秋季叶菜有哪些

时间:2024-06-19 22:39:26 饮食 我要投稿

  秋季叶菜有哪些,蔬菜是指可以做菜,烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,现在分享秋季叶菜有哪些?

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  1、生菜

  生菜是莴苣属的蔬菜,因口感脆嫩、种植简单、病虫害少,深受大家的喜欢。生菜种类特别多,有绿色生菜,也有紫色生菜,有叶大而薄的玻璃生菜,也有叶片肥厚的奶油生菜。

  所以如果不种其他叶菜,只是种生菜也有很多种。生菜种子很小,我们常常觉得生菜不好出苗,其实不然,生菜算是好出苗的,发芽率也很高,干籽播种后三五天也能出苗。但生菜生长缓慢,可以间苗采收,一直采收到入冬时节。

  2、孔雀菜

  孔雀菜也是莴苣属的叶菜,比生菜和油麦菜更耐寒,霜降也不死,能够一直生长到11上旬小雪时节。孔雀菜长得和油麦菜差不多,叶片细长,比油麦菜叶片厚,颜色也比油麦菜的颜色深。叶片含水较生菜和油麦菜都少,口感更有嚼劲,可以凉拌,我们多是洗净后蘸酱吃。种植孔雀菜需要注意的是十月之后,天气越来越冷,减少浇水次数,以防发生冻害。

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  3、苦菊

  苦菊是菊科菊苣属的叶菜,叶菜纤维比较多,有苦味,平常吃特别好。长得好的苦菊也是挺大的,所以种植时不能种得太密。另外,苦菊易得软腐病,种植不能太密,田间一定要通风透光。

  4、香菜

  立秋后种点香菜,能够一直采收到冬季,当然也能多次播种。春夏季多是选择大叶香菜品种,耐热也耐抽薹,秋冬季节可以选择种些小叶香菜,香味更加浓郁,但更加耐寒,即使下雪时盖上点稻草或者薄膜也冻不死。

  5、菠菜

  菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜,圆叶菠菜抽薹晚,耐热,适合春夏季种植,尖叶菠菜耐寒,植株较小,适合秋冬季节种植。在菠菜上,能够明显地表现出秋季种得更好吃,长得也更好。主要是因为秋季菠菜生长慢,光合产物积累得多,叶片中可溶性糖、有机酸、蛋白质的含量高,所以秋冬的菠菜口感更好。

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  6、小油菜

  我们种得比较多的小油菜品种就是上海青,是种植面积比较大的叶菜,食用方法多样,可以炒食也可以做汤。

  秋天蔬菜的种类有很多,包括根菜类、叶菜类、鲜豆类、花菜类、果菜类,基本上所有的蔬菜都可以在秋季种植、上市,秋季凉爽的`气候环境,是很多蔬菜营养生长的最佳时期。

  秋季常见的蔬菜有菠菜,韭菜,莴苣,白菜,萝卜,苋菜,空心菜,香菜,芹菜,生菜,黄瓜,丝瓜等。

  1、菠菜

  菠菜是秋季常见的蔬菜,这是适合上市的菠菜柔嫩多水,根部味甜色鲜,经常食用对身体有很多的好处。菠菜比较耐寒,适合的生长温度在15度至20度之间,非常适合在秋季生长。

  2、韭菜

  秋天是吃韭菜的好时节,立秋之后,将韭菜种上用不了多久就就能吃上韭菜了,韭菜的种子比较特殊。所以在种的时候也应放在盛有温水的容器里浸泡一天,然后放在湿布上搓洗,等到种子露白的时候就可以播种。

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  3、莴苣

  莴苣又叫莴笋,是我们经常可以吃到的蔬菜,主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。秋天的昼夜温差大,莴苣喜欢凉爽的环境,是很适合在秋季种植的蔬菜。

  4、白菜

  白菜也是一年四季常见的一种蔬菜,但其实大部分季节的白菜都是通过大棚种植出来的。口感对比应季的白菜肯定是会不一样的,而白菜最适宜的生长温度在10度至22度之间,非常适宜在秋天种植。

  5、萝卜

  萝卜在中国的种植历史悠久,我国各地都有栽种,萝卜的叶子可以作为蔬菜食用。萝卜的种子、根具有一定的药用价值,可化痰、消食,萝卜适合秋季种植,是秋季常见的一种蔬菜。

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  1、菜心

  每年秋季,菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一;菜心也叫菜薹,是我们生活中常见的一种蔬菜,因其口感脆嫩、风味独特,可以炒食、白灼,也可以做汤,深受大家的欢迎。

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  事实上,菜心不仅好吃,其营养价值也非常的丰富,含有大量的蛋白质、碳水化合物等。

  另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素,特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多,热量相较于其他食材也是偏低,不仅能很好的补充人体所需的营养,还能有效的控制身体热量的摄入。

  但菜心在日常食用时,不宜长时间烹炒,否则会造成口感不佳,营养也会相对流失。

  2、菠菜

  菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等。

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  菠菜的食用方法也很多,可以用来烧汤、凉拌、单炒,都非常的好吃。另外,豆腐可以和菠菜一起食用,并不会引起结石,大家可以放心吃。

  小编提醒:炒菠菜前,焯一遍水,能去掉菠菜中的多半草酸,提高菜里面的钙、铁等元素的吸收利用率。

  3、油菜

  油菜又叫上海青,说其它,大部分人应该都不陌生,这种蔬菜,可以说是遍布大江南北么更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。

  油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素c、蛋白质和纤维素,相对而言,热量也比较低,是一种性价比非常高的`健康食物。

  油菜的做法也多种多样,又极易上手,可以做清炒油菜、蒜蓉油菜,油菜豆腐,还可以用来做包子的馅心,不管是谁,总能找到自己最爱的一款。

  4、芹菜

  芹菜在我国有着悠久的种植和食用历史,也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一。

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  芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、磷等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁含量比番茄多20倍。

  除此之外,芹菜中还含有诸多活性成分,如叶绿素、芹菜素等,有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。

  但值得一提的是,在食用芹菜时,最好保留芹菜叶的部分,芹菜叶中有超过9种营养高于芹菜茎,所以做菜的时候,一起吃才是最好的选择。

  5、茼蒿

  茼蒿是一种风味独特的蔬菜,气味清香、口感脆嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等等,可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等。

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  但茼蒿中的钠含量也较高,所以,我们平时在食用时,应当注意要少放盐。

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