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叶菜类蔬菜大全

时间：2023-04-28 09:08:44 饮食我要投稿

　　叶菜类蔬菜大全，蔬菜是我们最重要的营养来源，我们平时吃的蔬菜大多数都是叶菜类蔬菜，菜叶子是最常见的蔬菜部位了，下面分享叶菜类蔬菜大全。

　　叶菜类蔬菜大全1

　　叶类蔬菜有大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、菠菜、龙须菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、苋菜、冲菜、贡菜、芥兰、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜、雪里蕻、塌棵菜、香椿、豆苗等。

　　大白菜原产于中国，19世纪传入日本、欧美等国家，东北及华北冬、春季主要蔬菜就是白菜，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

　　抱子甘蓝又叫做小圆白菜，抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特。

　　小白菜俗称青菜，小白菜是芸薹属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培，植株较矮小、浅根系、须根发达。

　　蔬菜种类大全

　　1、根菜类：

　　以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。①肉质根—以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。②块根类—以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

　　2、茎菜类：

　　以肥大的茎部为产品的蔬菜。①肉质茎类—以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。②嫩茎类—以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

　　③块茎类—以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。④根茎类—以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。⑤球茎类—以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。⑥鳞茎类—由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

　　3、叶菜类：

　　以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。①普通叶菜类—小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。②结球叶菜类—结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。③辛香叶菜类—大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

　　4、花菜类：

　　以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。5、果菜类：以果实及种子为产品。①瓠果类—南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。②浆果类—番茄、辣椒、茄子。③荚果类—菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。④杂果类—甜玉米、菱角、秋葵等。蔬菜的选购方法、贮藏温度

　　一、蔬菜的选购方法

　　1、看颜色

　　蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等。有的'蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

　　2、看形状

　　形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。3、看鲜度

　　氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃...

　　蔬菜叶菜类包括哪些？

　　叶菜类包括大白菜、甘蓝、生菜、菠菜、芹菜、芫荽等，其食用器官为叶片、叶球或叶柄。叶菜类的食用器官主要是叶片，而叶片不是贮藏器官，是制造营养的器官。叶菜类在采收...

　　叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如韭菜、菠菜、芹菜等营养价值较高。主要含有维生素B

　　叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：芹菜属伞形科植物。...

　　白菜、油菜、油麦菜、苦苣菜、香菜、生菜等，太多了。

　　叶菜类蔬菜的品种有哪些？爱问知识人

　　叶菜类食用的是叶片及肥嫩的叶鞘和叶柄，也是种类最多的蔬菜。按照农业栽培的特点又可分为：普通叶菜—以幼嫩的绿叶、叶柄或嫩茎供食用，生长期短，属于快熟菜，播种后能...