家常菜谱简单素菜，民以食为天，尤其是被居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，居家做饭，不放肉家人也爱吃，下面一起来看看家常菜谱简单素菜。
家常菜谱简单素菜1
一、麻婆豆腐西兰花
材 料：
西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
做 法：
1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。
2、将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3、加入适量的辣椒酱，可以根据个人的.口味来适量放置。
4、炒熟后，盛入盘中，搭配米饭一同吃别提多么美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料：
土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
做 法：
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分，放于手心揉成球状。
3、取来煎锅，加入椰子油后在锅内煎熟。
4、盛出后，再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐
做 法：
1、荷兰豆洗净去丝，胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，生菜洗净切成小块。
2、将细面加入到锅内翻炒一下，不需炒得过熟。
3、将蔬菜全部加入到锅内，加入酱油、辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
四、黄瓜玉米腰果汤
材 料：
大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1 2粒、陈皮1片
做 法：
1、陈皮先泡水20分钟至软；蜜枣如果是大颗的话，一颗就够；红萝卜削皮切块；大黄瓜洗净连皮切块；玉米切段。
2、全部材料放锅中，注入约2L的水，大火煮滚捞起杂质，盖上锅盖转小火煮一小时。
3、这个汤已非常够味，不需任何调味料，如果觉得还是带点咸味好，那加半茶匙盐也无妨。
五、西红柿美颜汤
材 料：
西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量
做 法：
1、西红柿洗净去蒂，切成小块；豆腐切成小块；枸杞子泡发洗净，沥干备用。
2、取一汤锅放入水煮滚，放入西红柿块和豆腐块煮滚。
3、放入枸杞子，加盖以小火焖煮5 6分钟，起锅前加入调料即可。
家常菜谱简单素菜2
豆腐香菇酿青椒
材 料
青椒5根、豆腐120克干香菇6个、素蠔油适量白糖、生抽、玉米淀粉适量
做 法
1、干香菇提前用温水泡发。
2、将青椒洗净，去蒂，用筷子去净内部的籽。
3、用筷子把馅添满，依次放好装盘备用
4、准备料汁取一小碗，放入少许白糖，生抽，玉米淀粉和少许清水混合均匀
5、热锅放油，放入酿好的辣椒，小火慢煎，煎至两面变色。倒入汤汁，大火烧开，待汤汁浓稠后，关火
6、辣椒装盘，淋上汤汁，即可食用
素蠔油杏鲍菇
材 料
杏鲍菇2个、小米椒1个生抽一勺、素蠔油一勺油、盐、姜末适量
做 法
1、杏鲍菇切条，小米椒切碎；
2、锅里热油，放姜末、小米椒爆香后放杏鲍菇；
3、加生抽，炒出水，盖盖焖5分钟，加素蠔油翻炒一下；
4、出锅前调入适量盐即可～
凉拌香菇西兰花
材 料
鲜香菇数朵、西兰花半颗姜末、辣椒少许盐、蔬果粉、香油适量
做 法
1、将鲜香菇洗净切成小块，西兰花浸泡洗净也掰成小块；
2、将锅中水烧开后下入西兰花焯烫成熟，在凉开水中冷却备用；
3、将香菇也同样方式焯烫熟，凉开水冷却备用；
4、将西兰花和香菇同置碗中，将切碎的`姜末和辣椒也放入其中；
5、加盐、蔬果粉、香油调味拌匀即可装盘食用。
尖椒扁豆丝
材 料
扁豆250g、红尖椒30g生抽一勺、生姜小块食盐、蔬果粉适量
做 法
1、扁豆洗净，切丝，尖椒切丝，姜切末
2、炒锅放油小火煸香姜末
3、开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟
4、加一勺生抽炒匀
5、放入尖椒略炒
6、加约两勺水，盖盖小火两分钟。
7、开大点火加半小勺盐和鲜蔬粉炒匀即可
家常菜谱简单素菜3
【白菜炒木耳】
所需材料: 大白菜4 5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1、提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2 3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。
2、把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
3、把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。
4、再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。
5、把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。
6、锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1 2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。
7、锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。
8、下入木耳和白菜叶大火翻炒1 2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】
所需材料：大白菜半棵、干辣椒5 6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1、把白菜的`叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。水分要沥净，否者水气大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。
2、把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分开放，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。
3、锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。
4、马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。
5、下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三丝】
所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4 5个、生抽1汤匙、
做法步骤：
1、准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。
2、首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。
3、把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。
4、干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
5、泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。
6、锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1 2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。
7、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。
8、下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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