麻辣香锅可以放的蔬菜类有青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等，按个人喜好选择即可。
麻辣香锅都需要什么蔬菜1
1、白菜
大白菜味道甘美，清爽开胃健脾，是冬天不可或缺的一道美食。大白菜中含有的矿物质钙铁，维生素蛋白质可提高人体的免疫力，对减肥也有很大帮助，还能促进肠道消化，排除体内毒素。
2、芹菜
芹菜可降低血压，而芹菜中含有的纤维素可以增强人人体的肠胃工作能力，促进消化，帮助人体清理毒素。
3、莴笋
莴笋中的营养物质，可帮助人体清理身体中的毒素，帮助人体促进消化功能，且能增强胃液的分泌，增强人体的排毒能力。
4、莲藕
莲藕可以生津止渴，帮助人体解暑清凉，无论是生吃还是煮熟皆是一道健康的食品，在麻辣香锅中可帮助去除些许辣味。
5、茄子
茄子有清热解毒止血的功效，多食茄子可以清火气，处干燥，且能止痛。
6、干货类
木耳、魔芋等，木耳可以降低人体胆固醇，降低血脂、血糖等功效，预防脑血管疾病的发生；魔芋可以抵制各种有害物质对身体的入侵，增强人体的'免疫力，而且魔域在食用之后饱腹感会很明显，魔芋的热量也很低，在吃麻辣香锅的时候加入这几种食材既可以吃的健康也不用担心会出现热量过高导致脂肪增多的情况。
7、海鲜类
鱼、虾、蟹，海鲜类的食材蛋白质含量极高，而且也没有太多的热量，食用之后不用担心热量食用过高导致肥胖的问题。
8、肉类
猪肉、鸡肉、羊肉等，选用肉类的话，最好是选择一些瘦肉，瘦肉含有的蛋白质含量高，而且易被人体吸收消化，肉类的含糖量也比较低，不用担心摄入的糖量过高。
麻辣香锅都需要什么蔬菜2
1、麻辣锅可以放的蔬菜有：青笋、藕、笋、白菜、香菇、金针菇、花椰菜、西兰花、土豆、红薯等。
2、麻辣香锅里可以放的干货有：木耳、魔芋、干粉丝等。
3、麻辣火锅可以放的海鲜有：鱿鱼、虾、蟹等。
4、麻辣锅可放的肉类有：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆肠、鳗鱼等。
5、麻辣火锅可以放的内脏有：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
6、麻辣火锅可以放的.丸子种类有：素丸子、肉丸子、鱼丸子等。
7、可以放入麻辣香锅的豆制品有：干豆腐、腐竹、冻豆腐等。
麻辣香锅都需要什么蔬菜3
1、主菜
可以入麻辣香锅的主菜，种类丰富，可选面很广泛。肉类、鱼类、禽类、海鲜、河鲜等等，都可以作为麻辣香锅的主菜。根据主菜的不同，我们可以分别烹饪出例如麻辣鲜虾香锅、麻辣丸子香锅、麻辣火腿香锅、麻辣牛蛙香锅、麻辣鸡翅香锅、麻辣海鲜香锅等等多滋多味，不同品种的香锅。
2、配菜
可以入麻辣香锅的配菜，种类就更加丰富了。芹菜、菜花、西蓝花、土豆、薯类、玉米、粉带、豆腐干、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青笋、金针菇、木耳、腐竹、黄花菜、菌类、油麦菜、海带等等。配菜菜品之丰富，只要你能想得到，只要是时令蔬菜，还很少有不能作为麻辣香锅配菜来使用的。
甚至，现在还出现了药膳类的麻辣香锅，这类麻辣香锅的`特点就是不火不燥，温和养胃，很适合追求健康饮食的朋友们。
3、家庭版麻辣香锅的做法
（1）豆腐皮切成丝，土豆切成薄片提前用清水冲洗掉淀粉，香菇切成小块，金针菇洗干净备用，锅里放入清水烧开放入所有素菜焯水一分钟，捞出过凉水沥干备用。
（2）准备火锅丸子类（牛肉丸、鱼豆腐、蟹棒、亲亲肠、鱼饼等等各种丸子），水烧开丸子放进去煮至全部浮起来，捞出来备用。
（3）准备香料类，姜蒜切片，青椒洋葱切滚刀块备用，香菜切断备用。
（4）起锅烧油，油热倒入姜蒜爆想之后倒入好人家牌的麻辣香锅底料，炒出红油倒入素菜和丸子类全部翻炒均匀一分钟左右，倒入青椒洋葱翻炒至断生，关火出锅撒上香菜，一份香辣可口的麻辣香锅就可以吃了。
（5）好人家麻辣香锅底料非常好卖，便宜实惠，最重要的是味道好。配菜还可以根据自己的喜好加入冬瓜、花菜、海带、西蓝花、五花肉、虾、鸡腿等等！
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一、麻辣香锅配菜
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）。
调料：豆瓣酱、干辣椒（5—6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的'口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4—5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
二、自制麻辣香锅做法
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。（将上述素菜类过水焯熟待用）
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量（切碎可以避免粘锅）、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
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