果菜类包括哪三类，生活中，我们经常吃到果菜的食物，而许多人对果菜的分类三不了解的，其实果菜类就说蔬菜中的一种类别，包括瓜、果、豆类。下面给大家介绍果菜类包括哪三类吧！
果菜类包括哪三类1
果菜类蔬菜有：
1、茄果类：包括茄子、番茄和辣椒等。
2、荚果类：包括豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3、瓠果类：包括黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
果菜类蔬菜的生长特点：
番茄、茄子、甜（辣）椒等茄果类蔬菜，在生长发育方面有一些共同的特性，如：茄果类蔬菜根系比较发达，一般纵深发展可以达到50—60cm，深者可以大1m以上，因此有一定的耐旱力。
特别是番茄作物及易发生侧根，育苗移栽后植株缓苗较快；茄果类蔬菜的茎属于蔓性或半蔓性，但是长季节栽培需要进行搭架或采用吊架，有些品种侧枝发生能力强，需要进行一定程度的整枝。
茄果类蔬菜的叶片表面都有绒毛，特别是番茄的`叶片由羽状复叶组成，相对于瓜类作物来说蒸腾小，比较耐旱；茄果类蔬菜的生育期较长，并且大多品种属于无限生长类型，即只要条件合适就可以持续生长。
黄瓜、甜瓜、西瓜等瓜类蔬菜的生长发育也有一些相同特点，如：瓜类蔬菜根系木栓化发生较早，断根及受伤后根系再生能力差，缓苗时间长，在生产上宜采用直播。
若育苗应该采用保护根系的育苗方法，即进行“护根育苗”，并且把握“移早、移小”；除了黄瓜外其他瓜类根系比较发达，是直根系作物；瓜类蔬菜属于蔓性植物，茎中空，茎可以产生不定根。
果菜类蔬菜有哪些？
果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种了作为食用部分的蔬菜。大多原产于热带，为蔬菜中的一大类别。
果实种类较多，与烹饪有关的果实可分为三大类，即豆类蔬菜（荚果类蔬菜）、茄果类蔬菜（浆果类蔬菜）和瓠果类蔬菜（瓜类蔬菜）。
1、豆类蔬菜
豆类蔬菜是指以豆科植物的嫩豆荚或嫩豆粒供食用的蔬菜。富含蛋白质及较多的碳水化合物、脂肪、钙、磷和多种维生素，营养丰富，滋味鲜美。除鲜食外，还可制作罐头和脱水蔬菜。
常见品种有菜豆（四季豆、芸豆、玉豆、豆角）、豇豆（长豆角）、刀豆、扁豆、嫩豌豆等。
2、茄果类蔬菜
茄果类蔬菜的中果皮肉质化或内果皮呈浆状，是食用的主要对象。
常见品种有茄子、西红柿、辣椒、等。
其中茄子又称落苏、昆仑紫瓜等。起源于东南亚热带地区，我国目前各地均有种植。
茄子的浆果为紫色、白色或绿色，形状呈球形、扁圆形、长卵形、长条形等。肉质柔软，皮薄肉厚。品种较多，如北京大红袍、南京紫线茄、广东紫茄、成都墨茄、北京小圆茄等。
选择时以果形周正、老嫩适度、无裂口、无锈皮、皮薄籽少、肉厚细嫩者为佳。
茄子适于烧、焖、蒸、炸、烤、拌等烹法。适于多种调味，并常配以大蒜烹制。此外，还可腌制、酱制、干制。代表菜式如鱼香茄子、肉末茄子、油焖茄夹、椒盐茄饼等。
3、瓜类蔬菜
瓜类蔬菜顾名思义就是长得像瓜，常见的有黄瓜、西葫芦、笋瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜和佛手瓜等等。
瓜类蔬菜的果实中，黄瓜可生吃可做热菜，其它一般都加热煮熟后食用。
果菜类包括哪三类2
果菜类蔬菜的主要种类有甘蔗、香蕉、圣女果、草莓、苹果、豆角、黄瓜、番茄等。
1、甘蔗：甘蔗甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3—5（—6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。
2、香蕉：香蕉属芭蕉科多年生草本植物，性喜温暖。茎直立，由粗厚、覆瓦状排列的叶鞘包叠而成，通称“假干”。
3、圣女果：圣女果是茄科、番茄属植物。又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1。7倍。
4、草莓：草莓多年生草本植物。高10—40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。
5、苹果：苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3—5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4—5月份。
6、豆角：豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
7、黄瓜：中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培。广泛种植于温带和热带地区。
8、番茄：番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱等。
多吃新鲜蔬菜水果好处有哪些
多吃新鲜蔬菜水果的好处有促进肠道蠕动、抗病毒抗感染、控制体重及补充维生素C等。具体如下：
1、促进肠道蠕动
新鲜蔬菜水果本身就属于植物类的食材，其中含有大量的果胶类成分、纤维素、维生素。
多吃新鲜的蔬菜和水果可以有效促进肠道蠕动，辅助改善便秘等现象。同时，还可以排除体内过多堆积的胆固醇，有辅助降低血压、降低血脂等好处。
2、抗病毒抗感染
新鲜蔬菜和水果中富含各种维生素、矿物质、膳食纤维等。多吃新鲜蔬菜水果，可提高免疫力，有一定抗病毒、抗感染的`作用。
3、控制体重
多吃新鲜蔬菜水果，可帮助控制体重。蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，从而减少其他食物的摄取量，进而减少热量的摄取。
蔬菜和水果都属于热量较低的食物，可以在饮食中适当增加蔬果量，有助于改善不良的饮食习惯。
4、补充维生素C
大多新鲜的蔬菜和水果都含有丰富的维生素C，特别是辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等。维生素C具有促进胶原蛋白合成、神经递质合成以及铁的吸收等作用。缺乏维生素C的患者可以适当进行食补。
注意选择新鲜的蔬菜水果食用，一旦出现霉变情况，或者只有一小部分的霉变也不可食用。另外，也不要一次性吃太多，要控制量。此外，每天只吃蔬菜水果，容易导致营养摄取不均衡。
需要注重食物的多样性，肉、蛋、奶、等食物都应均衡搭配进食。食用蔬菜水果前，应清洗干净，保证蔬果表面不残留过多的农药等有毒物质。
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