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常见50种蔬菜

时间：2024-07-21 23:08:01 饮食我要投稿

　　常见50种蔬菜，中国居民日常生活里所见的蔬菜种类非常丰富，从视觉上来看也是缤纷多彩、五颜六色，蔬菜，是我们一日三餐中最常出现的一类食材，下面分享常见50种蔬菜。

常见50种蔬菜

　　常见50种蔬菜1

　　大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜，香菜红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜，

　　葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑，

　　凉皮，湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐，红萝卜，西红柿，红苋菜，篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳，

　　花菜，韭菜，豆苗，灯笼辣椒，蚕豆，青豆米，豌豆米，鲍菇，花生，长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、

　　蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17品）包姜、平菇、土豆、

　　玉米叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，

　　紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，

　　富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，

　　荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣、

　　包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、

　　罗汉菜根茎类：萝卜（白罗卜，胡萝卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗，

　　花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，

　　芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、

　　蛇瓜菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜

　　常见100种蔬菜

　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；

　　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜；

　　3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；

　　4、瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；

　　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；

　　6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；

　　7、花菜类：花耶菜、西兰花；

　　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王；

　　9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；

　　10、水生菜类：茭白笋、芡实；

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。

　　白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。

　　萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄。

　　冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。

　　毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆。

　　香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑。

　　常见50种蔬菜2

　　1、羽衣甘蓝

　　羽衣甘蓝既是菜，又是花，是甘蓝的一个变种，是十字类芸薹属的蔬菜，不过它主要是用来观赏的，常常可以在花坛当中看到它的身影。羽衣甘蓝是一款在国外比较常见的蔬菜，在德国是一种冬季常见的大众蔬菜，又叫“绿菜”，食用时通常腌制成酸菜。

　　吃羽衣甘蓝的大概没几个是因为喜欢，而是因为它超高的营养成分，这东西还十分昂贵，口感却不是很好，叶子是比较硬的，且略微苦涩。

　　羽衣甘蓝的嫩叶可炒食、凉拌、做汤，甚至还可以烤着吃，多用其配上各色蔬菜制成沙拉，作为沙拉配菜是比较常见的吃法，由于其营养丰富，富含钙质和多种维生素，营养价值可以和西蓝花媲美。像是模特、营养师以及健身减肥人士都是比较推崇这款食材的。

　　2、球芽甘蓝

　　抱子甘蓝又称球芽甘蓝，也有人称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、芽甘蓝、子持甘蓝、小椰菜，抱子甘蓝属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，抱子甘蓝在欧洲是一种家喻户晓的家常菜，在20世纪末传入我国，最初在云南、北京及台湾等地推广种植。抱子甘蓝是一种味道有点苦的蔬菜。

　　主要食用部分是幼嫩的叶球, 在西餐中，抱子甘蓝常作为配菜出现，因其萌萌哒的外形，风味独特，味甜浓郁，丰富的营养，让它迅速成为新一代网红蔬菜。

　　3、洋蓟

　　洋蓟又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合，看起来有点像莲花灯，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，是蓟属植物尚未成熟的花苞。

　　洋蓟花球主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片,花蕾内花苞可直接生、熟食，是一种名贵、高营养价值的'保健蔬菜, 这种形状像莲花一样的植物，在国外被誉为“蔬菜之皇”。

　　它是上世纪欧洲王公贵族专享的美食，也是现在欧美高档餐厅的标配，虽然看起来是圆乎乎的一大朵，但实际上，洋蓟能吃的部分很少，必须将外皮全部抛去，能吃的只有中间的一小部分花托，但是，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干，制成洋蓟茶泡水喝，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“洋蓟茶”。

　　4、冰菜

　　近些年的一些大城市里，有一种来自非洲的蔬菜，就是冰菜，冰菜又名冰草、水晶冰菜等，它被称之为蔬菜界的“颜值王”，因为这种菜的最大特征就是在茎叶上长满了“冰珠子”

　　很像小水晶，看起来就让人很有食欲，并且生熟都能吃，而且它吃起来更是冰凉爽口，还自带咸味，口感和营养价值都非常不错，所以一般看到一次，就会对它过目不忘，从而受到了很多人的追捧，却成为了高端蔬菜、贵族菜，超市要卖到10元一斤。

　　5、香蕉西葫芦

　　香蕉西葫芦其实它是一种蔬菜，因其外形酷似香蕉而得名，香蕉西葫芦现在可是大名鼎鼎的网红蔬菜，很多带货大佬和测评主播都对它赞赏有加。

　　它的原产地美洲，皮色金黄，也有人叫它为金皮西葫芦，就是我们常见的西葫芦一个变种。与普通西葫芦区别的不只是颜色鲜艳，光彩诱人，最主要是果肉鲜嫩可以当做水果生吃，它的嫩果肉质鲜嫩细腻，味道清香略带甜味，非常适合生吃，吃香蕉西葫芦，可以帮助身体更多地摄取到日常生活中，所需要的基础营养成分，因此具有一定的保健作用，深受消费者喜爱。

　　6、苹果苦瓜

　　苹果苦瓜是最近几年才开始走红的一种蔬菜，苦瓜，这是夏季最为常见的一种蔬菜了。也有一种新奇的蔬菜，它叫“苹果苦瓜”，是一种长得像极了苦瓜的蔬菜，而在近些年却常出现在一些超市、水果店里，因为它是可以直接当水果生吃的，并且也被人当成水果来销售。

　　苹果苦瓜是台湾十大经典神农奖获得者吴秋荣，以野生山苦瓜与白玉苦瓜杂交后精心培育成的一个苦瓜新品种，这种苦瓜的外观非常的精美，色白如玉，果肉更厚实，汁水更丰富，吃起来口感脆甜多汁，糖度高达6度，这也是它得名白玉苦瓜的原因，可直接生食，也可菜用。

　　7、罗马花椰菜

　　罗马花椰菜就是人们口中经常说到的青宝塔, 它的外表有点像西兰花，绿油油的，是一种十字花科“芸薹属”甘蓝，它的形状是和宝塔很是相似，在一般的菜市场比较少看见, 不过它所含有的营养也是很丰富的，在口感上，较花菜爽甜，口感丰富，难得的蔬菜佳品。

　　罗马花椰菜的颜色是比较鲜嫩的浅绿色，花球外貌有着很多锥形的突起，细细看之下每个突起都是有螺旋形小花构成。这种生长方式，完美诠释了数学上的”分形"规则。正是这些小突起吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。罗马花椰菜的食用以及做法以及平凡花椰菜同样，既可炒着吃又可凉拌，口味以及口感与平凡的花椰菜同样。

　　8、球茎茴香

　　球茎茴香又称为结球茴香，这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香是茴香中的一个独特品种，它的根部长有一个类似葱头一样的球茎，叶柄粗大，叶梢基部肥大，是以其肥厚叶鞘为主要的食用部位，其口感脆嫩，口味辛香甘甜

　　比普通的叶用茴香味道更加香浓且略带甜味，茴香球的吃法十分简单，一种是凉拌生食，另外就是炒熟，而西方人大都喜欢生食或者烤熟食用，在法国，“茴香炒牛肉”这道名菜就是用它的鳞茎做材料，还可以用它的鳞茎来做炒鸡蛋、肉片等菜式。

　　9、菊苣

　　菊苣又称金玉兰菜、欧洲菊苣、玉兰菜、苦白菜，属于菊科。这种蔬菜是从国外传入我国的，它的学名叫芽球菊苣，是欧洲非常流行的一种蔬菜

　　而在国内一般是叫它“金玉兰菜”，金玉兰含有丰富的氨基酸和微量元素，是高档保健类的一种蔬菜，它的叶子部分看起来真的很像娃娃菜，口感鲜嫩，可当水果生吃，比娃娃菜清脆爽口、味道鲜美，也可用来炒菜，煮汤等，但是它的根块却很粗壮，就和山药一样，又粗又长的，不仅在欧洲市场非常畅销，在国内也深受很多人的喜爱。

　　10、芝麻菜

　　说起芝麻菜可能很多人并不知道，其实芝麻菜就是一种蔬菜，芝麻菜又叫小叶芝麻菜，因为它本身散发着一种浓浓的芝麻味，所以才被人们叫做芝麻菜。

　　是涮火锅时素菜中的新晋网红菜。小叶芝麻菜为芳香类速生叶菜，这种菜叶片脆嫩碧绿呈锯齿状带有淡淡的芝麻香气和辣味，香味浓，芝麻菜闻着香甜，不过吃到嘴里却是另一番景象，直冲鼻子的呛辣味酷似胡椒里面掺了芥末，芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，是西餐中常用的香味蔬菜，可配菜、单炒、凉拌、做汤。

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