OK了。
哇塞，瞅瞅这样制作出来的牛肉，色香味俱全，隔着屏幕都流口水了，吃上一口香辣入味，肉质鲜嫩不柴有嚼劲，就算嘴巴再挑的人都夸好吃。
牛肉营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素B6含量也非常丰富，有助于增强免疫力。
牛肉的禁忌
1、肾炎患者不可多吃
患者如果多吃牛肉的话，会造成自己的肝脏负担加重，因为牛肉属于高蛋白的食品，所以肾炎患者不宜多吃牛，此外牛肉与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
香辣干锅牛肉正宗做法2
人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人却抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。
食材：牛肉
配料：菜籽油、洋葱、土豆、芹菜、青椒、小米辣、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、成陈年豆瓣、糍粑辣椒、啤酒、味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉
制作步骤：
1、牛肉要想吃干香就随便买，要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片，然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀，再加玉米淀粉抓匀，锁住水分。最后加点封面油抓匀，防止肉片入锅粘连就可以了。（大家腌制牛肉最好不要加水和蛋清，这样腌制出来牛肉味都没有了）
2、和牛肉最搭的土豆、芹菜和洋葱最好一个都不要缺，土豆切成条后放进清水里泡一会儿，把表面的淀粉冲洗掉后控干水分备用。香芹切成短一点的节，洋葱切成丝后放进干锅里备用。一点青红椒切小段，多一点的'姜蒜切成丁。
3、调料准备点陈年豆瓣和糍粑辣椒、一碗干辣椒节、一碗青红花椒、一点十三香、一点孜然碎和一点熟芝麻就可以了。
4、把锅烧热了倒油，大火六成油温下土豆，把土豆炸到表皮金黄后捞出，过油后的土豆不仅口感好，成菜也不容易烂掉。
5、锅留底油转大火继续加热，七成油温下入牛肉稍停片刻，再快速滑散到五成熟，带血色就捞出控油。
6、接下来一定要大火，再把油温加热到六成，下姜蒜爆出香味。再倒入青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和糍粑辣椒炒出香味来。加点十三香炒匀后下青红椒炒匀，接着烹入一点啤酒入味增香。
7、下入牛肉、土豆和芹菜翻炒两下，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，关火撒上熟芝麻炒匀，起锅倒入干锅里点火即可。
牛肉的营养价值
1、牛肉含钾。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
2、牛肉含优质蛋白质。
牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
3、牛肉含铁和锌。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
4、牛肉含维生素B12。
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
5、牛肉含维生素B6。
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。