凉拌海带丝怎样做好吃,海带,可以说是最廉价的海产品之一,属于一种多年生的大型食用藻类,产量很大,一般都会在海边的工厂里制作成干货销售到各地,那么凉拌海带丝怎样做好吃?
凉拌海带丝怎样做好吃1
凉拌海带丝
所需食材:海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水, 盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的`香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。
凉拌海带丝
需要食材:干海带、红椒、蒜瓣、香菜(可要可不要,也可以配一些别的食材,比如胡萝卜、豆皮等)
先将干海带直接放在蒸锅中,上锅蒸上二十分钟的时间,这次我没有用煮的方法,用蒸的方式,大家可以尝试一下,比煮海带更方便,煮海带之后,海带表面会出现一些粘稠的胶体,那么这样海带很难煮了,所以干海带在不接触水的情况下,这么蒸最好了。
下来将蒸过的海带放在淘米水中泡上三个小时,还可以用另一个方法,将海带放在清水中,加入一些醋来泡海带,这样做之后,海带很容易泡软,也能将海带上面的粘液去掉,那么我们吃的时候,就不会有腥味了。
海带泡好后,锅中加入足量水,烧开后将海带放在锅中,焯水五分钟,再将海带捞出放在凉开水中过凉,这样海带腥味就彻底除干净了,口感也更加脆口,现在大家都知道了吧,这些小技巧记住了,今后自己可以这么做。
海带切丝,或者直接买干海带丝,就可省去切的步骤了,在处理好的海带丝中加入蒜末、红椒丁,再加入一些调味料,生抽、米醋、白糖、食盐、香油,搅拌均匀后,一盘清爽可口的凉拌海带丝就做好了,最后拌的步骤很简单
可根据自己的口味来适量增减,蒜末要多放些会更好吃,还有白糖和醋都不能少,这样做出来的味道是最好了,其它的就酌量吧,喜欢辣的话,也可以再加入一些辣椒油进去。
凉拌海带丝怎样做好吃2
做法一
凉拌海带丝原料
水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤
1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
做法二
原料:海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
做法
1、将海带切成细丝,用水焯熟;
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;
3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖,搅拌一下。
做法三
原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
做法三步骤
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发,勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的.海带上。
做法四
原料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
做法
1、准备好干海带,抖落掉浮尘;
2、把干海带放蒸锅里蒸30—40分钟;
3、取出后用清水浸泡2—3小时;
4、洗净后切丝;
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;
6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
凉拌海带丝的做法
材料:干海带丝50克,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜1把,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙
做法:
1、干海带丝漂洗至水清澈,冷水泡发半小时以上。
2、黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。
3、锅内水煮开后,放入1勺盐,再将海带丝放入,灼一分钟至水重开, 关火捞出控干水份待凉。
4、将所有材料混后拌匀即可。
小诀窍
1、家里只有法国香菜了,我将就用上了。感觉还是中国香菜凉拌更好吃。
2、照片里我用的是一整包(50克)的海带丝,泡出来真是不少。两人吃的话泡一半足够了。
3、海带灼的时间不要过长,否则软塌塌的没嚼头。
凉拌芝麻海带丝的做法
材料:海带、盐、鸡精、白糖、酱油、麻油、香油,芝麻
做法:
1、将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净,切成长段。
2、放入盆中,放入盐、鸡精、白糖,抓拌均匀,放入酱油拌匀。
3、放入麻油、香油,拌匀。盛入盘中,撒上白芝麻。
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