素菜菜谱有哪些

时间:2024-09-07 15:54:35 饮食 我要投稿

  素菜菜谱有哪些,也许爱吃肉食的朋友,素菜让人难以下咽,其实好的厨艺和作菜方法,素菜家常菜也能给你的味觉和视觉带来巨大的冲击,让你爱不释手。现在分享素菜菜谱有哪些?

  素菜菜谱有哪些1

  1、旺来糖醋芋——新的一年好运旺

  材料:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末

  调味料:白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉

  制作方法:

  1、芋头片乾裹太白粉

  2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用

  3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。

  4、油倒出来,开始炒香姜末。

  5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。

  6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候..季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。

  7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了

  2、法喜充满

  材料:藕、紫甘蓝、黄瓜;

  调味料:盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;

  做法:

  1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰;

  2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制;

  3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状;

  4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等)。

  3、孔雀开屏

  材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶;

  调料:盐、糖、素易鲜、胡椒粉;

  做法:

  1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料;

  2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟;

  3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

  4、素三丝

  材料:银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许;

  做法:

  1、 香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;

  2、 银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下;

  3、 西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝;

  4、 炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟;

  5、 加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油。

  5、广结善缘

  主料:西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜。

  调料:盐、蘑菇粉。

  做法:

  1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用,莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的.芯,银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块,百合剥开洗净,莲藕去皮切成片,银杏洗净,甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

  2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

  3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

  4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会,放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。

  素菜菜谱有哪些2

  1、富贵三素

  食材:香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

  做法

  1、香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

  2、将以上调料兑成调味汁待用。

  3、锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

  4、起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。

  5、锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

  2、琥珀青笋山药片

  食材琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒,盐、蘑菇精、生粉水、香油。这里有你想看的!门内容即达

  做法:

  1、莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。

  2、将以上调料兑成调味汁待用。

  3、锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

  4、起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

  5、锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

  3、蠔油西葫芦

image.png  

  食材西葫芦2个,盐适量,素蠔油一汤匙,红椒少许。

  做法:

  1、西葫芦和彩椒清切好备用。

  2、热锅入油,放入西葫芦片翻炒。

  3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

  4、然后放入素蠔油翻炒。

  5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

  4、红烧千页豆腐

image.png  

  食材千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

  做法:

  1、 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。

  2、 卷心菜洗净,切小块。

  3、 胡萝卜洗净,去皮,切丁。

  4、 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。

  5、 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。

  6、 翻面煎至两面金黄,盛出。

  7、 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

  8、 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。

  9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。

  10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

  5、浇汁豆腐配小油菜

image.png  

  食材小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,生抽2汤匙,小红辣椒2个切圈,盐,蔬果粉白芝麻、香菜适量

  做 法:

  1、小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。

  2、烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。

  3、起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。

  4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的'锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。

  5、先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

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