最常吃的蔬菜有哪些？大家都知道多吃蔬菜有益健康，蔬菜是人们每天都不可缺少的食物，但是市场上的蔬菜的种类有很多，有些人去买菜的时候就很纠结，下面小编分享最常吃的蔬菜有哪些？
最常吃的蔬菜有哪些1
1、西兰花
又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
另外，西蓝花还有一定的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，有研究表明长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除此以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸（VC），能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
提示：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑也来了，还可去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。
２、洋葱
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。原产于中亚或西亚，18世纪时，《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
前列腺素A能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。槲皮素能对抗自由基，络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应；能够直接抑制肿瘤，有效发挥防癌抗癌作用；在抗菌、抗炎、抗过敏、防止糖尿病并发症方面也有较强的生物活性。
此外，槲皮素还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。此外，洋葱还能增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。提示：患有皮肤病、眼科疾病的人群不建议长期食用，有加重病情的风险。
３、香菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品，其肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
香菇还含有多种有效药用组分，尤其是其中的香菇多糖（LNT），它对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效果，此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性，尤其适用于病后肌体康复，与其它抗肿瘤药物相比，LNT几乎无任何毒副作用，是已知最强的免疫增强剂之一，临床上肿瘤科、皮肤科经常用到的“香菇多糖片”就是从中提取出来的。
４、山药
学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎呈长圆柱形，垂直生长，即为常用中药“怀山药”，入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。如果说要推荐一种能滋补脾胃的食物，那山药即为首推。
它是入肺、健脾、补肾的.佳品。其黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。其块茎富含淀粉，亦可作主食长期食用。
5 、芹菜
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠，同时还具有许多药理活性成分，主要包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。
目前研究最多、最深入的就是芹菜素，它可以扩张血管，平稳降压（直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压）。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜中富含的纤维素，经过消化后可产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌，还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。
芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜可防治痛风。
6 、西红柿
学名番茄，其果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。
目前被科学家已经证实的番茄红素的作用有：独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
最常吃的蔬菜有哪些2
最宜经常食用的蔬菜
1、南瓜
别看南瓜脸大，好歹人家也是瓜类，富含维生素C!南瓜可以提供丰富的 β胡萝卜素 ，南瓜钠的含量也很低，虽然由于含糖量不少，不建议糖尿病人多吃， 但比起薯片等零食可是健康多了。
2、山药
二两山药中含有4克的膳食纤维，其中的维生素B6可以满足一个人一天15%的需要量，甚至还是一种富含维生素C的主食(17毫克/100 克)，对于补充精力、抗疲劳很有意义，此外山药中的多糖成分也有诸多保健功效。
3、菠菜
菠菜热量低，一大盆才抵得上一份薯条，而且富含多种维生素，可以作为维生素K的良好来源，对于维护骨骼健康、凝血机制很有帮助。菠菜中的β胡萝卜素有助于改善视功能。菠菜的根部含铁量更为丰富。
4、芹菜
很多人一提到膳食纤维就想到芹菜，芹菜茎中的粗纤维比例很高，对于部分缓解便秘很有帮助，同时芹菜中的芹菜素还有一定降低血压的效果。芹菜是食材中感光物质含量最高的，汁液溅在皮肤上最好及时清洁。
5、生菜
生菜、油麦菜还有莴笋其实都是一家人，同属于莴苣这个属，由于成分较为温和往往适合生吃，也就能保留更多的维生素， 不过考虑到农药残留的问题，务必用流水冲洗揉搓30秒以上。
6、芥兰
芥蓝是典型的'绿叶蔬菜， 尤其是含钙量非常丰富， 一斤能有接近600毫克的钙，对于维护骨骼健康很有益。此外含有镁、磷、钾以及维生素C和维生素K，适合大量运动的人缓解运动疲劳和损伤。
7、大蒜
大蒜有助于降低胆固醇和甘油三酯，蒜素因为抗凝血的作用有助于预防中风等心血管疾病。不过要提醒的是要想发挥作用最好是刚刚捣碎的生蒜
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