耐寒性的蔬菜有哪些？很多人在冬天都想种点蔬菜，一方面能吃上自己亲手种的菜，另外一方面也可以吃得更加健康，但是冬天的蔬菜不是那么容易种的，下面小编分享耐寒性的蔬菜有哪些？
耐寒性的蔬菜有哪些1
乌塌菜
乌塌菜是比较喜欢凉爽生长环境的蔬菜，在高温环境中反倒会生长不良。经常能在冬天的菜市场看到乌塌菜，夏天却不见踪影。冬天想在阳台花盆里种点菜，温度低首选乌塌菜。乌塌菜的耐寒性非常好，即便零下8度的低温，也不能把它怎么样。
有时候温度低叶子冻成黑褐色，温度升高或者太阳晒一晒，就又变得翠绿。在零上5度的环境中，乌塌菜就能生长。因此，温度低时，即便其他蔬菜都不生长，花盆里种点乌塌菜，也能绿意满满，时不时地吃上一盘。
注意点
乌塌菜虽然比较耐低温，但种子发芽需要温度在20度左右，否则是发不了芽的。要是阳台温度比较低，可以先在室内温暖一些的地方育苗，使其发芽以后移栽到阳台让生长。乌塌菜生长需要充足的光照，冬天温度低光照又不足时，会降低它的耐寒能力，冻伤叶子影响生长。
羽衣甘蓝
说羽衣甘蓝可能有些花友不知道是什么，但说牡丹菜可能就知道了。羽衣甘蓝比较少食用，通常作为观赏植物种植。冬天天气冷的时候，街头花坛或者公园里就会种很多羽衣甘蓝，叶子特别的好看。
实际上羽衣甘蓝也是可以食用的，采中间的嫩叶清炒、打汤即可。冬天阳台气温低，完全可以种几棵羽衣甘蓝，既能欣赏又能食用。羽衣甘蓝的'耐寒性和耐霜冻性特别好，能耐零下12度的低温。一般零下10度以上的环境中，它都可以保持美美的样子生长。
注意点
现在播种羽衣甘蓝有点晚了，想要栽种的话，可以买现成的苗来种。羽衣甘蓝养出状态来特别的好看，很多花友本来养了羽衣甘蓝是想食用的，结果养着养着就舍不得吃了。羽衣甘蓝不能干旱到，否则下面的叶子就容易变黄。在低温环境中，也要见干见湿。
雪里蕻
雪里蕻也是冬天常吃的一种绿叶蔬菜，它的耐寒性特别的好，冬天即便下雪也不会冻死，能耐零下7~8度的低温，名字真是名副其实。阳台花盆里想要种菜，也可以种雪里蕻。和乌塌菜一样，雪里蕻虽然比较耐寒，但需要在温暖的环境中才能发芽。因此，要先在温暖一些的地方让发芽，然后再养护在凉爽的地方，不怕寒冷，不怕霜冻，就能长得绿油油。
注意点
雪里蕻在生长期间，要保证充足的水分供应。浇水不足时，即便是嫩叶也有比较多的纤维，咬不动，变得很不好吃。只有水分供应充足的雪里蕻，叶嫩汁多，吃起来菜够味。阳台种植雪里蕻，要保证有充足的光照。光照越充足，雪里蕻的生长速度就越快。
菠菜
菠菜虽然一年四季都可以种植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3种蔬菜，能短时间耐零下3~4度的低温，温度过低时叶子就会发黄、冻伤、停止生长。但在零度以上的环境中，菠菜就能生长。因此，冬天在阳台种点菠菜，只要最低温度不是特别低，就能吃到美味的菠菜了。菠菜还有一个好处，就是在低温环境中只要盆土湿润，也一样能发芽。
注意点
菠菜受冻以后，叶子会变成墨绿色，这个时候别急着拔掉，只要冻得不是太厉害，温度升高晒晒太阳就又正常了。要是当地晚上温度比较低，担心露养的菠菜会冻伤，可以在花盆上盖块塑料膜或者旧衣服，就能防冻。
香菜
香菜最适合冬天在阳台花盆里栽种了，因为冬天吃肉会多一些，炒或者煮的时候加点香菜，味道会格外的好。香菜能耐零下1~2度的低温，长时间温度过低时，叶子会发红，但香味会越发浓郁。
注意点
香菜能在低温环境中生长，最高温度15度左右，保持充足光照，就能撒欢儿的长。同菠菜一样，晚上温度过低时，适当给香菜遮挡一下，就能有效防冻，避免影响白天生长。香菜小苗的耐冻能力要差一点，最好养护在5度以上的环境中，大苗零度左右基本不用管。
耐寒性的蔬菜有哪些2
耐寒的菜有哪些
①茼蒿菜
在冬季的时候，很多人喜欢吃火锅。特别是当家里来客人了，亲朋好友围在桌子边吃火锅，不仅气氛很好，而且吃火锅还能暖胃又暖身子。
和过去相比，现在很多人吃火锅，更偏爱吃一些青菜了，而茼蒿菜就是不少人吃火锅不可缺少的一种蔬菜。茼蒿菜吃起来有淡淡的菊花香味，把它放到锅里烫煮一下，捞出来就可以吃了，味道好而且口感佳。
茼蒿菜确实是一种美味、营养价值都很高的蔬菜，在古代还被称之为“皇帝菜”，同时它还有很高的药用价值。中医上认为它有“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”的作用。而且这种蔬菜非常耐寒，在南方能自然越冬，种植也很方便，管理也简单。
茼蒿菜在南方可以分为春播、秋播和冬播，但大部分地方都是秋播，也就是在8~9月间，而白露前后就最适合种植茼蒿菜，直接采用撒播就行。播种以后覆盖1CM左右的土壤，然后耙平、洒水镇压就可以了。
②葵菜
不知道大家喜不喜欢葵菜，笔者还是很喜欢这种蔬菜的。葵菜确实现在不如之前招人待见了，在古代它可是“百菜之王”，南北方都有人种植，它也是当时老百姓最常吃的一种蔬菜。
但是在近些年好些人说葵菜煮熟了以后，上面滑滑的有黏液，所以嫌弃它。其实葵菜用来凉拌、煮汤、清炒，或者是煮粥都是不错的。笔者就很喜欢用葵菜煮粥喝，这也是从小吃到大的一种蔬菜。
葵菜适合在冷凉的环境生长，在高温环境反而容易死亡。而种植它一般都是在秋季播种。但北方地区不适合种植，原因是冬天太冷了。
如果是在南方就是9-10月份播种葵菜，一般播种后30几天就可以采收了。因为它的再生能力强，食用的又是嫩茎叶，所以可以多次采收。
③菠菜
这是原产自伊朗的`一种蔬菜，因此也叫它波斯菜，有些地方叫它赤根菜、鹦鹉菜等 ，目前在国内南北方都有种植，这也是秋冬季菜市场最常见的一种蔬菜了。
在南方地区，播种的菠菜是可以自然越冬的，所以秋茬菠菜一般都是在9-10月份播种，它播种以后6～7天可齐苗了，是一种管理粗放、也没有什么病虫害的蔬菜。出苗以后只要及时除草、施肥就好了。
为了让菠菜长得快，建议在长出2～3片真叶后，就可以对其及时追施两次速效氮肥，而且在追肥的时候，记得要浇水，这样生长会更快。
④上海青
这也是笔者很喜欢吃的一种青菜了，目前上海青基本上一年四季都能上市，可笔者还是喜欢秋季种植的，这样的口感更佳，而且产量也要高一些。特别是在冬季经过霜打以后，味道会更甜了。
种植过上海青的朋友们都知道，它是喜冷凉环境的，在10~20℃且光照充足下生长最好，而在冬季即便是闻到降到零下2~ 3℃也可安全越冬。
在南方地区，上海青基本都是在9-10月播种，建议种植在壤土或砂质壤土为佳，播种的方式可以选择密集播撒，等到长出菜苗后把弱苗清理掉。也可以选择长得旺的植株移栽。
⑤大白菜
在北方地区，估计大白菜都已经种植了。但是在南方地区，大白菜的种植要晚一两个节气，尤其是在今年这样出现极端酷热天气，再加上降雨也很少，所以种植就会更晚了。
大白菜可是冬季最为常见的蔬菜，它也是当前蔬菜界的“百菜之王”。而大白菜的种植估计大家都是比较熟悉的。如果是在自家的菜园子少量种植，建议大家选择条播为宜，就不需要在育苗移栽了，毕竟过于麻烦。
而条播以后，等到出苗后5-6天对其进行间苗，去掉弱势的苗，之后等长到3-4片真叶在进行一次间苗，这样只要每穴留1-2株就可以了。
⑥香菜
对于香菜而言，天气越冷反而对其出苗有利。像有些农民在八月份就播种香菜了，如果没有对其低温催芽，一般直接播种的话出苗率非常低。而到了白露节气前后，就很适合播种了，因为凉爽的天气不仅有利于香菜的出苗，而且还对其生长十分有利。
香菜的习性和芹菜是很相似的，它对土壤的要求不严格，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的，则更有利于香菜的生长。而且香菜也是可以直接撒播的，如果底肥足的话，在后期不施肥也可以。而且管理得当，一个月后就可以少量采收了。
⑦豌豆尖
在冬季的时候，最好吃的蔬菜莫过于豌豆尖了。其实它的种植也是很简单的，在菜市场购买豌豆种子，用清水浸泡一晚上。然后就可以直接条播，或者是穴播到土壤里了。浇透水后，基本上过了三五天就能发芽。
因为豌豆是一种爬藤植物，最好是在它长出藤蔓以后，就给搭建好瓜棚，这样有利于其生长。而等到藤蔓长到10厘米高就可以及时追肥了，水肥充足长得就越快，这样不出一个月就能吃到豌豆茎了。而且豌豆尖的采收期很长，又有一定的耐寒性哦。
其实吧，白露节气前后能种植的蔬菜还有很多，比如很多人爱吃的生菜，这个季节也可以种植了。它也是种植简单，很快就能采收的蔬菜。另外还有乌塌菜，经过霜打之后，口感会更好。
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