蔬菜类食谱做法大全

时间:2023-04-13 15:05:39 饮食 我要投稿

  蔬菜类食谱做法大全,现在想要学习做菜是一件很多简单的事,可以通过食谱,做一些简单的素菜练练手。那么现在分享蔬菜类食谱做法大全。

  蔬菜类食谱做法大全1

  【绿豆芽韭菜炒粉丝】

  所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

  做法步骤:

  1、首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

  2、到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

  3、把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

  4、韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

  5、锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

  6、下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

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  【小白菜木耳炒香菇】

  所需材料:小白菜250克、木耳(干)50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

  做法步骤:

  1、准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去老叶,投洗干净。

  2、锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,待小白菜颜色变深绿,将小白菜捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,小白菜的颜色就不会变黄,保持小白菜的口感脆嫩。

  3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,香菇焯水可以去除杂质和异味,可以使香菇的口味更纯正。

  4、将小白菜切成寸段,香菇切成条。

  5、锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。

  6、下入木耳再翻炒1-2分钟。下入小白菜,蚝油,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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  【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

  所需材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、

  做法步骤:

  1、将粉丝放在大碗内,用温水泡软,将大蒜切成蒜蓉

  2、将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连

  3、锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用

  4、锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味

  5、关火,加入剩下的'另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味

  6、将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边在放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁

  7、蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下

  蔬菜类食谱做法大全2

  一、西红柿炒鸡蛋

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  食材:

  西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油

  做法:

  1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。

  2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。

  3、炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。

  4,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。

  二、手撕包菜

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  食材:

  包菜,植物油,盐,大蒜,干辣椒,生抽,酱油,鸡精,醋

  做法:

  1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀切一下。

  2、放在水中清洗干净,捞出沥干水分。

  3、干辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。

  4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香。

  5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,断生即可。

  6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

  三、酸辣土豆丝

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  食材:

  土豆,大葱,蒜,生姜,红椒,青椒,红干椒,香菜,香醋,生抽,食盐适量

  做法:

  1、将土豆削皮后切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来(用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的.淀粉,并且防止土豆丝氧化变黑)。

  2、红椒和青椒都切成丝备用。

  3、蒜切成蒜片,大葱切成葱片,生姜切成姜片。

  4、锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水。

  5、锅内烧油,放入葱、姜、蒜,再放入一些红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋,食盐,鸡粉,白糖,快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油(提亮土豆丝的颜色)。

  6、翻炒均匀就能出锅装盘,酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

  四、青笋炒木耳

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  食材:

  青笋,木耳 ,红椒 ,蒜 ,食用油适量,盐,糖 ,蚝油 ,生粉

  做法:

  1、青笋清洗干净切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。

  2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。

  3、放入红椒、木耳一起翻炒。

  4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,出锅前浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。

  五、洋葱炒鸡蛋

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  食材:

  鸡蛋,洋葱,盐,鸡粉,食用油适量

  做法:

  1、洗好的洋葱切成丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

  2、锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。

  3、另起锅加油烧热。放入洋葱,翻炒至软。

  4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

  5、加入盐、鸡粉,翻炒均匀。

  6、关火盛出装盘即可。

  六、香菇油菜

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  食材:

  香菇 ,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蚝油,淀粉

  做法:

  1、将香菇去蒂清洗干净,切成薄片;油菜清洗干净掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切姜末。

  2、开水中加盐,油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

  3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

  4、起锅加油烧热,待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。

  5、加入油菜,翻炒均匀调味,加入盐,糖(提鲜)加入蚝油,水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

  七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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  食材:

  娃娃菜,粉丝 ,蒜,红尖椒,细香葱,白胡椒粉,生抽 ,白砂糖,植物油

  做法:

  1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

  2、炒锅加油烧热,油温3成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮开后盛出。

  3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

  4、摆放娃娃菜,将泡软的粉丝铺在上面。

  5、浇上蒜蓉酱汁,加白胡椒粉提鲜。

  6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入切好的红尖椒,蒸10-12分钟,加点葱花即可。

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