粉皮鸡的做法,粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称,而粉皮炖鸡是一道集美味与营养于一身的佳肴,汤鲜肉甜不说,滋补功效更是一流,现在分享粉皮鸡的做法。
粉皮鸡的做法1
粉皮烧鸡块
原料:老母鸡、红薯粉皮、黄焖鸡酱料、豆瓣酱、姜、红辣椒、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备好红薯粉皮(自己刚做的),切成大块
第2步、母鸡清洗干净,剁成块
第3步、加酱料和姜块,料酒
第4步、用手抓匀腌两个小时
第5步、放入电高压锅
第6步、加入红辣椒和少许水
第7步、电高压锅焖40分钟(时间可以根据鸡的老嫩稍作调整)
第8步、烧好的'鸡块转入炒锅内
第9步、加大蒜头和粉皮,翻拌均匀,加鸡精和蚝油,胡椒粉调味
第10步、起锅
第11步、
第12步、美美的来一口哦
第13步、美味的粉皮。
小贴士:
这道菜是用了自己自己刚做的粉皮,不用煮了,也不能会太烂了,翻拌均匀即可,如果是买的干粉皮就要煮一会儿了。
粉皮鸡的做法2
做法是这样的:
1、将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块。
2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。
3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小朋友和老人也能咬得动。
4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里,吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
煮的时候可以把鸡块切的小一点,既能更加入味,又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键,香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然,如果你喜欢,也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。
1、方法一:材料:粉丝150克,鸡腿250克,盐适量,调和油10毫升,酱油2勺。将鸡肉切成块,浸泡在血中备用。用温水将粉丝洗净,掰成小块。
锅热油,倒入孜然、八角、胡椒、月桂叶、桂皮、豆蔻、洋葱、姜、蒜,爆香,倒入鸡块,翻炒,加入黄酱,料酒,味达美,蚝油,酱油,盐,翻炒酱汁,准备加水和油。加水至鸡块大火完全煮沸,转中火煮至水可饮用。将几片放入粉丝中,用文火炖至粉丝可以食用。可以用铲子从中间抄下来,防止粉条坐锅烧底!放入粉丝,加少许醋,尝尝咸味来调节味道!
2、方法二:粉丝150克,鸡腿250克,盐适量,调和油10毫升,酱油2汤匙。鸡腿洗净切小块,小葱切段,生姜切片,粉丝撕成小块,加水冲泡。
准备一个锅,锅里加水,大火烧开水,倒入鸡块,焯水后捞出鸡块。将调和好的油倒入锅中,然后加入干辣椒、八角、花椒、香叶、陈皮等葱姜片炒香,加入鸡块搅拌均匀。然后加入料酒和酱油,再继续翻炒,加适量水继续炖10分钟左右,加入粉丝再炖5分钟,加盐调味,装盘。
3、方法三:粉丝120g,鸡肉500g,辣椒3个,鸡精1勺,酱油1勺,料酒1勺。葱姜切片,大蒜切丁,小葱切丁,红辣椒切丁,干红辣椒切小块,粉丝洗净,冷水浸泡备用。炒锅烧干,倒入适量油,爆香葱姜蒜八角。香味爆出后,加入两大勺豆瓣酱和少量水,翻炒片刻,加入洗净的鸡块,翻炒均匀。
加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦,加入料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料依次加入,大火煮开,中小火煮30分钟左右。将泡好的'粉丝放入鸡锅中,中火煮10分钟左右至熟;另一个锅加少许油,加入干红辣椒炒香,再加入红辣椒炒香。将鸡粉放入碗中,淋上辣椒油,撒上香菜。
粉皮鸡的好吃做法一:白菜粉皮鸡
食材准备
白菜,土豆粉皮,鸡腿,八角,葱姜蒜,盐
方法步骤
1、鸡腿洗净斩块,粉皮洗净泡好,白菜洗后撕成大片沥干;葱姜蒜切好;
2、锅中倒入油,小火爆香八角,然后下入葱姜蒜,小火煸炒至颜色发黄;
3、接着下入鸡块,大火翻炒至鸡块变色,鸡皮出油后加入酱油;
4、翻炒至鸡块上色后倒入白菜,炒至白菜收缩变软,然后加入粉皮,淋些酱油;
5、翻炒至粉皮变成透明,白菜出水,再煸炒2分钟加盐调味即可。
小贴士
如果白菜出水不够可以适当的加入少许开水。
粉皮鸡的好吃做法二:麻辣粉皮鸡
食材准备
粉皮,鸡,老姜,花椒,生抽,辣椒粉,芝麻粉,十三香,香葱,盐少许。
方法步骤
1、将鸡洗净后焯水,然后热水再洗净,放入汤锅中;
2、锅中加入水,放入姜片,煮开后小火煮45分钟左右,捞出晾凉切片待用;
3、粉皮放入盆中加入开水泡软,然后煮熟捞出,放入盆中;
4、辣椒面放入小碗中,油烧热后稍冷,舀入小碗中,撒些芝麻放入干辣椒即成辣椒油;
5、将切好的鸡块放入状粉皮的盆中,然后倒入做好的辣椒油;
6、再放入芝麻粉,生抽,盐,十三香,花椒粉,味精,鸡汤,葱段即可。
粉皮鸡的好吃做法三:土豆粉皮鸡
食材准备
鸡翅500克,土豆500克,油,盐,粉皮,八角,酱油,花椒适量。
方法步骤
1、鸡翅洗净,粉皮泡软,土豆切块待用;
2、炒锅中放入较多的油,放入花椒和八角炒香;
3、然后倒入鸡翅煸炒片刻,接着倒入土豆煸炒,然后加入温水淹没食材;
4、接着倒入酱油,待鸡翅煮至7分熟时放入泡软的粉皮,放盐,收汁即可。
小贴士
不用鸡翅,用鸡块也是可以的。
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