冬季菜单家常菜16个，在寒冷的季节里，美食是驱散严寒最有效的方法，尤其是要多吃一些暖胃下饭的食物。一到冬天香辣麻辣的食物就格外受欢迎，现在分享冬季菜单家常菜16个。
冬季菜单家常菜16个1
肉馅蒸蛋
配料：肉馅若干、酱油、盐
做法：
1、肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平
2、上面再打几个鸡蛋。
3、大火蒸10分钟即可
鱼香鸡丁
配料：鸡胸肉、菠萝、辣椒、酱油、醋、糖、盐
做法：
1、鸡肉切丁放盐腌一下，菠萝辣椒切丁
2、2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放菠萝
3、把辣椒放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
丸子汤
配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法：
冬瓜切厚片，焯水备用
猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形
锅里倒水，煮开以后下肉圆。
放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）
黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐
做法：
1、牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片
2、先把牛柳炒到变色，加酱油和盐
3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅
鱿鱼炒芹菜
配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜
做法：
1、生鱿鱼下水煮熟，沥干水
2、将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅
3、烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅
香菇焖鸡
配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角
做法：
1、鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟
2、锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可
爆炒香菇
配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒
做法：
1、热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟
2、把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味
3、最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘
糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1、土豆切片，锅里多倒些油（提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2、加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了
盐水鸡胗
配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片，
2、切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜
3、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香
4、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅
洋葱炒牛肉丝
配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1、牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝
2、油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘
蒜蓉粉丝蒸白菜
配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法：
1、一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
2、锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅
3、碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀
4、粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁
5、把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可
蚝油豆腐
配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2、热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3、留少许底油，倒入豆腐块
4、加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
5、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法：
1、南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的`蒜瓣儿拍碎，去皮，切末
2、锅里烧热油，小火将蒜末炒香
3、锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐
4、盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可
水蒸蛋
配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺
做法：
1、鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均
2、把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取
3、把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。
翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法：
1、彩椒，红萝卜切丝
2、白菜和菠菜飞水
3、将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段
4、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
麻仁卤香菇
配料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法：
1、香菇去蒂洗净挤净水份
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出
3、锅中放油，入甜面酱炒香
4、加入香菇翻炒
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅
冬季菜单家常菜16个2
剁椒蚝油焖豆腐
用料
老豆腐两块，蚝油20ml，老抽5m1，剁椒10克，青蒜苗1颗，盐2克，黑胡椒少许，葱姜蒜各适量，水淀粉适量
做法
豆腐洗净，一切四份，再切薄片！
大葱切圈，姜蒜切片待用！
坐平底锅下少量油把豆腐片煎两面金黄！
另起锅下少许油，下剁椒和葱姜蒜煸香，倒入半碗热水烧开！
下入豆腐片，加蚝油，老抽，五香粉，盐调味上色！再把黑胡椒研磨进去！
煮几分钟，放入青蒜苗，增加香味，要不停动锅子，避免糊掉！
待快要收干汤汁时下适量水淀粉勾芡，再下几滴香油使菜品色泽靓丽！
春笋炒腊肠
用料
春笋450克，香肠1根，生抽25克，耗油10克，油适量
做法
家里挖的笋，去掉外壳就剩一点点大了，切滚刀块
锅中放油
油热后放入腊肠炒一下
下竹笋炒至八成熟
下生抽、耗、辣椒酱翻炒一下，加入适量的水，炒至入味即可
汤汁不多就可以了
盛出装盘，撒上葱花，超级简单。
红烧五花肉
用料
五花肉1000克，姜5片，大蒜2瓣，生抽1大勺，白糖1大勺，盐2小勺，红油（白糖熬的）2大勺，白葡萄酒500毫升，油1小勺，味精（看自己喜欢）1点点
做法
五花肉切块冷水下锅煮开后再煮2分钟，洗净冲凉放冰箱冷藏一夜。
锅里加一点点油，放入五花肉，炒到肉有一点点焦黄色。
加入红油，再翻炒一下。
加入所有的`剩余调料（除了味精）和生姜，大蒜。开大火煮开转小火25分钟。大火收汁，加入味精（不喜欢的可不加）
出锅咯！
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