海带怎么做凉拌好吃，海带的做法一般来说比较简单，通常大家都是用来煲汤或者涮火锅，但是最受欢迎的做法还是凉拌，下面来看看海带怎么做凉拌好吃。
海带怎么做凉拌好吃1
凉拌海带丝
所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的'香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
小窍门：最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门，很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好，凉拌海带的时候可以试试。
海带怎么做凉拌好吃2
凉拌海带非常简单，几种调理混合就可制作而成，并不需要多么好的厨艺。但是很多小伙伴却做不出。今天呢我就为大家带来这道经典菜的制作方法，多加一个步骤，香味能浓郁。
主要食材：海带500克
配料：大蒜 生姜 小米椒
具体做法：
1、海带清水冲洗干净，锅里烧开水，将海带煮5分钟左右，煮的时候可以放一点油或者碱，这样煮出的海带更翠绿一些。
2、焯水后放入凉水中。
3、生姜和大蒜切末，小米椒切圈备用。
4、将切好的生姜和大蒜放入海带中。
5、锅里倒入油，油热了以后把小米椒炸一下，这一步不能省略，小米椒不炸的话太辣，而且辣椒的香味激发不出来。
6、将炸好的辣椒和油，全部淋在生姜和蒜末上，接下来开始调味。
7、三勺香醋，两勺生抽，一小勺盐，适量白糖提鲜，最后淋上芝麻油搅拌均匀即可。
8、装盘后撒上一些芝麻即可上桌。
【凉拌海带】
需要用到的食材有：海带3张，食用油1小勺，蒜头2瓣，香葱4根，鸡精少许，食盐1小勺，面粉1大勺，香醋1大勺，白芝麻1大勺，，麻香川香汁1大勺
制作方法及步骤：
1、准备好干食材，这里我用的是干海带，喜欢省事的朋友也可以在市场上买新鲜的盐渍海带丝，味道一样的好吃；
2、取三张干海带，提前用清水泡开；想要泡发的时间短，可以用温水，里面再加一勺白醋，大约1个小时就可以泡开了。泡软后用清水把每张海带的正反两面多洗一洗，洗掉表面沙子和附着物，这样吃起来就不会碜牙了；然后放在案板上，用刀上切成海带丝；
3、洗净切好的海带丝，千万不可直接下锅煮，正确的方法是：把海带丝放在洗菜盆里，先用食盐抓一抓，然后再用面粉多揉搓几遍，利用食盐和面粉的吸附作用，把海带表面上的粘液去除掉，这样吃起来不仅更加地清爽，而且还没有腥味；
4、然后再用清水多洗几遍，直到水清为止；洗好的海带，摸起来表面光滑不粘手；
5、锅中烧水，水开后放入海带丝，焯煮2分钟左右；看：经过食盐和面粉的抓揉清洗，煮开后水中一点粘液也没有，海带丝一根一根地非常地清爽，有没有？煮好后捞出，沥干水分自然待凉；提示：煮熟的海带丝千万不要再过凉水了，那样海带丝会变硬，一硬嚼着费劲不说，还影响口感；
6、趁晾凉海带丝的时候，来准备凉拌汁：香葱和蒜头洗干净，切成细末；取一小碗：将大蒜末、白芝麻放入碗中，再烧少许的热油淋在上面，激发出香味；
7、接着倒入适量的`麻辣川香汁、香醋，拌匀；麻辣川香汁，是复合型红油调味料，有麻、辣、鲜、香，咸、甜多种口味，可根据个人能吃辣的程度来放，想吃清爽的可以不倒；没有麻辣川香汁也没关系，可以换成生抽、香醋、白糖、辣椒油或是香油；味道一样棒；最重要的蒜末、白糖和香醋不能少；
8、再放入少许的鸡精和2大勺凉开水，混合均匀；不喜欢鸡精的可忽略；调料的量根据自己平时的口味来添加就行；
9、将晾凉的海带丝放入碗中，将麻辣凉拌汁淋在上面；不着急吃的，拌匀腌泡半小时后再食用会更加入味，而且泡的时间越久越入味。
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