最佳的十道家常菜，在外吃饭，大都是食堂或者外卖，相比较，还是家里的饭菜更香，营养丰富的家常菜，做法简单，鲜香味美，那么现在分享最佳的十道家常菜。
最佳的十道家常菜1
酱炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用、看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净、沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块、葱洗净取葱白部分、切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒、拌匀、腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多、其实主要是提鲜、吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前、再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油、蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油、爆香葱段；
6.牛肉入锅、大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅
蒜香回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。
做法：
1、猪肉洗净、下锅煮熟、用筷子扎透、肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2、蒜苗切斜段、红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄、太薄口感不好。
3、热锅凉油、下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来、待肉边缘开始卷曲、倒入郫县豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味、加入胡萝卜略微翻炒、再加入一点老抽调色、加入少量白糖调味。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒、然后出锅装盘即可。
滑炒鸭丝
食材：鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1、洗净的.彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2。用油开锅、加入蒜、姜、葱、翻炒、加入鸭肉丝、加入料酒、翻炒。倒入一些酱油、炒好、放入切好的胡椒粉、炒好、放入一些盐调味、加入一些水淀粉调味、撒上香菜、炒好放入盘中。
蒸土豆丝胡萝卜丝
原料：土豆2个、胡萝卜半个、面粉1小碗、香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮后、切成细丝、再将土豆丝放进一个盆中、用清水将淀粉洗掉、然后控干水后放进大碗中、胡萝卜丝不用攥水、直接放进大碗中。
步骤2：倒入少许食用油、将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉、边加边搅拌、让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。
步骤3：火上坐蒸锅、在篦子上放纱布、水开后、将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上、铺均匀、中火蒸5分钟。
步骤4：将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中、用筷子将它们搅开搅散。
步骤5：加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末、搅拌均匀、这样、美味的蒸土豆丝胡萝卜丝就好了~
香菇木耳蒸肉饼
【食材】：猪腿肉 适量、干木耳 适量、香菇 适量、淀粉 1小勺、糖 少许、盐 少许、生抽 2勺、蚝油 1勺
【做法】：
1、选3分肥七分瘦的猪肉、梅头肉或前后腿肉皆可、口感不会柴比较好吃、猪肉洗净剁碎、或放入料理机打碎。
2、黑木耳清洗干净泡发好、然后切碎、香菇洗净用水泡发、然后同样切碎备用。
3、将猪肉和木耳、香菇混在一起、放入生抽、蚝油、糖、盐和淀粉搅拌均匀、用筷子顺着一个方向、充分搅拌均匀至起胶；
4、肉饼放入盘中压平、尽量把肉饼铺薄一点、水开后、放入肉饼盘、盖上盖子中火蒸个10~15分钟即可。
红枣桂圆小米粥
食材：小米、大枣、桂圆干、枸杞
做法：
1、将小米用水冲洗一下、红枣去核撕小块、桂圆干和枸杞用水略冲洗一下；
2、将所有材料放入锅中、倒入约材料3到4倍的水、大火烧开、撇去上面的浮沫、转小火煮20分钟、至小米熟烂关火、再焖10分钟、此时粥就会变得比较粘稠好喝。
孜然牛肉
主料：牛肉（瘦）500克、
调料：小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红、尖、干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋、漂净血水后片成薄片、用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油、烧至五成热时倒入牛肉片、炸至酥香捞出；
4.锅内留底油、放入干辣椒、花椒翻炒出香味、然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖、烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油、翻炒均匀、装盘、撒上芝麻即可。
红烧猪蹄
材料：猪蹄500克、葱末、姜末各适量
调料：卤料、盐、酱油、味精、料酒、白糖、老抽各适量
做法步骤：
1.猪蹄洗净、烫去血水、捞出放净水锅中。
2.加入卤料、料酒、白糖、大火烧开、转小火焖煮熟烂、取出拆骨后抹匀老抽、晾干后煎炸皮面、固定糖色。
3.另起油锅、将葱末、姜末爆香、投入猪蹄、加料酒、白糖、投入猪蹄、加料酒、白糖、使汤没过材料、再加适量盐、酱油、味精、烧开收汁、将猪蹄托出放大盘内、将剩余汤汁浇在上面即可。
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1.五花肉洗净、冷水焯水。
2.焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3.锅中倒油、放入五花肉、有肉皮的一面朝下、煎至肉皮变色后取出过凉水。
4.五花肉切厚片。
5.芋头去皮、切厚片。
6.锅中热油、将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8.将五花肉和芋头沾匀调料。
9.将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内、放入八角。
10.碗表面放生芋头块、入锅大火蒸40分钟。
11.将扣肉碗倒扣进盘中、滤出汤汁。
12.将汤汁倒入锅内煮开、加水淀粉勾芡后、淋回肉面上。
13.洒上葱花、诱人的芋头扣肉出锅！
最佳的十道家常菜2
一、红烧肉
1、五花肉切成小块、凉水下锅、大火煮开、撇去浮沫、再煮两分钟捞出、沥干水分。
2、热锅倒入少许油、放入冰糖、炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开、盛出备用。
3、炒锅不需要加油、将五花肉倒进来、中小火煸炒、炒出多余的油脂。
4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水、再倒入炒好的糖色。大火煮开、转小火炖半个小时。
5、半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火、将肉炖至软烂、大火收汁就可以了。
二、油焖虾
1、大虾剪去虾脚虾须、用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。
2、把虾放在菜板上、用刀将虾背切开、再用清水冲洗干净。
3、热锅倒入少许油烧热、倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。
4、加入姜丝、葱丝和料酒、大火翻炒均匀。
5、加入少许清水、再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味、盖上盖子、中小火烧5分钟使虾入味。
6、最后大火收汁、再加一勺番茄酱增加风味、炒匀即可盛出。
三、糖醋排骨
1、排骨凉水下锅、大火煮开再煮2分钟捞出、用清水淘洗干净。沥干水分备用。
2、热锅凉油、放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。
3、中小火翻炒、炒出料的香味、再将冰糖炒成微黄的液体。
4、倒入排骨、快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋、大火炒出香味。
5、加入没过排骨的`热水、再加半勺老抽上色、少许盐调味、转小火将排骨炖至软烂。
6、最后将香料挑出不要、大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋、大火炒匀美味即成。
四、小炒牛肉
1、牛肉洗净、逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍、攥干水分。
2、加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开）、再次抓匀、腌制十分钟。
3、青椒和彩椒切成小块。
4、热锅凉油、倒入牛肉、大火翻炒至6分熟、加葱、姜、蒜、小火炒出香味。
5、把彩椒倒进来、大火翻炒几下、加生抽、蚝油、白糖调味。
6、炒至食材断生、最后淋少许水淀粉勾芡、炒匀即可出锅。
五、小炒五花肉
1、五花肉切成薄片、洋葱切丝、青红辣椒切段。
2、热锅不用放油、倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3、放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4、倒入辣椒和洋葱、大火翻炒至8分熟。
5、最后加盐、蚝油调味、翻炒均匀就好了。
六、平菇炒香干
1、香干切条。平菇洗净、撕成小块。青红椒洗净、分别切丝。
2、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、小火炒出香味。
3、倒入香干、炒至微黄变软。再倒入平菇、继续大火翻炒。
4、待平菇炒软、加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。
5、倒入青红椒丝、大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味、炒匀即可出锅。
七、清炒山药
1、山药去皮洗净、斜刀切薄片、用清水淘洗一遍。
2、青红椒去籽去蒂、洗净后切块。
3、热锅凉油、放入姜丝和蒜末、小火炒出香味。
4、倒入山药、快速翻炒。炒的时候可以加少许清水、防止糊锅。
5、山药炒至7分熟、放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味、大火将山药炒熟、并且口感脆脆的就可以关火盛出了。
八、素炒杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净、切成菱形片。洋葱和青椒分别切块、再准备一些红椒段和蒜末。
2、杏鲍菇开水下锅、烫熟捞出、沥干水分备用。
3、热锅凉油、放入蒜末和辣椒炒出香味。
4、倒入洋葱和青椒、大火炒匀。
5、倒入处理好的杏鲍菇、接着加盐、少许老抽、蚝油调味、大火炒匀美味即成。
九、西兰花炒木耳
1、木耳温水泡发、摘洗干净。
2、西兰花切成小朵、用清水淘洗干净。
3、西兰花开水焯烫半分钟捞出、接着倒入木耳烫熟捞出。
4、热锅凉油、放入蒜末和姜丝炒出香味。
5、倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。
6、最后加盐、鸡精调味、炒匀即可。
十、香菇炒芹菜
1、芹菜洗净、切段。香菇洗净、切片。
2、芹菜开水下锅、大火烫半分钟捞出。
3、热锅凉油、放入蒜末和辣椒炒出香味。
4、倒入香菇、大火炒软。
5、倒入芹菜、继续大火翻炒。
6、食材断生、加盐、生抽、少许白糖调味、炒匀即可。
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