各种蔬菜的食谱介绍,绿色蔬菜是我们每天必吃的食物。因为绿色蔬菜营养丰富,含有维生素矿物质和膳食纤维等必不可少的物质。多吃可以提高免疫力,减少肥胖和糖尿病的患病率。下面分享各种蔬菜的食谱介绍。
各种蔬菜的食谱介绍1
蒜蓉西蓝花
配料:
西蓝花一颗、大蒜三颗、蚝油一勺
烹饪步骤:
1、西蓝花切掉根部,用小刀切成一朵一朵的,放在水中浸泡片刻。
2、把西蓝花放入开水中焯烫一下,时间不要太长,水开后再煮一分钟即可。
3、把西蓝花捞出控水。
4、锅烧热倒入食用油,下入蒜蓉炒香。
5、倒入西蓝花翻炒。
6、加入少许开水。
7、倒入一勺蚝油继续翻炒一分钟左右。
8、等到蚝油化开汤汁变浓稠即可关火。
白灼生菜
配料:
生菜1棵、红辣椒半个、油1汤勺、盐少许、白糖半茶匙、味极鲜半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、大葱1小段
烹饪步骤:
1、备好图中食材。生菜、红辣椒、大葱段洗净。
2、红辣椒、大葱均切丝。
3、取一净碗加入味极鲜、白糖、蒸鱼鼓油、少许盐、1汤勺凉白开调匀,做成调味汁。
4、锅里水烧开,加几滴油。
5、倒进生菜快速焯水。
6、捞出控干水盛入盘中,铺入大葱丝、红椒丝。
7、锅里放油烧热。
8、倒在大葱丝、红椒丝上,趁热淋上调味汁。
虾皮鸡蛋炒菠菜
配料:
菠菜一扎、鸡蛋两个、虾皮一小把、耗油一汤匙、味极鲜(生抽)一汤匙、蒜两瓣、葱花适量、油适量、生粉一汤匙
烹饪步骤:
1、虾皮提前用冷水浸泡一会儿,中途换一两次水
2、菠菜去根洗净,多洗两遍,菠菜很容易藏匿杂质
3、准备好葱花,蒜末
4、鸡蛋磕入碗里
5、加入葱花,虾皮打散拌匀,加入生粉拌匀
6、菠菜入开水锅里焯水
7、焉下去即可捞出,用凉水冲凉
8、挤一挤水,切成小段
9、生抽+蚝油调匀备用
10、热锅倒油烧至三成热转中火,爆香蒜末
11、倒入蛋液,刚刚凝固时迅速划散
12、加入菠菜段,快速翻炒均匀
13、淋上调好的汁酱,迅速炒匀,即可关火
14、出锅装盘,菠菜容易出水,不能炒太久
农家炒莴笋
配料:
莴笋500克、水发黑木耳少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量
烹饪步骤:
1、三小时前泡好黑木耳
2、洗净撕开
3、莴笋削皮切片
4、大蒜切末,红萝卜切片
5、热锅给油下入蒜末炒香
6、下入红萝卜炒匀
7、加点点水炒断生
8、加入黑木耳炒断生
9、加入莴笋,开大火炒匀
10、调入盐
11、加点点水炒半分钟即可盛出
香干炒芹菜
配料:
香干280克、芹菜两棵、干辣椒适量、蒜头3瓣、盐适量、生抽适量
烹饪步骤:
1、准备好食材。
2、香干切成细条状备用。
3、芹菜切寸段,干辣椒蒜切碎备用。
4、锅中倒入适量油烧热,放入蒜煸香,再放干辣椒煸香。
5、然后倒入香干翻炒均匀炒两分钟左右。
6、再加入芹菜炒到半熟。
7、芹菜快熟时加入适量盐调味。
8、再加适量生抽翻炒均匀。
9、翻炒均匀入味既可。
蒜泥蚝油油菜心
配料:
油菜心适量、蒜适量、蚝油适量、盐适量
烹饪步骤:
1、准备食材,菜心洗干净
2、蒜头去皮,切成细末
3、锅中烧开水,加入少许盐和油,放入油菜心氽水
4、捞出过凉开水,沥干水分,摆放盘中
5、锅中放入少许油,下入蒜末炒香
6、加少许开水、蚝油、盐煮开
7、把汁淋在油麦菜上,吃时拌匀
芝香豇豆
配料:
豇豆400克、姜10克、蒜1头、小尖椒2个、白芝麻1小勺、食用油50克、生抽15克、米醋10克、盐1克、味精1克、白糖1克
烹饪步骤:
1、准备食材
2、豇豆切长短均匀的.小段,蒜姜切沬小尖椒切环
3、锅里放水烧开放少许盐几滴油倒入豇豆焯熟
4、捞入凉开水中冲凉
5、捞出摆盘
6、芝麻放干锅中小火炒香盛出备用
7、切好的小尖椒姜蒜沫放入小碗中
8、锅里放油烧热
9、热油泼在小碗里
10、放入盐、白糖、味精,生抽,米醋搅匀
11、汁浇在豇豆上
12、最后撒上白芝麻上桌
油淋芦笋
配料:
芦笋300克、姜1片、大蒜2瓣、红椒适量、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、清水3汤匙、盐少许
烹饪步骤:
1、把芦笋切去老梗。
2、锅中烧开水,把芦笋焯熟过凉水。
3、整齐码放盘中。
4、葱和姜切末,红椒切细丝备用。
5、调酱汁:取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。
6、把酱汁倒入锅中烧开。
7、淋倒在芦笋上面。
8、在芦笋上面撒蒜末和姜末。
9、锅中放适量油和香油烧热。
10、浇倒在姜蒜末上爆出香味。
各种蔬菜的食谱介绍2
家常菜菜谱做法大全
黄瓜木耳鸡蛋
材料:
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法:
1、黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。
3、 热油滑散鸡蛋盛起待用。
5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。
用盐 生抽调味即可。
豌豆炒虾仁
材料:
虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1、5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。
做法:
1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;
2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);
3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。
农家小炒肉
材料:
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
做法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
麻婆豆腐
材料:
豆腐,猪肉,油,糖,酱油,郫县豆瓣酱,豆豉汁,盐,淀粉,洋葱,胡椒粉,姜
做法:
将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味,加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。
私房小炒圆白菜
材料:
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法:
1、 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。
啤酒酱香鸡翅
材料:
鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
做法:
1、锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2、大葱切成5厘米长的.段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);
3、锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;
4、开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
红烧肉
材料:
五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料
做法:
1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;
2、要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;
3、一匙酱油,2大勺酱油准备好了;
4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;
5、加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;
6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;
7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;
8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;
9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;
10、煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。
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