菠菜凉菜怎么拌好吃，菠菜的吃法有很多，凉拌菠菜清爽可口，是一道非常好吃的夏季凉菜，凉拌菠菜的做法单，省时省力，下面让我们一起来了解一下菠菜凉菜怎么拌好吃。
菠菜凉菜怎么拌好吃1
用料
菠菜 300克
花生米 1把
豆干 三块
香菜 两根
干辣椒 两三个
盐 适量克
麻油 一小勺
菜籽油 两勺
做法步骤
1、准备一把菠菜，喜香菜可多放，不喜可以放一两根或者不放，自己一般放一两根香菜，每次都是菜市场阿姨送两根
2、煮一锅水，水开了，将菠菜和香菜都焯水
3、煮个几分钟，捞出晾凉，最好散开，不然可能捂黄了
4、等待过程中，将买来的花生米切碎或者擀面杖等工具敲碎，豆干也切丁(忘记拍照了)花生米可以选择最普通的五香花生米，在家时妈妈一般都用当地的无为李老奶奶花生米，很香的.花生米，或者酒鬼花生米，哈哈不用搓花生红衣
5、菠菜晾凉了，就挤干水分，最好挤干一些，否则后面的口感就有点像水煮菜，水水的
6、切碎，切之前看看家中菜刀是否锋利，自己菜刀炖的连菠菜都切着费力，后面搅拌时，发现好多没切断的
7、将切碎的菠菜放入碗中，再放入豆干，也可以准备些蒜蓉，重中之中，花生碎，别看着多，等下一拌就没了
8、热油，喜辣的可以多切点干辣椒碎，不喜辣的就少一点，自己觉得味道菜有辣味更好吃
9、浇上热油，撒些盐，开拌
10、拌好了，尝尝咸淡还有最后一步，加点麻油拌一拌超级好吃下饭
菠菜凉菜怎么拌好吃2
所需食材
菠菜一把，鸡蛋2个，米线一把，花生米适量，干辣椒段，蒜末，盐，白糖，鸡精，米醋，香油，食用油
详细步骤
1、首先准备一把菠菜，清洗干净，然后把根部切掉不要，再把菠菜切成均匀的三段备用。
2、凉拌菠菜如果只放菠菜，口感就比较单一，所以加点米线、鸡蛋皮和花生米进去搭配，更加好吃。先一把米线放入碗里，用温水浸泡10分钟。
3、现在煎一点鸡蛋皮，碗中打入2个鸡蛋，再加几滴白醋去腥，然后用筷子充分搅散。
4、锅热后转小火，锅中刷薄薄一层油或者不要刷油，倒入一勺鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液在锅里均匀的摊开，把鸡蛋皮煎熟后直接取出来。
5、鸡蛋皮全部煎好后，放在一起卷起来，然后切成5mm左右的细丝备用。
6、锅中加油，放入适量花生米，开小火慢慢的`炸，将花生米炸熟、炸至酥脆，听到花生米有噼啪的爆开声响后，控油捞出来，装入碗中晾凉备用。
7、锅中水烧开，把米线放进去煮20秒左右，然后捞出来在凉开水中过一遍，再沥干水分备用。8、往水中加少许食用油，放入菠菜焯水，加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，焯水可以去除菠菜中的草酸。
9、菠菜焯水20秒左右，也捞出来在凉开水中过一遍，然后双手用力攥干菠菜表面的水分，放入大碗中。
10、把攥干水的菠菜先用筷子挑散，然后加入米线、鸡蛋皮、花生米。
11、现在来调一个料汁，碗中加入干辣椒段、蒜末，泼上适量热油激发出辣椒和蒜的香味。然后加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺米醋、少许香油，最后搅拌均匀料汁就调好了。
12、把调好的料汁浇到菠菜上，然后用筷子或者手充分翻拌均匀，拌匀后装盘，这样一道开胃解腻又营养的凉拌菠菜就做好了。
菠菜凉菜怎么拌好吃3
六种凉拌菜做法
凉拌菠菜一：
原料：菠菜，盐、味精、葱、姜、麻油、香油各适量。
准备：将菠菜摘去老的部分，劈开。用水清洗干净备用。锅内放入比较多的清水，用大火烧开后放入菠菜，将菠菜焯熟后捞出放冷水中将菠菜捞出来后挤干水份，切成小段备放碗内用。
做法：把锅洗干净后放入几滴油，油烧至五、六成热时，把葱姜爆出香味后淋在菠菜上，用盖子盖一会儿即可。
凉拌菠菜二：
原料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
准备：将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
做法：锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
凉拌菠菜三：
原料：菠菜260克、鸡蛋1个、小海米若干、大蒜4瓣、盐、油、醋、味极鲜、香油各适量。
准备：菠菜用开水焯一下，用凉水凉透，控出水份待用，小海米泡好待用。鸡蛋烙成蛋皮儿（将锅内淋一点油将打好的蛋汁淋入，转动炒锅使蛋汁均匀摊在锅底，汁干起锅），凉透切丝备用。
做法：大蒜加点盐和白糖捣成泥，加一点水轻轻捣成蒜汁，加醋和味极鲜拌匀。将各种原料放一起拌匀，淋香油上盘即可。
凉拌菠菜四：
菠菜，食盐，味精少许，蒜粉，香油各适量。菠菜2斤，洗净后，切段；用炉子上沸水焯一下，待用；一起搅拌均匀.最后可以放点琥珀花生仁.可以上桌啦。
凉拌菠菜五：
原料：粉丝50克，菠菜200克，白醋1茶匙（5ml），盐1茶匙（5克），杏仁碎10克，香油1汤匙（15ml）味精1/5茶匙（1克）。
准备：菠菜洗净备用，粉丝用少许开水泡软。
做法：锅中加入适量的.水烧开，放入油2ml，盐2克，放入菠菜焯熟；将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉，粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟，将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌，加入剩下的调味料搅拌好，上面放少许杏仁碎点缀即可。
凉拌菠菜六：
原料：豆腐皮200克，菠菜100克。葱末，姜末，盐，味精，白糖，醋，香油各适量。
准备：豆腐皮用开水泡软，取出挤干净水分切成丝放入盘里。将菠菜洗净切成3厘米长的段，用开水烫一下，放入凉开水中过凉。捞出挤干水分。
做法：把菠菜放在切好的豆腐丝上，放入盐，味精，白糖，醋，香油，葱末，姜末拦匀即可。
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