秋天叶子菜有哪些，蔬菜是我们最重要的营养来源，我们平时吃的蔬菜大多数都是叶菜类蔬菜，菜叶子是最常见的蔬菜部位了，现在分享秋天叶子菜有哪些？
秋天叶子菜有哪些1
叶子菜有：大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、油菜。
1、大白菜：白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色。
2、甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
3、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
4、芹菜：芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
秋季蔬菜品种有苋菜、南瓜尖、莴苣、空心菜、西兰花、胡萝卜、菠菜、芹菜、莲藕、豆角、白萝卜、黄瓜、卷心菜等，秋天熟的蔬菜有一个特点就是在春天播种的'，然后湿气是相对而言比较重的，含水量较高，吃起来是相当的美味，让人觉得很幸福。
秋天是一种丰收的季节，各种色彩鲜艳、味道鲜美的瓜果蔬菜纷纷上市，有些秋季的蔬菜含有较多的影响，而且能起到润秋燥的作用。
1、苋菜
苋菜在秋季的时候就可以采摘，它含有的营养物质较多，尤其是钙、铁和维生素C含量比较高，常吃的话对身体健康有好处，可以提高身体的抵抗力。
2、南瓜尖
南瓜一般在秋季丰收，价格便宜又好吃，除开南瓜、南瓜子、南瓜花能吃之外，其实南瓜藤也是能吃的，我们这里称它南瓜尖，摘取最嫩的部分即可，加点辣椒炒一炒，开胃又下饭。
3、莴苣
莴苣为高钾低钠蔬菜，食用莴苣可以增进食欲，促进消化，食用方法多样，可生食、凉拌、清炒，清香爽口，特别好吃，莴苣不仅热量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，适合减肥的人食用。
4、空心菜
空心菜是秋季的蔬菜，一定要适时采收，入秋后，空心菜渐渐老了，趁着初秋，可以多吃一点，味道脆爽多汁，开胃且解油腻。
5、西兰花
西兰花含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和丰富的微量元素，经常食用对身体好，西兰花最好吃的做法就是凉拌了，焯个水，拌一拌，脆甜多汁，爽口开胃。
秋天叶子菜有哪些2
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一；菜心也叫菜薹，是我们生活中常见的一种蔬菜，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎。
事实上，菜心不仅好吃，其营养价值也非常的丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物等。
另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素，特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多，热量相较于其他食材也是偏低，不仅能很好的补充人体所需的营养，还能有效的控制身体热量的摄入。
但菜心在日常食用时，不宜长时间烹炒，否则会造成口感不佳，营养也会相对流失。
2、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用来烧汤、凉拌、单炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，并不会引起结石，大家可以放心吃。
小编提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜里面的钙、铁等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，说其它，大部分人应该都不陌生，这种蔬菜，可以说是遍布大江南北么更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。
油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素c、蛋白质和纤维素，相对而言，热量也比较低，是一种性价比非常高的健康食物。
油菜的做法也多种多样，又极易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，还可以用来做包子的馅心，不管是谁，总能找到自己最爱的一款。
4、芹菜
芹菜在我国有着悠久的种植和食用历史，也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、磷等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中还含有诸多活性成分，如叶绿素、芹菜素等，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜时，最好保留芹菜叶的部分，芹菜叶中有超过9种营养高于芹菜茎，所以做菜的时候，一起吃才是最好的选择。
5、茼蒿
茼蒿是一种风味独特的蔬菜，气味清香、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等等，可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等。
但茼蒿中的钠含量也较高，所以，我们平时在食用时，应当注意要少放盐。
立秋养生“四字诀”
1、解暑养胃
夏日炎热虽逐渐离去，但天气却依旧未出三伏，因此，这个时候饭桌上一定不能缺少消暑的食物。
绿豆粥和薄荷粥都是极其美味的食物，绿豆粥可以帮助我们降血脂，降血压，同时又有清热解暑的功效，而薄荷粥除了清热解暑，还有着清利咽喉的'作用。
两者是立秋养生的一大美食，饭桌必备佳品。
2、防燥润肺
秋季天气干燥，非常容易消耗人体的津液和肺液，让人感到口干舌燥。
不注意的话，还会被秋燥所侵袭，最终导致伤肺伤阴，还有可能引发多种疾病，因此，秋季养生，防燥润肺是关键。
多食蔬菜水果可以帮助我们消除秋燥症，注意要少食或不食辣椒，葱，蒜等燥热食物，以免加重秋燥症。
3、祛湿滋阴
立秋之后早晚昼夜温差较大，民间有这样一句谚语：“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛。”
虽时至立秋，但空气依旧闷热潮湿，在这湿热交蒸的季节，防暑和除湿依旧是养生关键。
薏米粥可以帮助我们祛湿，还能暖脾胃，有清热排毒的功效，对于女性来说也是绝佳的美容食物。
4、防“秋老虎”
秋老虎一般发生在立秋之后，属于短期的回热天气，这种天气就像是一只蛮横霸道的老虎，所以在民间被称为“秋老虎”。
为了防止秋老虎，预防中暑，要保证充足的睡眠和水分，多吃新鲜蔬菜和水果，另外出门时，一定要做好防晒工作。
除此之外，在凉爽的早晚，可以选择适合自身的锻炼项目，为自己强身健体。
在家也尽量使用自然风降温，不宜多吹空调。
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