简单易做的大菜，不是所有的 饭菜做起来都很复杂、有难度。有些经典菜，其实做法也可以特别简单。做菜其实是一件非常治愈的事情，每当心情不好的时候做个菜状态都会很好，下面分享简单易做的大菜。
简单易做的大菜1
板栗红烧肉
食材
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
步骤
1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
木须肉
食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法：
1、将猪瘦肉切成长5、宽0、3、厚0、3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的.段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
尖椒酿肉
准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:
1、尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出。
2、猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分钟。
3、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。
4、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。
牛肉汤
用料：牛腱肉1块；当归1小块；金针菇；绿豆芽；石膏豆腐；粉丝；葱花；香菜末；油；盐；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝；小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；
2、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味；加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
简单易做的大菜2
第一道：电饭锅版红烧肉
我觉得这应该是红烧肉最简单的做法了，不用开明火，不用炒糖色，不用加一滴油，用电饭锅就可以做，非常简单省事。
做好后的红烧肉，颜色红亮诱人，吃起来肥而不腻，很是美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉1000克、姜1小块、葱适量。
第二步：把五花肉清洗干净后切成2-3厘米大小的块，如图。
第三步：把肉铺到电饭锅里，如图，然后把电饭锅放好，按下煮饭键，加热10-15分钟。
第四步：时间到后，揭盖，这时五花肉一面已经微黄，锅里也煎出不少油来。
第五步：往锅中倒入小半碗冰糖，如图，趁热多翻炒几下。
第六步：然后往锅中倒入2勺的老抽、4勺生抽、几片姜、几个葱段、两个八角、一点点盐，如图，再倒入一小碗热水。
第七步：翻拌均匀后，盖好电饭锅。再次按下煮饭键，加热1小时左右，加热结束后焖20分钟。
第八步：揭盖，如图，红烧肉就做好了。
多说几句
1、五花肉建议大家用新鲜的，如果是冷冻的，可以焯一下水再做。
2、糖，建议大家一定要用冰糖。这样做好的`红烧肉颜色好看，味道也好。
3、不同品牌、不同型号的电饭锅，炖肉耗水量不一样。在炖的时候，放多少水要根据自己家电饭锅的情况来定。如果不知道放多少水，大家可以在第一次做的时候，稍多放一点，等烧好后看一下水还剩多少，下次再做的时候，就可以作为参考了。做完后，如果肉里的汤汁比较多，那就放到炒锅中，开大火再收一下。
4、生抽和老抽的量比较大，大家在放盐的时候，一定要多留意一下。也可以等到炖后尝一下，再决定要不要放盐。否则一次放多了，就没办法改善了。
第二道：茄汁大虾
这道茄汁大虾的做法，全程不用开火，几步就可以做好，非常非常省事。不管有没有厨艺经验，都可以做出，宴客也非常适合。
具体制作方法
第一步：准备食材。虾300克、姜适量、香葱适量。
第二步：一手拿着虾，一手用牙签穿过虾的第二、三个关节处，如图。
第三步：用力一挑，虾线就出来了，如图。
第四步：剪去虾须和虾刺，如图。
第五步：待所有虾都处理干净后，依次放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、几片姜调味。（蚝油和生抽都有盐味，所以放盐时一定要多注意。）
第六步：用筷子把虾与调料拌匀，然后腌制15分钟入味。
第七步：取一个大碗，放入姜片和葱段，再倒入少许食用油，如图。
第八步：把腌好的虾放入碗中，如图。接下来在虾的表面薄薄的刷一层油。
第九步：盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上几小孔。
第十步：放入微波炉中，高火4-5分钟即可。
第十一步：取出，放上少许香菜装饰即可上桌。
多说几句：
要根据虾的量和自己微波炉的情况来适当的增加或减少时间哦~
第三道：盐焗鸡
鸡肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利，非常讨人喜欢。
以下给大家推荐一道盐焗鸡的做法。这样做好的鸡肉金黄诱人，香气扑鼻，每一块肉都鲜嫩多汁，滋味十足。
传统的盐焗做法，需要炒制大量的粗盐才可以做，通常比较繁琐。下面给大家介绍的这种方法，简单到不能再简单，有个电饭锅就可以，非常非常贴心。
具体制作方法
第一步：准备食材。三黄鸡1只（1300克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
第二步：鸡肉去掉头、爪、内脏，然后清洗干净，沥干水分。接下来在表面抹一层料酒，最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。
第三步：把姜切片、香葱切段放到电饭锅中，再倒一勺食用油，如图。
第四步：把鸡肉放入锅中，然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖，按下煮饭按钮，加热40分钟。完事后翻个面，再加热15分钟即可。
第五步：装盘开动吧~
简单易做的大菜3
巴沙鱼
调料：巴沙鱼、油麦菜、金针蘑、朝天椒、葱蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒
做法
鱼肉能够修边，用盐，胡椒粉，姜，料酒，木薯淀粉先腌一下子鱼。烫油麦菜，随后放到菜盘里，烫金针蘑，随后放到菜盘里。
锅中滚油炒辣椒，葱姜，郫县豆瓣酱。朝天椒没裁开，因此就沒有那麼辣，假如你要辣一点儿，能够多放朝天椒，随后把朝天椒都裁开，那样非常容易进味。
辣椒炒好之后放水，随后下鱼肉，把鱼肉煮开。鱼肉煮开后，盛出放到刚刚的油麦菜和金针蘑上。鱼肉上撒上蒜，白胡椒粉，当你很喜欢辣，再放入朝天椒，用滚油浇。
红烧狮子头
调料：优质五花肉1块，西兰花一颗，荸荠4-六个，生鸡蛋1个，红曲米，姜，木薯淀粉，大茴香，八角茴香，良姜，生抽，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐
做法
1、优质五花肉切末，姜切末。西兰花清理整洁，用水果刀剔成小菲儿预留。
2、饺子馅中添加1个生鸡蛋、木薯淀粉、孜然粉、生姜沫，白胡椒粉和盐，沿着1个方位搅拌均匀，再添加荸荠末。用力不断辗压饺子馅。
3、手里适量抹点油，取下一坨饺子馅，不断的左手和右手互换搓成猪肉丸球，直至猪肉丸表层光洁。
4、烧热锅，放入适量的油，将团好的猪肉丸放入里边去炸，炸至金黄色后捞出控油补水预留。
5、烧热锅，放入少量油，放入大茴香、八角茴香、良姜和葱姜爆锅出清香味，添加炸过的猪肉丸，再添加适量的水、生抽、料酒和几颗红曲米。
6、烧开后盖章变为小火，煮上20分钟左右。
7、再饭锅水，添加适量的盐和油，烧开后放入西蓝花放入里边焯一下子后捞出。
8、再猪肉丸锅中添加适量的盐和白胡椒粉调料，再大火收汁，炒糖色到适合的水平熄火。
9、将煮好的狮子头放入碗中，周围放置焯好的西蓝花，再浇上汁。
红烧小排
调料：猪小排、姜蒜、大茴香、八角茴香、糖、生抽、盐
做法
1、猪小排斩段，绰水。
2、锅中放入小量的.油，添加白砂糖，小火熬制糖业成红棕色。
3、倒进绰水的小排，爆锅匀称，放入姜蒜八角桂皮再次煸炒。
4、放入生抽料酒爆锅，添加沸水，未过小排。煮沸，转小火焖至40分钟。
5、放盐调料，再烧二十分钟使料汁萃取就可以。
卤牛肉
原材料:牛腱子肉3斤，酱油5勺，生抽酱油12勺，料酒2勺，大茴香两个，八角茴香1小段，良姜两块，麻椒20粒，辣椒干两个，丁香5粒，生姜片4片，冬茹3段，肉蔻、白蔻仁各1个
做法
1、将肉切割成耳光大的小块，入放满冷水的锅中，开火灾，将水烧开。（留意，煮牛肉的情况下千万不要盖大锅盖）
2、直到牛羊肉的鲜血基础都煮出去后，把牛羊肉捞出来，放凉。
3、此外起1个火锅，放入3碗水，煮沸，把辣椒干、生姜片、大茴香、八角茴香、良姜、麻椒、丁香花、肉蔻、白蔻仁放入煮五分钟。
4、把牛羊肉、酱油、生抽酱油、料酒一块儿放入锅中，大火烧开后转小火烧煮40分钟。
5、把牛羊肉捞出来放凉后，再次放回料锅中煮15分钟，随后熄火，让牛羊肉再次在锅中腌两个小时就可以。
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