几款好吃又清淡的素菜，家常炒菜，好吃好做，几分钟就做一盘菜，热量也不高，虽说是素菜，但是蛋白质、粗纤维一点都不少，下面一起来看看几款好吃又清淡的素菜。
几款好吃又清淡的素菜1
一、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个
做法：
1、粉丝泡发（提前用温水泡半个小时），娃娃菜洗净一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；
2、娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分摆放在盘里，把粉丝放在娃娃菜中间；
3、起锅放少许油小火炒蒜末，炒至微黄，依次加入生抽、蚝油、白糖盐鸡精调成料汁；
4、把炒好的'蒜蓉料汁浇在粉丝上，凉水上蒸锅蒸10分钟；
5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈，浇上热油就完成了。
二、荷兰豆炒香菇
食材：荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣
做法：
1、荷兰豆抽筋洗净，胡萝卜和香菇切片、下入开水中焯水一分钟后捞出备用；
2、热锅放油，葱蒜小米辣爆香，放入荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒大概一分钟至变软，然后加入一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。
三、素炒西兰花
食材：西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片
做法：
1、锅中烧开水，西兰花焯水捞出备用，香菇切片，白玉菇切段；
2、起锅烧油，爆香姜蒜片红椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至变软，
3、放入西兰花，加少许盐、鸡精、一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀即可盛出。
四、芦笋白玉菇
食材：芦笋、白玉菇、葱姜蒜
做法：
1、芦笋去根切段，白玉菇洗净切段，烧开水分别焯一下芦笋、白玉菇捞出备用；
2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入焯过的芦笋和白玉菇翻炒，加入盐鸡精、生抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀即可盛出。
几款好吃又清淡的素菜2
一、素炒红薯丝
食材
500克红薯，20克青椒，各少许蒜末，葱白，3克盐，3克鸡粉，3毫升生抽，10毫升水淀粉，食用油适量
做法：
1 、洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。
2 、去皮洗净的红薯切5厘米长的`段，切成片，再切成丝。
3 、锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。
4 、倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。
5 、捞出焯好的食材。
6 、沥干水分，装入盘中备用。
7 、用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。
8、 倒入焯好的红薯和青椒丝。
9、翻炒至断生。
10、 加入生抽、盐、鸡粉。
11 、炒匀入味。
12 、加入适量水淀粉勾芡。
13 、翻炒均匀。
14 、把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
二、呛生菜
用料
生菜一个；蒜末少许；干红辣椒少许；白醋少许；生抽少许；美极鲜酱油适量；蒸鱼豉油少许；鸡精少许；白糖少许；盐适量；麻油少许
做法
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可
三、清炒沙葛
食材
500克沙葛，各15克青椒丝、红辣椒丝，葱少许，各适量盐、白糖、食用油
做法：
1 、把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2 、再改切成细丝。
3 、热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 、加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。
5 、再放入青椒丝、红椒丝。
6 、用中火拌炒至断生。
7 、转小火，再翻炒一会。
8 、出锅盛入盘中即成。
几款好吃又清淡的素菜3
【海米冬瓜】
海米泡发后，同冬瓜一起烧，既保留了虾的鲜味和营养，又让冬瓜更鲜美。冬瓜还含有大量维生素、少量钾、钠等微量元素。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量也相对较低，对于防止人体发胖、塑造健美体型有很好的作用。
【材料】 冬瓜1块，海米1把，油适量，姜1块，盐1克，清水1碗
1、冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；
2、海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；
3、冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的`冬瓜片；
4、炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；
5、冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；
6、将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里；
7、翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟；
8、起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
【清炒儿菜】
清炒5分钟，放上一杯水，是菜是汤，口感清爽却又不寡淡，清热去火刮油，真是比肉还好吃。儿菜具有芥菜的清香，但口感要好很多，表皮碧绿，内心洁白，切片或者切块，绿白相间煞着好看；清香脆嫩有点清苦的口感，即使是挑食的孩子也对它毫不抗拒。
【材料】 儿菜1盘，姜1块，油少许，盐少许，热水一碗
1、儿菜清洗干净；
2、一劈两半，再分别切1、2刀；个头小的一个切成4块，个头大的多切一刀切小块；
3、姜切丝；
4、炒锅中倒少许油，姜丝入锅煸炒出香味；
5、儿菜入锅，翻炒1分钟；
6、加少许盐、1碗水，盖上盖子，大火煮开即可出锅。
【素炒芹菜香菇】
简单快手的家常小菜——素炒芹菜香菇，我用的2样食材都不易入味，只要出锅前淋少许水淀粉，有了汤汁的包裹，香菇和芹菜都附着点儿咸味，菜色看着都闪着一层亮光。春天气候干燥，多吃些粗纤维、低热量的食物，对身体好处多。
【材料】芹菜1棵，新鲜香菇4朵，油适量，姜丝少许，盐少许，
1、芹菜、香菇洗干净；
2、香菇切片；
3、芹菜斜切成粗丝；
4、提前坐一锅水，水开后，将香菇片入锅中，焯30秒左右，捞出沥干水；
5、另起锅，热锅凉油，姜丝煸炒几下出香味；
6、将芹菜丝入锅中翻炒几下；
7、再将香菇片倒入锅中翻炒几下；
8、撒盐，炒均匀出锅；
9、淋上薄薄的芡汁，出锅。
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