凉拌海带丝怎么去腥味,凉拌海带虽然看起来简单,只需要将海带切成丝,再加上一些调料搅拌,但是海带不仅容易有很大的腥味,还不入味,这是因为制作时没有处理好,那么凉拌海带丝怎么去腥味?
凉拌海带丝怎么去腥味1
凉拌海带丝
准备食材:干海带、小米椒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生姜、蒜、香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、鸡精、干辣椒粉、食用油
我一般都喜欢买干海带,想吃的时候提前泡软,再切细丝,稍微麻烦一点,但是这种干海带营养更高一些,还便于储存,不你就偶尔吃一次,嫌麻烦的话,可以直接买海带丝。
如果是干海带,和我一起这么做,将海带放水中,加一些白醋,搅拌后,浸泡上两个小时,一直将海带彻底泡软,再放水龙头下将海带两面清洗干净,然后将海带卷起来切成细丝,越细越好,太宽了口感差。
锅中加入清水,放入香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、食盐,开大火将水煮开,煮到香味出来。
再将海带丝倒入锅中,煮两分钟捞出,捞出后用筷子翻动散热,过不过水看自己喜欢什么口感,海带丝过凉水后会变得很硬,喜欢吃这样的口感就过凉,怕嚼不动的话就不过凉。
最后给海带丝表面放上生姜末、蒜末、葱花、干辣椒粉、小米椒,锅中烧上热油,将这个热油浇在上面,激发出香味,搅拌均匀,即可装盘上桌了,不太能吃辣,干辣椒粉和小米椒可以任选其一,而且爱吃酸味的话,可以给海带丝里倒少量陈醋。
给大家分享一下大厨告知的3点:
1、在浸泡海带的时候,加一些醋进去,可以帮助去掉海带中的一部分腥味。
2、给海带焯水时,放一些香料进去,这些香料可以帮助去海带的腥味,又能给海带增香,变得更好吃,而且焯水的`时候加了食盐,那么海带就会更加入味。
3、海带丝焯水的时间不能太长,最多两分钟就可以了,时间过长,海带丝的口感会变差。
凉拌海带丝腥味重?大厨:做好这3点,海带丝好吃又入味,无腥味!现在大家都会做凉拌海带丝了吧,做法上没有什么难度,只要将这几点做好,保准你也能做出这么香的海带丝,一个星期吃四次都不嫌烦,快试试吧。
凉拌海带丝怎么去腥味2
做法一
凉拌海带丝原料
水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤
1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
做法二
原料:海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
做法
1、将海带切成细丝,用水焯熟;
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;
3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖,搅拌一下。
做法三
原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
做法三步骤
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发,勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的'海带上。
做法四
原料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
做法
1、准备好干海带,抖落掉浮尘;
2、把干海带放蒸锅里蒸30—40分钟;
3、取出后用清水浸泡2—3小时;
4、洗净后切丝;
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;
6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
凉拌海带丝的做法
材料
海带丝,姜,蒜,干辣椒丝。
花椒粒,酱油,醋,盐,糖,鸡精。
做法
1.首先我们将海带丝清洗干净,接着要用刀将其切两三刀,适口即可,然后再将姜和蒜切小片。
2.水烧开后,把海带放进去,不要盖锅盖,水再开一次就把海带捞出来沥水,煮的太软就没有口感了。
3.接着,秘制调料一小碗放入酱油、醋、盐、糖、鸡精,拌匀。
4.然后将锅烧热加入适量的干辣椒丝和花椒粒,将其炒出香味就可以关火了,避免出现糊锅的现象。
5.大碗底层放海带,然后铺上蒜、姜,趁热浇上刚爆香的辣椒油。
6.最后,把之前调好的调料倒入,拌匀就可以开吃啦。
凉拌海带丝
材料
干海带丝50克,胡萝卜1根,黄瓜1根。
香菜1把,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣。
糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙。
做法
1.干海带丝漂洗至水清澈,冷水泡发半小时以上。
2.然后我们就要将黄瓜、胡萝卜清洗干净并将其切成丝,然后再将 香菜略切碎、蒜压成蓉,备用即可。
3.锅内水煮开后,放入1勺盐,再将海带丝放入,灼一分钟至水重开, 关火捞出控干水份待凉。
4.将所有材料混后拌匀即可。
首先来看下凉拌海带丝怎么做好吃:
材料:
干海带,胡萝卜,油,盐,花椒,红椒,熟芝麻,葱,姜,味极鲜,凉拌醋,芝麻油,糖等
步骤:
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油,趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后,撒熟芝麻食用。
海带丝的制作技巧
1、肉、海带分别洗净,切片
2、碗中放入鸭肉片,加蛋清、水淀粉调匀,焯水后捞出备用。
3、沙锅中放入海带,加适量清水,小火炖半小时。
4、将鸭片放入沙锅中,加盐、味精、胡椒粉搅匀,稍炖即可。可在了锅剪辑和香油,成汤香气浓郁。
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