市场上不常见的6种蔬菜，在超市里，我们能看到各种各样的蔬菜。而蔬菜的种类是非常多的，蔬菜是我们不可缺少的食物。下面给大家分享市场上不常见的6种蔬菜！
市场上不常见的6种蔬菜1
1、南瓜藤
南瓜我们经常吃，不过很多人知道南瓜藤其实也能吃的。南瓜藤的做法是很简单的，择南瓜藤的时候要选最嫩的那一部分，用蒜蓉清炒就足够香了，是这个季节不可缺少的蔬菜。
2、抱子甘蓝
抱子甘蓝属于甘蓝的的新品种，成熟时一个个只有乒乓球大小，吃的时候可以一口一个，口感非常美味，还富含丰富的膳食纤维和维生素。抱子甘蓝的吃法很多，最简单的吃法就是做沙拉，当然也可以清炒或者做汤。
3、慈姑
很多人对于慈姑不是很熟悉，看起来像一个球，一般生长在水里，它的味道有点特别，涩苦不是厉害，但是回味又甘甜；
除了含有丰富的`淀粉外，还含有丰富的蛋白质和多种维生素，最适合用来做红烧慈姑五花肉，真是每回煮一锅汁都不剩的。
4、阳荷
阳荷属于一种野生的蔬菜，具有一种独特的清香味道，如果不是非常熟悉的人们还会误以为是生姜，它的嫩芽比较粗壮；
但是埋在土中的根茎却是非常鲜美爽脆，而且它的营养价值却很高，含有丰富的膳食纤维，还有多种氨基酸。阳荷吃法有很多种，可以凉拌，也可以煎炒，或者是将它煮汤喝，都是十分美味的。
5、苏芡
苏芡也叫鸡米头，是以一种水生植物，因为原产于苏州，所以叫苏芡，外表上是跟莲子非常相似的，都是圆圆的小颗粒，里面是白色的果肉；
吃起来的时候是软糯弹口的，还有水中人参的称号，营养价值非常高，最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。
6、洋蓟
洋蓟外表看起来就像一座宝莲灯，初次见到它，很多人一定会认为它是一朵花。看它长得肥肥大大，其实它能吃的部分却很少，花萼和底座莲瓣都要掰掉，只吃花心嫩叶，而且处理起来比较的麻烦。
经常有人说吃洋蓟就是切开一小时，吃完1分钟。不过这种蔬菜的营养价值特别高，可以有效提高人体的细胞活性，最好的方式是清蒸，它的口感有一点韧性还有一点脆，味道很清新，当然也可以做成蔬菜沙拉。
市场上不常见的6种蔬菜2
1、南瓜藤
南瓜我们经常吃，南瓜藤我一次都没吃过，也没看见过卖南瓜藤的。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，可以清炒也可以做汤，用南瓜藤做菜最好选用最嫩的那部分，雨天后的最好，不仅营养丰富而且口感顺滑。
2、抱子甘蓝
甘蓝倒是很常见，这小号的迷你甘蓝在我们这边很少有卖的，抱子甘蓝是舶来品，原产地中海沿岸，欧美各国广泛种植，中国各大城市偶有栽培。
抱子甘蓝的个头只有乒乓球大小，可以清炒或者做汤，做成沙拉也很不错。吃起来鲜嫩可口，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。
其蛋白质含量是结球叶菜中最高的，含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，且膳食纤维丰富，有助于排便。
3、慈姑
慈姑长在水田里，中国长江以南各省区广泛栽培，日本、朝鲜亦有栽培。能作为蔬菜食用的部分是它的球茎;
慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，经常食用对人体有好处。可以炒着吃可以煮着吃，尤其是烧肉更是别具风味。
4、阳荷
阳荷分布在四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东等地，它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸、膳食纤维，是名贵的“山珍”。可以凉拌、嫩炒，炖烧，做泡菜。
5、苏芡
苏芡是芡实的一种，原产地在苏州的芡实称为苏芡，又称鸡头米，分新鲜和干米两种成品，我见过干的`芡实，新鲜的还没有见到过。
苏芡具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物，苏芡含丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分，新鲜的苏芡可以做菜或者做甜汤。
6、洋蓟
洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合，原产于地中海沿岸， 在我国大陆的陕西省、山东省均有分布。
洋蓟看起来跟宝莲灯一样，长得也很厚重，但是能吃的部分却很少，主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，可以清蒸也可以做成蔬菜沙拉，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜，在国外被誉为“蔬菜之皇”。
虽有毒但也值得种植的6样蔬菜
1、芋头
对于芋头这种蔬菜，在过去可是有着举足轻重的地位。因为它既能当蔬菜吃，也能当粮食来充饥，早在水稻种植前；
芋头就作为“主食”出现在人们的餐桌上了。并且最关键的一点是它还全身都是宝，就连芋头杆也是美味。
不过很多人不知道的是芋头虽然好吃，它却是一种自带毒性的蔬菜，并且还是全株都有毒。以前我也不知道芋头是有毒的，后来徒手清洗，或者是吃了没熟的芋头后才见识了它的厉害。
之所以说芋头是一种有毒的蔬菜，那是因为它是天南星科芋属的多年生草本植物。
而来自天南星科的植物多数都是有毒的，芋头全株含有生物碱毒性和蛋白酶和皂角苷等，接触以后就会引起皮肤瘙痒，误入眼睛甚至会导致失明，尤其是它的茎干内的生物碱毒性最大。食用过量的话，严重就会危及生命。
不过一般人工培育的芋头，它的毒性已经很弱了，但也要煮熟以后才能吃。而野生的芋头，毒性还是比较强的，一旦误食而出现中毒症状，应立即催吐送医。所以大家在野外见到芋头了，可不要随便挖来食用。
2、西红柿
西红柿是很多人喜欢吃的一种蔬菜，尤其是西红柿炒鸡蛋，简直就是绝配。不过西红柿虽然好吃，既能当蔬菜，也能当水果吃。但如果是没有熟的西红柿，也是尽量不要吃。
这是因为西红柿如果没成熟，其龙葵碱含量较高，如果大量食用的话，就容易导致龙葵碱中毒。
轻度的龙葵碱中毒后可能有恶心、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者可能会出现神经系统紊乱的症状，如头痛、视物模糊、烦躁、昏迷等，这就需要及时送医了。
但大家也不要担忧，只要是西红柿彻底成熟了，其毒性就很弱了，几乎可以忽略不计了。因此如果大家喜欢吃西红柿，可以适当在菜地、院子里种植一些。
种植过的朋友们应该清楚，西红柿种植还是挺简单的，并且它的结果期长，产量也高。
3、狗爪豆
这是在南方地区过去非常有名气的一种“高产菜”了，随便在墙角扔几粒种子，到了秋天就能收获好几箩筐的狗爪豆。
狗爪豆只是民间的一个俗称，它的学名叫黧豆，这是豆科黧豆属的一年生缠绕藤本植物。在过去南方很多人种植它，因为它的豆荚及是美味的蔬菜，而藤蔓还是优质的绿肥，当时许多农民就是用它来制作农家肥。
不过需要注意的是狗爪豆也是有毒的，并且毒性还不小，一般都是先水煮，然后再浸泡一天一夜才能拿来烹饪，吃不完的还可以晒干了存起来以后慢慢吃。
这种植物的生命力极强，耐贫瘠、耐干旱、不择土壤，在农村的屋前屋后、田头地角、山坡菜园等处均可种植。而且种植方法也简单，直接播种就行，非常方便。
4、黄花菜
有人常说“等得黄花菜都凉了”，而这个黄花菜就是它。因为在以前湖南有很多地方在办酒席的时候，最后一道菜就是黄花菜，它是用来压轴的菜肴。如果最后一道菜都已经上了，客人还没到，就说明时间过了很久了。
黄花菜确实是不错的蔬菜，但也要注意它的秋水仙碱含量较高，当食用后这种物质会通过代谢，氧化分解变为二秋水仙碱，而二秋水仙碱对人体是有毒性的。
因此一般都是把黄花菜加热、干制等方法来破坏秋水仙碱的活性，然后才能放心食用。其实如果家里有空地，这的可以种点黄花菜，因为它容易种活，产量高，还是多年生的，种一次能采收好多年哦。
5、刀豆
估计北方的朋友对它不太了解，确实在南方种植的比较多。在八九十年代，南方很多农村都有种植它。
刀豆，顾名思义是它长得像一把水果刀，细长且坚硬，非常具有辨识度。在市场上这种蔬菜已经很少见了，就是因为它含有毒性，且口感偏硬，牙口不好的吃不了它，所以不太适合鲜吃，一般都是做成咸菜吃。
但刀豆却是一种“懒人菜”，种下去不管也能高产，如果是种植在院子里，还有不错的观赏价值。
6、魔芋
魔芋是有毒的，估计很多人都是清楚的。小时候家里也有种植魔芋，有些种植几年的一个就要七八斤重。而一个魔芋就能做好几盆魔芋豆腐来。
魔芋的毒性还不小，在清洗的时候如果不带上手套的话，就会导致被接触的肌肤奇痒难忍。如果食用的话，那情况就更严重了。
但是把它做成魔芋豆腐以后，就是一点毒性也没有了，是完全可以放心食用的了。
这方面还是非常佩服古人，即便是有毒的东西，但只要能填饱肚子，那就会想出办法给它“破解”了。
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