蔬菜大全图片和名字,蔬菜,是我们一日三餐中最常出现的一类食材,也是日常饮食中不可或缺的一类食物,可以给人体提供多种维生素、矿物质等营养成分。现在分享蔬菜大全图片和名字。
蔬菜大全图片和名字1
1、大白菜(十字花科)
我们常说的白菜,多指的是“大白菜”,主要分布在我国华北地区,在全国各地都有栽培,比较耐寒,也很耐放。在我国东北地区,很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯。大白菜适合的吃法非常多,可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅,也可以做成腌菜,都非常美味。
2、小白菜(十字花科)
小白菜,俗称青菜、油白菜,跟大白菜是近亲,既耐低温,又耐高温,几乎一年四季都有,在我国南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口,适合炒食、煮食,也可以凉拌食用。
3、娃娃菜(十字花科)
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系,其实,它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜的个头较小,又被称作“袖珍型白菜”,它的菜帮较薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法,莫过于上汤娃娃菜了。此外,用娃娃菜来涮火锅,也非常好吃。
娃娃菜
4、菜心(十字花科)
菜心,又叫菜薹,比较喜好温暖的种植环境,是我国南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鲜嫩清爽,比较适合简单的烹饪方式,以凸显其原汁原味,常见的吃法有蚝油菜心、盐水菜心、蒜蓉炒菜心等。
菜心
5、油菜(十字花科)
油菜,又叫欧洲油菜,原产自欧洲,后来才传入我国,并广泛种植。如今我们吃到的油菜,已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了。油菜的口感,不像白菜和菜心吃起来那么清甜,而是带有些许苦味,适合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿来煮粥吃。
油菜
6、西兰花(十字花科)
西兰花,又叫绿花菜,原产自意大利,后来才传入我国。西兰花是一样营养价值很高的蔬菜,口感清香爽脆,较易咀嚼,可以用来做蔬菜沙拉吃,也适合拿来炒肉、炒虾仁,或是凉拌食用。
西兰花
7、花椰菜(十字花科)
花椰菜,又叫花菜,原产自地中海沿海,外形跟西兰花有几分相似之处,但菜花部位呈白色,要比西兰花硬实一些,根茎略细。和西兰花相比,花椰菜吃起来味道没那么鲜美,比较适合口味重一些的吃法,如干锅菜花等。
花椰菜
8、甘蓝(十字花科)
甘蓝,又叫卷心菜、包菜、大头菜,外观被菜叶层层包裹成球状体,有绿色和紫色之分。绿甘蓝比较适合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘蓝则比较适合生食或凉拌食用,也是蔬菜沙拉里常见的一样原料。
甘蓝
9、羽衣甘蓝(十字花科)
羽衣甘蓝,又叫绿叶甘蓝、牡丹菜,是甘蓝的园艺变种,也可以采摘其羽状嫩叶作为蔬菜食用。羽衣甘蓝的叶片口感较脆,吃起来非常清爽,外观也很有造型感,适合做沙拉吃,也可以凉拌或腌制食用。
羽衣甘蓝
10、芥菜(十字花科)
芥菜,在我国多地都有栽培,像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜,都属于芥菜的变种。芥菜的味道微苦,还带有些许涩味,烹饪前最好先进行焯水处理,可以炒菜吃,也可以做腌菜食用。
芥菜
11、萝卜(十字花科)
名字里带“萝卜”的蔬菜,随口就可以列出不少,如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等,但是我们生物学意义上说的萝卜,一般指的是白萝卜。白萝卜的口感清甜,带有些许辣味,适合的吃法也非常多,可以炒食、煮食、腌食,跟肉类食材更是绝配。
萝卜
12、胡萝卜(伞形科)
虽说名字里同样带有“萝卜”二字,但胡萝卜和萝卜,可是两个完全不同的物种,胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以榨汁吃,也可以煮汤或炒菜食用。
胡萝卜
13、芹菜(伞形科)
芹菜,又叫旱芹,属于伞形科、芹属植物。芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质,无论是闻起来还是吃起来,都带有一股特殊的味儿,很多人也正是因为此而吃不惯芹菜。芹菜既可以炒食炖汤,也可以拿来做饺子馅、包子馅等。
芹菜
14、香菜(伞形科)
香菜,学名叫芫荽,和芹菜同属于伞形科植物,外形跟芹菜也有几分相似之处,只是叶子要更小一些,根茎要更细一些,口感要更嫩一些。香菜常作为调味蔬菜食用,也可以当炒菜佐料,如香菜炒豆腐等等。
香菜
15、西红柿(茄科)
西红柿,又叫番茄,原产自南美洲,是非常常见的一样茄科蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素,汁水充足,口感酸甜可口,可以直接当水果生食,也可以煮汤、炒菜,或是加工成番茄酱、番茄汁食用。
西红柿
16、茄子(茄科)
茄子,属于茄科、茄属植物,有圆茄、长茄和矮茄之分。茄子在烹饪过程中非常吸油,如果炒食,通常要费很多油,并且口感相对比较油腻。如果更偏爱清爽的吃法,可以选择做凉拌茄子。不过要注意的是,生茄子中含有龙葵素(茄碱),不宜生食。
茄子
17、辣椒(茄科)
对于喜欢吃辣的朋友来说,日常饮食中,一定少不了辣椒。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种,也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种,外观形状各不相同,颜色上还有红色和绿色之分。
辣椒
18、甜椒(茄科)
甜椒,属于辣椒的一个变种,有红色、绿色、黄色之分,个头相对比较圆。跟辣椒与生俱来的“辣味”不同,甜椒吃起来几乎没有什么辣味,更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用,也可以拿来炒菜或是做披萨等食物的配菜,都非常好吃。
甜椒
19、黄瓜(葫芦科)
黄瓜,原名叫胡瓜,相传是由汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜中主要成分为水,是热量非常低的一样蔬菜,因此深受很多想减脂的朋友的'追捧。黄瓜可以生食,也可以炒食,或是做凉拌黄瓜食用,
黄瓜
20、西葫芦(葫芦科)
西葫芦,属于葫芦科、南瓜属植物,原产自北美洲南部一带,后来才引入我国栽培。西葫芦皮薄肉多,口感脆爽,可以清炒,也可以搭配肉类食材一起小炒,还可以做馅料食用。
西葫芦
21、南瓜(葫芦科)
南瓜,属于葫芦科蔬菜,原产自墨西哥到中美洲一带,有黄皮和绿皮之分。绿皮南瓜还没完全成熟,适合炒菜食用,黄皮南瓜已经完全成熟,属于老南瓜,适合清蒸、煮粥或做南瓜甜点食用。
南瓜
22、冬瓜(葫芦科)
冬瓜,是一种非常耐放的蔬菜,价格也很便宜,加上脆爽多汁的口感特点,非常适合在夏天食用。冬瓜适合的吃法非常多,像常见的冬瓜炖排骨、冬瓜蛤蜊汤等,都是非常经典的冬瓜吃法。
冬瓜
23、丝瓜(葫芦科)
丝瓜,也是葫芦科蔬菜,有瓜皮带棱角和不带棱角之分,其中瓜皮带棱角的丝瓜,主要在我国南方地区栽培。和瓜皮不带棱角的丝瓜相比,带棱角的丝瓜口感要更硬实一些,可以炒菜吃,也可以煮汤食用。
丝瓜
24、苦瓜(葫芦科)
苦瓜,原产自东印度,跟它名字里带的“苦”字一样,苦瓜是一种口感偏苦的蔬菜,不少人因此而不太喜欢吃苦瓜。要想烹饪的时候减少苦瓜的苦味,可以先对苦瓜进行焯水处理。苦瓜适合炖汤食用,也可以清炒。
苦瓜
25、豇豆(豆科)
豇豆,就是我们经常说的“豆角”,原产自非洲国家。豇豆适合的吃法非常多,可以小炒、炖煮,也可以凉拌、做馅,还可以加工成腌菜食用,都非常美味。
豇豆
26、四季豆(豆科)
跟豇豆一样,四季豆也是常见的一种豆科蔬菜,只是它的个头要短一些,形状要略扁一些。四季豆适合跟肉类食材一起小炒食用,是非常经典的下饭菜。不过,无论是豇豆,还是四季豆,一定要烹制熟透后才能食用,不然容易引起食物中毒。
蔬菜大全图片和名字2
01洋荷
阳荷本身是一种以前家家户户都种植的植物,它的植株高大,能够长到1米多高,而且四季常青,非常适合种植,生长速度也很快。它的产量也高,是以前农民朋友非常喜欢的一种“蔬菜”!
但是,随着社会的发展,喜欢吃阳荷的人是越来越少,它含有特殊的香味,纤维也特别丰富。但是,就是它的味道,让很多人觉得它“臭”,也因为它的纤维素比较多,被年轻人嫌弃它“老”。
所以,阳荷姜如今沦为地地道道的野菜了,即便是在农村,种植的农民也不是特别多,反倒是野生的阳荷偶尔能见到。其实它很好吃,在日本,韩国等国家都非常受欢迎,被誉为“亚洲人参”,是一种非常好的野菜。
它的吃法简单,煎炒,凉拌,煲汤都可以,还特别适合做泡菜,所以韩国人很喜欢它,日本人也喜欢它,它的价值其实是很大的。
02备受争议的鱼腥草
鱼腥草以前在农村很常见,是南方人特别喜欢吃的野菜之一。但是正因为喜欢吃的人太多,导致野生的鱼腥草被采挖殆尽,很多地方已经找不到鱼腥草了。
因此,鱼腥草虽然是野菜,但在一些地方却很难再找到野生的,很多地方都靠种植供应。而且销量还很好,有些时候稍微上街迟一些就买不到了。
想吃野生的鱼腥草,只能在边远一些的地方才能采挖到了。鱼腥草的吃法很多,在南方地区,比如云南,贵州,四川一带,几乎每一种菜里面都能放入鱼腥草。
比如用鱼腥草做蘸水,用来煎炒,炒腊肉,炒瘦肉,炒菜等,还可以用来凉拌,用来搞烧烤等等。凉拌鱼腥草是最常见的吃法,很多凉拌菜里面也有它的存在,虽然北方很多人不喜欢它的味道,但有的北方人也特别喜欢吃鱼腥草,这是一种备受争议的野菜。
03薄荷
薄荷味道很大,喜欢的人说它很香,不喜欢的人说它很臭。但有些地方特别喜欢吃薄荷,而且是和鱼腥草差不多的`吃法,每顿饭都放,煮汤放薄荷;煎炒放薄荷;凉拌菜放薄荷等,总之,让人很难接受。
但即便不喜欢吃薄荷的人,在烧烤的时候放入薄荷,也是不反对的,因为薄荷做的烧烤味道真的很香,还有就是做鱼的时候,放入薄荷味道也是非常香的,它还有一个名字,叫——鱼香菜!
薄荷其实种植也简单,随便丢弃一些在地上,它就能很好地生长,若想盆栽,随便挖些土,把薄荷扦插进去就能长得很好了。
04枸杞菜
枸杞菜其实不是菜,它是枸杞树的嫩苗,或者嫩茎叶。枸杞菜的营养价值很高,吃法一般是用来煎炒,或者煮汤,当然也可以焯水后凉拌等。
05茵陈蒿
茵陈蒿是茵陈的幼苗,它一般在3月份左右食用。俗话说:“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”!到了夏天,茵陈蒿的植株就长大了,变老了,口感和味道都不好了。
茵陈蒿的吃法也很多,可以煎炒,可以凉拌,还可以用来打碎做青团等等,也可以榨汁后用来做青团。
06雷公菜
雷公菜一般要在春天之后才会生长,特别是[春夏]之交的时候,正是雷公菜生长最旺盛的季节。这个时候它的昼夜温差大,容易出现雷雨天气。
雷公菜一般要在雷雨之后才会生长很多,一般农村的朋友都是等到雷雨之后再去采挖雷公菜,雷公菜的名字也因此而来。
雷公菜不容易清洗干净,采到雷公菜之后要仔细清洗,然后煮熟凉拌,或者炖汤,煎炒都可以。还可以晒干后做成干雷公菜,想吃的时候再泡发。特别是用来炒肉,炒鸡蛋,或者做馅儿,味道非常好吃,喜欢吃的人特别多。
07红凤菜
红凤菜在农村其实也很多,很多农民在田边土角都会种植一些红凤菜,它的生命力很顽强,随便种植一些,就能收获很多。用枝条就能扦插,扦插到石头缝隙里都能成活,用花盆也能种植。
红凤菜也叫血皮菜,它的营养价值很高,叶子厚实,叶子也比较大,正面颜色绿绿的,背面颜色红色。它的吃法也简单,一般是用来煮鸡蛋汤,或者煎炒,特别是用来炒猪肝,炒黄鳝,味道特别好吃。
08扫帚菜
扫帚菜的叶子其实很细,颜色深绿,叶子也很长,但是正是因为它的叶子够细,不管是煎炒还是凉拌,都非常入味。
也有朋友拿它裹上面粉和调料用来蒸着吃或者油炸吃,扫帚菜叶子细,分枝多,种子也很多,种子也非常容易,随便往地上一撒或者花盆里一丢,都能生长得很好。
09紫苏
紫苏分两种,一种正面呈绿色,反面呈紫红色;另外一种正反面都是红色。紫苏以前在农村地区种植了很多,几乎家家户户都种植。但是如今种植的人很少了,它一般很少直接用来煎炒或者凉拌。
多半是以配菜的方式出现在餐桌上,比如用来煮鱼,烤鱼,或者做泡菜的时候放一些紫苏在里面。放了紫苏的泡菜不但不会变质,而且水质会很好。
10莼菜
莼菜是一种生长在水中的野菜,它的叶子颜色很绿,而且内卷,看起来很嫩。莼菜一般是用来煮汤,也有人拿它焯水后凉拌。
由于莼菜一般在江浙地区,很多人没有吃过,其实它的味道还是很好吃的,若有机会记得采摘一些尝试一下。
11鼠曲草
鼠曲草颜色偏绿,但是叶片上和茎上都有一层白色棉毛,看起来像是白色的了。它的花朵很小,偏黄颜色,并不是特别漂亮。
但是鼠曲草本身也是一种非常好的野菜,只不过这种野菜很少有人直接用来煎炒,也很少有人拿它凉拌或者煮汤。它的吃法很独特,是以青团的方式呈现,它是最好的青团原材料之一。
12皂角尖
皂角尖是皂角树新长的嫩芽,它的颜色很绿,给人的感觉略像花椒芽。皂角尖也是一道很美味的野菜,估计吃过的人并不多,它的吃法一般是焯水后凉拌,或者用来煎炒。
不过如今皂角树在农村地区也不多了,也没有人大量种植,想吃到这道野菜,估计得费一些周章才行。
13小根蒜
小根蒜也叫野葱,其叶片看起来像小葱,能够达到20厘米左右,根部像大蒜,不过比大蒜小很多。小根蒜也是非常好吃的野菜,它的吃法很多,可以用来煎炒,也可以用来炒腊肉,炒鸡蛋,煮汤等。
也可以用来做调料,做蘸水,特别是用来搞烧烤,味道更是香得不得了。小根蒜很好吃,但是野生的数量也不是特别大,能吃到是福气。
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