正宗麻辣香锅的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，下面分享正宗麻辣香锅的做法。
正宗麻辣香锅的做法1
【主要食材】：虾，金针菇，香菇，胡萝卜，土豆，豆皮、西芹，午餐肉，洋葱
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，丸子，花椒，麻椒，豆瓣酱，火锅底料
【调料】：白糖，胡椒粉
【具体步骤】：
1、先把虾须虾脚剪掉、虾线踢掉、虾开背、这样方便入味、虾擦干水分、控一下水备用，
2、切配菜，金针菇掰成小朵，香菇去根切成片，胡萝卜切成片，再切点土豆片，豆皮切成条，西芹切成段，午餐肉切成片，洋葱切片，备用
3、切姜丝，葱切葱花，蒜切成块，再准备一个干辣椒备用，再准备一些火锅用的丸子备用
4、锅中加入水，先把水烧开，水开之后放一勺盐，先放入丸子，煮一下，丸子煮熟之后捞出，放入香菇煮一下，再放入豆皮，芹菜，土豆，胡萝卜，最后放金针菇烫一下，捞出备用
5、锅中倒油，油烧至5成热，放入大虾炸一下，炸40秒钟，炸至表面金黄捞出
6、锅中倒油，放入花椒炸香，放入麻椒炸一下，再放入葱姜蒜和干辣椒，放两勺豆瓣酱，火锅底料，放入炸好的大虾
7、然后再放入煮好的菜，再加入午餐肉，放点白糖，胡椒粉，最后放入洋葱，香菜，在撒点熟芝麻
好了，这样就可以出锅了，这样一道麻辣香锅就做好了
烹饪小贴士：
1、可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，
2、调料可以根据自己的'口味以及材料的多少进行调整。但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，用多少可以根据自己的口味来调整。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟这样便于快速翻炒。
正宗麻辣香锅的做法2
自制麻辣香锅所需材料
原料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
配料：汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、孜然香油、味素、火锅底料
自制麻辣香锅做法一：
1、把小白菜、金针菇都分别洗干净，丸子让入水中解冻，稍软时沥干捞出，干豆腐洗干净切成粗丝状，葱姜蒜洗干净去皮切大块大片，鲜虾要过一次油。
2、热锅后，倒入油，放入麻椒、干辣椒煸炒出麻辣味，再放入 火锅底料将其熬熟。
3、先放入葱姜蒜爆香后，再依次放入鲜虾、丸子、火腿和金针菇煸炒片刻后，紧接着加入干豆腐丝煸炒，最后加入小白菜，用小火继续煸炒，待至小白菜变软即可。
4、最后加入酱油、白糖、撒入孜然粒、香油，用大火翻炒2-3分钟，即可装盘享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料：蔬菜、肥牛、豆腐、虾
配料：麻椒、干辣椒、老干妈豆豉酱、火锅底料、葱、蒜
自制麻辣香锅做法二：
1、把蔬菜洗干净切好，用热水焯一下，捞起，备用。
2、把肥牛和冻豆腐放入水中解冻，虾去壳，备用。
3、锅中倒入适量的油，放几粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干妈豆豉酱，最后放火锅底料。
4、把辣酱煸炒融化后，放入葱段、大蒜，再放入肥牛片，虾、冻豆腐煸炒片刻，最后放焯过水的蔬菜，继续煸炒，出锅前撒上芝麻即可享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉
配料：香菜末、白芝麻
自制麻辣香锅做法三：
1、把蘑菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子分别洗干净，在锅里加入适量的'清水，用大火煮开后，放蘑菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子放进去，用水焯一下，捞起。
2、热锅倒入适量的油，煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3、待炒出有香味后，加入五花肉、培根，将其炒至变色，再加入豆瓣酱、生抽，继续煸炒入味。
4、最后在锅里，依次加入蘑菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子，煸炒片刻，即可装盘享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料：鱼豆腐、豆干、火腿、藕、芹菜、虾仁、香菜
配料：洋葱、麻辣火锅底料、麻辣花生、孜然、蒜片、生抽、香油、 盐
自制麻辣香锅做法四：
1、把鱼豆腐、豆干、火腿洗干净分别切片，藕去皮洗甘净切片，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切条，虾仁放入水中解冻，备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2、锅中倒入适量的香油，烧热后，放麻辣火锅底料用小火煸炒出香味。
3、放蒜片用大火爆香后，依次放入藕片、鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁、芹菜，均匀煸炒片刻。
4、依次放入生抽、孜然、盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜均匀煸炒片刻，即可装盘享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料：豆皮、丸子、海带、鱿鱼须、面筋、腐竹、金针菇
配料：食盐、植物油、花生、青菜、麻辣香锅底料
自制麻辣香锅做法五：
1、把海带、豆皮洗干净切丝状，面筋洗干净切块，腐竹提前浸泡好，青菜洗干净后，浸泡约十分钟左右，丸子洗干净备用。
2、所有食材都准备好以后，按照先素后荤的顺序焯水，焯完水沥干水分备用。
3、炒锅烧热后，倒入植物油，再倒入麻辣香锅底料，用小火熬出红油后，改为大火，倒入丸子、鱿鱼须翻炒片刻，再依次倒入腐竹、面筋、豆皮、海带，将其翻炒变色。
4、最后倒入青菜，放一点盐，花生米油炸一下，撒在麻辣香锅里，即可装盘享用。
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