家常菜谱100道简单，民以食为天，在每天的日常，我们都是离不开美食的，家常菜不仅是填饱肚子的存在，自己和家人吃的开心很重要，如果自己是新手的话，也是可以尝试做一些美食，现在分享家常菜谱100道简单。
家常菜谱100道简单1
1、茨菰蒜苗炒肉片
主料：慈姑300克、里脊肉150克
辅料：蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。
4、里脊肉切片加入糖，料酒，酱油淀粉腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片炒至变色盛出。
6、然后倒入慈姑翻炒均匀。
7、加入酱油。
8、加入糖和盐翻炒均匀。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒过的肉片倒入翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、再淋入香油翻炒均匀关火。
2、酸菜鱼
主料：青鱼800克、酸菜400克、蛋清1个
辅料：小茴香适量、干椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、蒜叶适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、芝麻适量
步骤：
1、青鱼一条，处理干净。
2、酸菜，拆开，清洗后切段。
3、切好蒜片、蒜叶碎、葱段。
4、备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。
5、接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。
6、然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。
7、到鱼腮部切断。
8、用同样方法片下另一半。
9、然后 把骨头和头切开和酸菜放一起
10、把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切小块。
11、然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。
12、片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。
13、加入适量胡椒粉、盐。
14、然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数分钟后静放待用
15、锅里入油，炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。
16、加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅）
17、加入开水或骨汤。烧开后，加入香醋、盐、生抽，炖约15分钟。
18、然后把酸菜和鱼骨捞出
19、然后把酸菜和鱼骨捞出
20、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在图18的盆中。
21、然后把汤倒上。
22、然后把汤倒上。
23、净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒）
24、把热油淋在上面即可。
3、大白菜炖豆腐
主料：大白菜适量、豆腐适量
辅料：葱花适量、食用油适量、盐适量、味精适量
步骤：
1、主辅料：大白菜、豆腐。
2、将白菜切条。
3、洗净、沥干水分。
4、起锅热油，爆香葱花。
5、放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入适量水。
7、烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
8、放入豆腐，加盐调味。炖制3分钟左右。
9、加味精提鲜，即可关火。
10、出锅盛入碗中即可。
4、咖喱烤鸡
主料：三黄鸡1只
辅料：姜适量、葱适量、大蒜适量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
步骤：
1、将三黄鸡和葱姜蒜放入盆中， 加入适量的盐和生抽、白酒；
2、再加入咖喱粉；
3、拌均匀后用叉子在鸡表面上扎些小孔；
4、再带上一次性手套帮助按摩均匀， 腌制三个小时以上；
5、将姜葱放入电压力锅中垫底；
6、再将腌制好的三黄鸡放在上面;
7、按下压力锅上的无水焗的功能键；
8、时间到， 这香喷喷的“咖喱鸡”就做好了。
9、开吃了。
5、蒜蓉粉丝蒸虾
主料：海虾10只、粉丝适量
辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量、芝麻油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1、准备材料。
2、粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。
3、在煮粉丝的`过程中，将虾头摘下。（头不要丢掉，可以炸虾油）
4、将虾开背，一方面可以使虾更入味，另一方面可去虾线。
5、将粉丝拌入少许的生抽，芝麻油。
6、拌好的粉丝装入盘中。
7、将处理好的虾放在粉丝上。
8、蒜剁成细末。
9、锅中放适量油烧热，倒入蒜末。
10、将蒜末炒出香味，至变黄。
11、将炒好的蒜末放在虾上。
12、适量生抽、醋，加少许水，料酒调成碗汁。
13、将调好的碗汁浇在虾上。
14、锅中水烧热，放入虾，蒸至虾壳变红熟透。
15、取几片葱叶用刀片压扁。
16、用刀划成细丝。
17、用凉水略泡至卷曲。
18、将蒸好的的虾出锅，点缀葱丝上桌即可。
家常菜谱100道简单2
番茄烩金针菇
食材：金针菇,番茄,盐,食用油
做法：
1、番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。
2、金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
3、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量盐煸炒30秒。（中火）
5、倒入清水，焖煮10分钟。
6、十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
7、用筷子将番茄皮夹出来。
8、继续焖煮5分钟至软烂。
9、倒入洗净的'金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！
10、试咸淡，加入小量盐。收汁出锅。
清炒苦瓜山药片
食材：山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜
做法：
1、瓜去瓤去籽，切成斜片；
2、山药去皮切片；
3、锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水；
4、大蒜切成片；
5、锅中注油爆香蒜片；
6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒；
7、加入盐和鸡精调味即可。
爆炒牛肉
食材：牛里脊、芹菜、小米辣、洋葱、蒜瓣、食盐、鸡精、生抽、蚝油
做法：
（1）牛里脊洗净切片，芹菜洗净切段，小米辣切圈，洋葱切块，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入牛肉片，小火翻炒至变色盛出备用。
（3）锅底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料：再加入适量的生抽、食盐、鸡精、蚝油调味，大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，美味又健康，大人小孩都喜欢吃！
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