家常素菜有哪些？一般人们在就餐的时候都会选择荤素搭配，但是有很多人都在为吃什么菜而烦恼，其实有很多家常素菜都是很好吃的，但是想要做得好吃是讲究方法的，下面分享家常素菜有哪些？
家常素菜有哪些1
一、洋葱炒香菇
1、香菇去蒂后洗净，切成片。洋葱去掉老硬的外皮，洗净后切块。
2、热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
3、倒入香菇，大火炒软。
4、倒入洋葱，大火快速翻炒，将食材炒熟。
5、最后加入盐、生抽和蚝油调味，炒匀即可。
二、西兰花炒木耳
1、木耳用温水泡发，再用清水淘洗干净。
2、西兰花切成小朵，用盐水浸泡几分钟，也淘洗干净。
3、将洗净的西兰花和木耳放入开水中，焯水半分钟捞出。
4、热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加辣椒一起炒香。
5、把处理好的西兰花和木耳倒入锅中，再搭配一些胡萝卜片提升菜色。
6、大火快速将食材炒熟，最后只加盐和少许鸡精调味就可以了。
三、鸭血豆腐
1、鸭血和豆腐先用清水冲洗一遍，再切成片。
2、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
3、放入豆腐和鸭血，再加入半碗清水，大火煮开后调中小火炖5~8分钟。
4、最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调味，大火翻拌均匀即可。软嫩鲜香，特别好吃。这道菜包容性比较大，把蒜苗换成香葱、香菜或者青菜，就是不一样的味道。
四、清炒藕片
1、买莲藕，最好选择9孔的.藕瓜，口感更脆。
2、将莲藕去皮洗净，切成薄片，用清水把表面的淀粉洗净。
3、热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
4、倒入藕片，加入一勺白醋大火快速翻炒。
5、藕片很薄，很快就炒熟。然后加入葱段、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。清脆爽口，开胃好吃。
五、香干炒蒜苔
1、蒜苔切去头尾，洗净后切成段。香干冲洗一下，切成条。
2、热锅凉油，放点姜丝和蒜末炒香，喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
3、倒入香干快速翻炒均匀，然后加入一点点老抽和生抽炒香。
4、倒入蒜苔继续大火翻炒，炒的过程中可以加一点点水进来，方便香干和蒜苔入味。
5、最后加点盐调味，炒匀即可。新鲜蒜苔比较好熟，如果是冷库出来的蒜苔，可以将蒜苔和香干一起下锅炒。
六、芹菜绿豆芽
1、芹菜摘洗干净，切成段。绿豆芽用清水淘洗几遍，沥干水分。再准备一些蒜末和干辣椒。
2、锅中加水煮开，将芹菜倒进来大火焯水半分钟捞出备用。
3、热锅凉油，放入蒜末和干辣椒一起炒香。
4、倒入绿豆芽，大火炒至微软。
5、倒入处理好的芹菜，紧接着加入盐、香醋、鸡精调味，大火快速炒匀就可以了。微辣爽口，脆嫩好吃。
家常素菜有哪些2
比肉香的家常素菜有哪些
香辣豆腐
500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状
3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。
4、锅中加高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
干煸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了
11、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
地三鲜
用料
尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，参加生抽、白糖、盐炒匀入味即可
红烧冬瓜
用料
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、食材：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的`块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的边角微黄
5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜自身也会出水)
6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
虎皮青椒
用料
尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗洁净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
辣炒什锦藕丁
用料
藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁外表成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒平均后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可
素食干煸四季豆
用料
四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段
2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平常炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出
3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒平均即可起锅
香煎茄盒
用料
茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片
2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水
3、洁净碗里倒入适量面粉
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开
5、再调入1汤匙淀粉
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一同翻开，然后预热
8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功用
9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就翻开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
肉吃多了，油腻变胖，如果平常偶尔吃些素菜对身体清清肠胃也是很有帮助的
家常茄饼
材料：1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子，植物油、柠檬适量。
步骤：
茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油，这是为了更好地包裹面粉
放入玉米淀粉中裹一层薄粉~
再放入蛋液中~
最后再裹上一层面包糠~
下油锅炸至金黄捞出装盘，喏，就是这个颜色~
酥炸西葫芦
西葫芦怎么吃?教你一招，你一定会爱上它的!
材料：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜，植物油适量。
步骤：
1、西葫芦切成条状~
2、调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠~
3、将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊就可以啦~
4、油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，注意保持中火哦~然后捞出沥油就完成啦!
甜党撒上蜂蜜简直不要太好吃!咸党可以撒些胡椒粉什，还可以蘸自己喜欢的酱料，自己在家做，想怎么来就怎么来~
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