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红茶是金牙越多越好吗

时间：2024-11-21 00:14:03 饮食我要投稿

　　红茶是金牙越多越好吗，茶是个很重要的角色，茶品的优劣，直接关系到早茶的质量，好茶配美点，才是至高享受，下面一起来了解一下红茶是金牙越多越好吗。

　　红茶是金牙越多越好吗1

　　当红茶出现以下这5个特征时

　　特征1：遍布金毫

　　看茶叶外观是评价红茶质量最直观的方法。

　　如果茶叶乌润有光泽，而且覆盖着一层金色细绒毛，那么这是一款好红茶。

　　这层金色细绒毛名为“金毫”，是茶叶最嫩的芽头部分，含有丰富茶多酚，在发酵过程中被氧化为茶黄素、茶红素，因此外形呈金黄色。

　　因金毫的点缀，带金毫的红茶并非只有乌黑这一种颜色，而是黑金相间。

　　由于金毫是嫩芽头，因此金毫越多的红茶越鲜嫩。而且，金毫富含芳香物质，因此带有金毫的红茶闻起来更加醇香。

　　所以，金毫可体现出红茶质量。

　　好红茶的'外形特征是条索完整，茶叶乌黑饱满，遍布金毫。

　　特征2：香气馥郁

　　评价食物时，我们总说“色香味俱全”。在评价茶叶上，这一套同样适用。

　　看完红茶外形，我们可以轻嗅茶叶。

　　好红茶经冲泡后应有下面两种香气，这是好红茶的气味特征。

　　1、毫香

　　上文已提到，好红茶的外形特征就是带有金毫。因为金毫内含芳香物质，因此嗅起来会有一股清新的鲜甜味。

　　2、花果香

　　红茶需要经过萎凋、揉捻、发酵、高温烘焙等工艺方能制成。

　　这个过程会使红茶拥有花香味与果香味。

　　因此，若红茶带有一股花果香味，则意味着处理工艺精湛，让红茶可散发出花香、果香味。

　　好的红茶应拥有毫香、花香与果香这几种香气，香气馥郁，扑鼻而来。

　　特征3：汤色红亮

　　好红茶的质量可在汤色这一特征中反映出来。

　　红茶的茶汤颜色由茶叶内茶色素决定的。茶色素主要有茶黄素、茶红素和茶褐素。

　　1、茶黄素

　　茶黄素是一种具有收敛性的茶色素，可提升茶汤亮度以及改善茶叶口感。

　　大家有时候会观察到红茶茶汤边缘会沿杯壁围绕着一道“金圈”。这就是茶黄素的“杰作”。

　　2、茶红素

　　茶红素溶于水中后会呈红色，可起到抗氧化的作用，是影响滋味强度的重要物质。

　　3、茶褐素

　　茶褐素是茶色素的主体，溶于水中后会呈褐色，拥有降三高的养生功效。

　　普遍情况下，好红茶中这三种物质比例恰好，不会出现一种物质过多的失衡情况。

　　因此好红茶的茶汤红亮，而且还会在茶汤边缘出现一道“金圈”。

　　特征4：有冷后浑

　　正如上文所提，红茶富含茶黄素、茶红素和茶褐素这些茶色素。

　　茶色素可体现出红茶的鲜爽度和浓度。

　　因此，茶色素越多，象征着茶叶的质量越好。

　　那么怎么判断红茶的茶色素是多是少呢？

　　这时候，大家可借助“冷后浑”这个现象。

　　红茶茶汤变冷后，会出现白色的絮状物，使茶汤看上去稍显浑浊，这就是“冷后浑”。

　　这些白色絮状物是茶色素与茶叶内咖啡碱共同形成的络合物。

　　高温状态下，这几种物质溶于水，呈游离状态，难以形成络合物。但等温度降低了之后，它们便会形成络合物。

　　因此，冷后浑的出现意味着茶色素含量丰富，这也成为了好红茶的一个经典特征！

　　特征5：醇厚甘甜

　　以上这4个特征主要是针对茶叶外形、香气这些外在条件而言，那么好红茶的味道特征是怎样的呢？

　　好红茶的味道特征应是口感顺滑，入口即化，茶汤在口腔里流连，味道醇厚甘甜，留下阵阵持久不散的茶香味。

　　总的来说，好红茶味道甜醇，具有持久回甘味，苦涩味不明显，不发酸，不锁喉，品尝起来会让人感到很舒服。

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　　红茶的保存方式

　　1、低温储藏法

　　我们可以使用低温储藏的方法来保存红茶，首先我们可以将红茶放入密封袋里，然后将袋口扎紧放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上，但需防止茶叶受潮。

　　2、铁罐的储藏法

　　我们同样也可以使用铁罐的储藏法，但是在储存红茶前，我们要检查好罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的.茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

　　3、木炭密封储藏法

　　利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。

　　4、热水瓶储藏法

　　选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。

　　5、陶瓷坛储藏法

　　选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。

　　红茶的冲泡方法

　　1、准备好茶具

　　紫沙壶、青瓷茶具、盖碗瓷杯、或玻璃杯都可以。

　　2、温杯

　　用开水温茶具，使茶具均匀受热。

　　3、投茶

　　取3-5g左右茶叶放入茶具中，浓淡程度因人而宜。

　　4、泡茶

　　倒掉洗茶的水，倒入8分满开水，盖上盖泡2-3分钟即可。

　　5、品饮

　　将泡好的茶汤倒入杯中，闻茶香，品茶味。

　　温馨提示：如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得清淡了。

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　　红茶的功效与作用

　　1、利尿功效

　　在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　2、消炎杀菌功效

　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　3、解毒功效

　　据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

　　4、提神消疲功效

　　经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

　　5、生津清热功效

　　夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

　　此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应

　　红茶的作用：

　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

　　2002 年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的`人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17、4，绿茶—12、0，红葡萄酒—9、6，鲜桔子汁—0、8。

　　日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

　　美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

　　预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

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