家庭麻辣香锅简单做法

时间:2024-08-29 13:58:09 饮食 我要投稿

  家庭麻辣香锅简单做法,麻辣香锅冬天里的“一锅香”,肯定非“麻辣香锅”莫属,每次家里做这道菜,就连米饭都会不自觉的多蒸些,现在分享家庭麻辣香锅简单做法。

  家庭麻辣香锅简单做法1

  麻辣香菇怎么做

  用料

  鲜虾1斤,土豆2个,花生米适量,木耳适量,金针菇适量,鹌鹑蛋10个,葱姜蒜适量,豆腐干半根,青红椒适量

  麻辣香锅的做法:

  1、鲜虾1斤清洗干净,去除虾线。

  2、鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸泡入凉水中,鹌鹑蛋去皮。

  3、锅里烧一锅水,水中放入少许盐,金针菇切掉根部,洗净放入锅中,焯水捞出,木耳焯水捞出。

  4、土豆去皮,切成土豆条,下锅焯熟捞出,葱姜蒜切好。

  5、锅中放适量油,油烧热后,将葱姜蒜下锅煸香,加入鲜虾,翻炒至六成熟,倒入麻辣香锅的调料。

  6、加入去壳的鹌鹑蛋,再加入其他的食材,加入青红椒翻炒均匀,炒出香味。

  7、调入适量盐和糖提味,食材炒熟之后即可出锅。

  小贴士:

  麻辣香锅里面的食材可以根据自己的口味进行添加。

  所有的食材必须先焯熟,尤其是菌菇类的食材,需要煮久一点。

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  用料

  肉类 根据自己喜好

  蔬菜内 根据自己喜好

  花椒 20粒

  八角 适量

  姜片 3片

  葱段 5个

  蒜 5瓣

  干辣椒 6个

  豆瓣酱 3勺

  火锅底料 适量

  做法步骤

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  1、准备好自己喜欢吃的食材,清洗干净备用。

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  2、把准备好的`青菜和丸子都焯水,水开了放素菜煮3-4 分钟,有个7-8成熟就可以了,丸子浮上水面就好啦!

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  3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄,土豆片过过油,煎一下会更好吃哦。

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  4、这步最关键了,香锅好不好吃看的就是底料!先放油 (比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味,油开始冒烟,就把花椒和八角捞出来油不要倒 放入姜片 葱段 蒜片 干辣椒把这些香料都炸香不断翻炒,这个时候会闻到很香的的味道开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1,炒出红油,这样底料就算做好啦

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  小贴士

  建议喜欢吃辣的同学用辣一点的火锅底料,或者是多放点干辣椒炒最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味

  家庭麻辣香锅简单做法2

  麻辣香锅的做法一

  材料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料。

  做法:

  1、青菜和金针菇洗净。

  2、把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出。

  3、干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油。

  4、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

  5、放入火锅底料块小伙熬开。

  6、放入葱姜蒜爆香,在加入虾。

  7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

  8、紧接着加入干豆腐丝翻炒。

  9、加入小白菜。

  10、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。

  11、加入一勺酱油和半勺白糖。

  12、开大火翻炒,撒入孜然粒。

  13、最后加入一勺香油就可以装盘了。

  麻辣香锅的做法二

  材料:油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

  做法:

  1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下。

  2、海鲜丸子多氽一会儿。

  3、加热锅然后加油,适当多加一点。

  4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。

  5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根。

  6、直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒。

  7、然后加入氽过水的那些备用材料。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜,炒个一分钟出锅即可。

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  麻辣香锅的做法三

  材料:墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒。

  做法:

  1、各种丸子类准备好。

  2、各种蔬菜也洗净切好。

  3、将西兰花焯水后浸冷水备用。

  4、锅内注油,放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

  5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红。

  6、捞出所有调料弃之不用。

  7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。

  8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。

  9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀,让酱汁均匀裹在食材上。

  10、倒入少许酱油。

  11、倒入蚝油调味。

  12、炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。

  13、放入事先炸好的灯笼椒。

  14、直接端上桌食用即可。

  麻辣香锅的做法四

  材料:猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克。

  做法:

  1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜。

  2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生。

  3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生。

  4、有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出。

  5、锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线。

  6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的'荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油。

  7、锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。

  8、出味后取出香料,锅底留香料油。

  9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下。

  10、加入自制火锅底料小火用油炒化。

  11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜。

  12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜。

  13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的盐。

  14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。

  15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜即可起锅。