动物奶油和人造奶区别，对于甜点爱好者来说，奶油可以说是无处不在的存在，无论是在蛋糕、面包上，还是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影，下面看看动物奶油和人造奶区别。
动物奶油和人造奶区别1
动/植物奶油的区别？
1、打发率和打发温度的区别？
打发温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。
而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。
如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。
打发率：指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。
动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。
但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。
举个例子：给一个8寸蛋糕抹面（不含裱花），大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。
但若是用植脂奶油，那么只要125毫升已经足够，而且不怕打过头。
2、储存条件的区别？
在保存上，动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存，但是动物性奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废！
而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
3、价格上的`区别？
植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。
对于很多蛋糕店来说，使用植物奶油能大幅节约成本，而且稳定性和塑性比动物奶油的好！
如果使用动物奶油做出来的产品，售价高，而且保存麻烦，影响一定的销售量！
市面上，基本做私房蛋糕工作室的会更倾向于健康，才选用动物奶油！
举个例子：一包动物奶油都要40~60元，加上精挑细选的其他材料，新鲜的水果等，成品所需的成本已经不菲了！而如果用的是植物奶油的话，则只需几十块钱即可！
动物奶油和人造奶区别2
造奶油和动物奶油的区别
1、人造奶油和动物奶油最重要的区别就在于人造奶油是以猪油或牛油等多种动物油脂为主要原料，加入食品添加剂和香料香精等配料制成的奶油，而动物奶油则是从全脂牛奶中分离得到的油脂。
2、人造奶油和动物奶油在味道上也有明显区别，人造奶油的味道特别香，但它这种香味是由食品添加剂中的香精所散发出来的，并不是自然香气，而动物奶油则具有浓郁的奶香，它的香味自然，特别诱人。
3、人造奶油和动物奶油在口感上也有明显区别，因为人造奶油是以动物油脂为原料制成的'奶油，它在吃的时候口感比较腻，会有种糊嗓子的感觉，而动物奶油的口感则比较清爽，人们吃了它以后会感觉比较舒服。
人造奶油的危害
1、人造奶油是一种高脂肪高热量的食物，人们食用人造奶油后会让脂肪大量在身体内堆积，容易造成身体肥胖，他还会加重人力心血管负担，会让高血脂和血栓以及动脉硬化等疾病高发，会对人类身体健康造成不良影响。
2、人造奶油中还含有大量反式脂肪酸，这些物质会影响人类智力发育，而且会危害人类脑神经，人们长期吃这种人造奶油会造成记忆力下降和大脑功能受损等不良反应，这些也是人们食用人造奶油的危害。
通过上面的介绍，大家可以了解人造奶油和动物奶油之间的区别，也能知道食用人造奶油的危害，以后再需要吃奶油时，一定不要图便宜购买那些人造奶油，最好购买质量好的动物奶油来食用。
动物奶油和人造奶区别3
人造奶油和动物奶油的区别
1、原料不同
人造奶油和动物奶油最重要的区别就是原料不同，人造奶油是以水和调味料以及动物油为主要原料经人工加工得到的一种奶油，而天然奶油则是以新鲜牛奶为主要原料，经提纯分离后得到的奶油。
2、颜色区别
人造奶油和动物奶油在颜色上也有明显区别，人造奶油的颜色发白，用它做蛋糕时可以做出多种不同的.形状，而且它的质地更细腻，而那些动物奶油颜色偏黄不容易塑形，用它制作蛋糕时做不出那些漂亮的样子。
3、口感区别
人造奶油和动物奶油在口感上也有明显区别，人造奶油的口感比较甜，而且有浓郁的香味，因为它在制作过程中会加入多种香精，而且吃起来会有种黏黏的感觉，而动物奶油的口感则比较淡，而且具有诱人的奶香，没有人工香料的味道，人们食用它也不会感觉到油腻，会有种入口即化的感觉。
4、水溶性
人造奶油和动物奶油在水溶性上也有明显区别，人造奶油和动物奶油全部放在清水中，使人造奶油很难被清水溶解，而动物奶油则能很快溶于水，另外把人造奶油涂抹在皮肤表面时，还不能尽快被皮肤吸收，而把天然奶油涂抹在皮肤表面时，则能尽快被皮肤吸收和利用。
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