麻辣香锅的做法家常做法配料，麻辣香锅是一种地方美食，多种食材可以任意搭配，以麻辣鲜香为主要特点，现在分享麻辣香锅的做法家常做法配料。
麻辣香锅的做法家常做法配料1
所需配料
水半小碗
生抽一汤匙
盐少许
红辣椒二根
芝麻香油一茶匙
郫县豆瓣酱二汤匙
姜三四片
葱二根
料酒一汤匙
糖一茶勺
花椒一小把
油适量
藕100克
豆豉一小把
豇豆200克
香菇三朵
鱿鱼250克
步骤
1、鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段；藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片。
2、葱切葱白段，蒜姜辣椒切丁备用；郫县豆瓣酱剁细碎些，豆豉用水泡软也剁碎些。
3、水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。
4、蔬菜也放入煮开的水中，水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。
5、锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。
6、放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。
7、放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒，使酱汁均匀裹住食材。
8、调味淋入生抽，加入糖，酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。
9、把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。
所需配料
葱段适量
土豆两个
基围虾400克
大蒜适量
生姜适量
葱一把
干辣椒适量
花椒适量
莴笋一根
莲藕一个
青辣椒两个
步骤
1、先把主材准备好，土豆莲藕切片，莴笋切条，虾就把头去掉，在去头同时轻一些就能把虾线扯出来。
2、把青辣椒切成片，生姜切条，大蒜切小块，葱段干，辣椒在下锅时剪成小段。
3、锅里放油，把花椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱段爆炒出辣味
4、闻到辣味了就把基围虾放下去大火爆炒变色，然后小火炒，直到卷成球状
5、放进土豆，莴笋，藕还有青辣椒翻炒，(为方便土豆，莴笋和藕可以提前焯水)最后加入生抽，盐就可以起锅了。
所需配料
明笋丝
盐
青红椒
香叶
鸡杂
八角
蒜
姜
葱
干辣椒
料酒
木耳
油
莲藕
豆瓣酱
酱油
鱿鱼
步骤
1、备好主料，焯水，青红椒除外
2、备好调料
3、爆香料，捞起
4、爆姜蒜、干辣椒，下料，稍加翻炒，加调料即可
所需配料
冻豆腐50克
千叶豆腐50克
盐少许
素鸡50克
麻辣香锅底料一般
五花肉150克
豆皮50克
油麦菜1颗
油50克
芹菜1颗
西兰花50克
青椒1个
香菇3朵
步骤
1、将所有原材料洗净切好备用(下锅前要抄烫哦)
2、锅内放底油煸炒五花肉，煸出猪油
3、然后放入香菇，将香菇炒熟出锅
4、另起一锅放入底油放入麻辣香锅底料，放入提前抄烫好的所有原材料，下去适量盐调味，出锅后撒入熟芝麻
所需配料
姜片3片
瘦肉一小块
盐适量
土豆一个
大葱一根
干辣椒一个
洋葱一个
黑胡椒适量
黑芝麻适量
花椒15克
食用油适量
芹菜3根
莲藕一节
酱油适量
步骤
1、先将莲藕，土豆切成片，不要太薄太厚
2、将洋葱，芹菜切好备用
3、锅中烧热，放入适量的油，将土豆片，藕片倒入锅中，炸成两面微黄的颜色。我倒入的'油不多，因为太油腻的东西我吃不惯
4、土豆和藕片铲起，盛入盘中，以便备用。把葱姜花椒，肉倒入锅内爆炒……
5、再把切好的洋葱头和芹菜也一起倒入锅中爆炒……
6、再把刚炸好的藕片，土豆片也一起倒入锅内，快速翻炒，以免糊锅，放点调味品，盐，黑胡椒，酱油…
7、起锅后放点黑芝麻以做点缀～
麻辣香锅的做法家常做法配料2
麻辣香锅制作方法
香锅油配方：
菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。
香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。
香锅鸡三宝
主料：鸡翅250克，鸡爪250克，鸡脖子250克。
辅料：青笋条250克，藕条250克，平菇100克。
调料：卤水，香锅油，香锅料，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，鸡精，味精，盐。制法：把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水，然后入卤水中卤熟；藕条、青笋条、平菇洗净沥干，分别拉油；
锅中下入350克香锅油，炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、辅料，加放鸡精、味精、盐，起锅即成。特点：香辣醇厚。点评：精选鸡三宝融入一锅，汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料：鸭唇500克。辅料：蒜苗50克，芹菜节50克，蘑芋条50克，筒笋50克，青笋条50克。调料：风情油350克，风情料，干辣椒节，花椒，葱，姜，蒜，红汤卤水，鸡精，味精，香油，麻油，孜然。
制法：鸭唇汆水，入红汤卤水中卤熟，沥干后入七八成热油中炸成金黄色；将以上辅料汆水，捞出沥干水分备用；锅中加入风情油，炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料，加入辅料略炒，再下鸭唇同炒，用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味，起锅即成。
特点：麻辣，孜然味厚。
点评：将街头流行食品引入店中消费，精工细做，提高了档次。
香辣虎咬猪主料：
腊肉丝350克。辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。
制法：锅盔煎成两面金黄，改刀备用；锅内倒油烧热，把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香，下入盐、味精、香油、花椒油调味，上桌后夹入锅盔内食用即可。
特点：酥脆爽口。
点评：锅盔开口后状如“虎口”，夹上腊肉丝形似“咬猪”，取名讨巧，平添情趣。
荞面猪手
主料：
猪手500克。辅料：荞面150克。调料：盐，味精，生抽，香油，醋，花椒油，蒜泥，红油，白糖。
制法：猪前蹄洗净，汆水，入高压锅内压15分钟；荞面用开水浸泡10分钟；把荞面铺入盘底，猪蹄斩件放在上面，将盐、味精、生抽、香油、醋、花椒油、蒜泥、红油、白糖拌匀成味汁，淋在猪蹄上即可。
特点：酸辣爽口。
点评：猪手配荞面，营养均衡。风情油配方：精炼油25千克，菜籽油2500克，猪油2500克，红油豆瓣10千克，泡椒末10千克，仔泡椒2500克，姜、葱、蒜各100克，白蔻100克，山奈100克，八角100克，香叶200克，熬制好后起锅放入高度白酒即可。
风情料配方：
红油豆瓣5000克，精炼油2500克，白蔻50克，八角100克，山奈50克，香叶100克，草果50克，桂皮50克，砂仁50克，甘草50克，灵草50克，老干妈辣酱5瓶，姜米、蒜米各250克，糖色1瓶，胡椒面150克，花椒面150克。
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