海带怎么拌凉菜

　　海带怎么拌凉菜，海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，下面教你海带怎么拌凉菜？

　　海带怎么拌凉菜1

　　用料

　　海带 500g蒜头 6瓣白糖 10g盐 些许醋 些许鸡精 些许芝麻油 些许料酒 1勺香菜 1颗生抽 1勺

　　做法步骤

　　1、海带洗净。

　　2、切成长条。

　　3、在切成细丝。

　　4、锅内烧沸水，加入料酒，海带丝焯热水2分钟。

　　5、捞出控干水份，放凉备用。

　　6、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。

　　7、香菜切段备用。

　　8、锅内加入油烧热。

　　9、加入蒜末爆香。

　　10、将醋、生抽、鸡精、糖、盐倒入碗内，拌匀。

　　11、将上述调汁倒入海带内，倒入用蒜末爆香的植物油，搅拌一下，加入香菜段，再淋入少许芝麻油，拌匀。

　　12、放冰箱冷藏，食用时装盘，撒上蒜末即可。

　　小贴士

　　1、这个凉拌海带是酸甜口，酸甜度可根据自己的口味酌情增减。

　　2、焯海带时可加入料酒或者醋去腥。

　　3、蒜末爆香使这道菜更添风味。

　　4、拌匀后，放冰箱冷藏，食用更加。

　　海带怎么拌凉菜2

　　海带，可以说是最廉价的海产品之一，属于一种多年生的大型食用藻类，产量很大，一般都会在海边的工厂里制作成干货销售到各地。凉拌海带丝是海带的经典吃法，到了冬天，大鱼大肉吃得多了，餐桌上来一盘清爽的凉拌海带丝能解腻开胃，尤其是喜欢在酒桌上喝两杯的人，当作下酒菜再好不过。

　　凉拌海带丝有时候吃起来有股海腥味，或者是不入味，吃起来没什么味道，其实这都是没有掌握好处理海带丝的方法，今天教给大家几个小技巧，轻松去除海带丝的海腥味，让你做出来的的凉拌海带丝顺滑爽口，脆爽不腥，味道还特别香，凉拌海带丝的.做法分享给大家。

　　凉拌海带丝

　　所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。

　　1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。

　　海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。

　　2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。

　　3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。

　　4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。

　　5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

　　小窍门：最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门，很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好，凉拌海带的时候可以试试。

　　买海带干货的时候，会有灰褐色和绿色的两种，这都是正常的海带，绿色的海带也不是染色，而是进行了“复绿”处理，相当于找回了海带中的叶绿素，是安全不影响食用的，但“复绿”过的海带，口感上会有些偏硬，不过更爽脆了，如何选择可以看具体烹饪的需求。

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