好看又好吃的菜有什么

时间:2024-10-01 07:04:20 饮食 我要投稿

  好看又好吃的菜有什么,家庭做菜要的就是简单、快手、少油、好吃,在火候和用料上虽然不及饭店大厨,但只要说得过、家人爱吃就是最适合的。刀功、摆盘啥的虽不能跟饭店媲美,但只要稍加修饰,也能让餐桌出彩儿。下面分享好看又好吃的菜有什么。

  好看又好吃的菜有什么1

  辣子鸡丁

  所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

  1、把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

  2、把鸡腿肉切成比丁稍大一些的.块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。

  3、把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

  4、把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

  5、锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。

  6、锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用

  7、升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

  8、将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。

  9、下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香,下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


  酱汁黄瓜

  制作配料:黄瓜4根 大蒜5个 生姜5片 胡萝卜1根 小米辣4个 花椒2克 八角3个 桂皮3克 白糖15克 生抽100克 陈醋50克 盐15克

  制作方法:

  1、准备4个新鲜的黄瓜洗干净备用;

  2、黄瓜切成段后再切成小条备用;装在大碗中,可以搭配一根胡萝卜,也切成条状,加入1大勺盐拌均匀,腌渍1小时;

  3、准备大蒜片、生姜片、小米辣;

  4、锅中加入植物油,油热后放入花椒八角桂皮炒香,然后放入生姜、蒜片、小米辣炒出香味,再加入生抽、陈醋、白糖、加入300ML的清水,大火烧开,关火后放凉备用;

  5、腌好的黄瓜把汁倒出来,放入凉开水清洗一遍,然后挤干水分;

  6、放入大碗中,再把凉好的酱汁倒进去,拌均匀即可食用;


  山药排骨

  食材:排骨,胡萝卜,铁棍山药,大葱,料酒,豆瓣酱,白糖,料酒,生抽,盐

  做法:

  1、首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。

  2、锅中倒入小半锅清水,下入排骨,淋入少量料酒,焯去血水,捞出。

  3、锅中放入油,下入山药,煎至微黄,盛出。

  4、锅留底油,加入豆瓣酱适量、少许白糖,翻炒出红油。

  5、再将排骨倒入锅中,淋入适量料酒、生抽翻炒。

  6、接着下入大葱、胡萝卜,倒入适量清水,盖上锅盖,煮十分钟,待胡萝卜软烂时,加半勺盐,倒入山药,煮至汤汁浓稠即可出锅。


  酸辣牛肉

  食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸萝卜末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香葱末30g,辣椒粉3g、财神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食盐2g

  做法:

  1、将牛脊肉切寸块大小薄片,下草菇老抽5g、财神蚝油10g,拌匀腌制10分钟后,走大火滑熟,捞出沥油,待用;


  2、炒锅留底油,下姜葱蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩余调料后翻炒均匀,即可装盘。

  好看又好吃的菜有什么2

  【里脊蔬菜卷】

  里脊肉很大很宽,平时炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它变成另外一个形象,里面裹点蔬菜有营养,有红有绿很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻,老人和孩子都喜欢。


  【材料】里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,淀粉,盐、酱油、蚝油

  1、 里脊肉1块;

  2、 里脊肉切薄片;

  3、 胡萝卜切细丝;

  4、 取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;

  5、 从下向上卷成卷,越紧越好;

  6、 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;

  7、 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;

  8、 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;

  9、 里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分,从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。

  【白灼干贝油菜】

  白灼的方法做了这道干贝油菜,一滴油都没放,清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰,不失为一道家庭快手小菜。


  【材料】油菜1盘,干贝1碟,玉米淀粉6克,凉水半碗

  1、 油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟;

  2、 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;

  3、 油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半;

  4、 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水;

  5、 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;

  6、 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定;

  7、 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;

  8、 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;

  9、 将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

  【秘制烤肉】

  五花肉不炖不炒不放油,只放了2勺烧烤酱,一切一腌,这一盘烤肉味儿真香,端出来口水都要流出来!


  【材料】五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块

  烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,继续完成剩下的10分钟

  1、 五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分地块;

  2、 两勺烧烤酱,或者叉烧酱也OK;

  3、 倒点黄酒去腥,用料酒也成;

  4、 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;

  5、 用小勺将料汁混合均匀,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,使味道能进入到肉块内部;

  6、 腌好的肉放在铺了锡纸的.烤盘里,烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;

  7、 烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。

  【凉拌酸辣黄瓜卷】

  酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火,尤其夏天的饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,开胃解腻,总之是比大鱼大肉还抢手。


  【材料】黄瓜2条,香葱1根,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽、香醋、盐

  1、 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;

  2、 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;

  3、 取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;

  4、 香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;

  5、 取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,放一点儿白糖让味道更丰富;

  6、 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁。

  好看又好吃的菜有什么3

  炸土豆丸子


  材料:土豆500g,黑胡椒5g,淀粉20g,盐5g,葱少许

  做法:

  1、土豆去皮大火隔水蒸15-20分钟

  2、蒸好的土豆压扁成泥,放入盐和胡椒粉,放入生粉拌匀

  3、拌好之后,将土豆泥搓成丸子大小

  4、锅里放油,烧制8、9成热,放入丸子

  5、大火炸至丸子金黄即可出锅,最后放入葱花点缀

  6、沾着吃可能口感不会腻

  白菜炖粉条


  食材:白菜、粉条、五花肉、老抽、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、陈醋

  做法:

  (1)白菜掰瓣,用碱面洗净,粉条洗净泡软,五花肉洗净切块,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段。

  (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入粉条焯水三分钟,捞出来备用。

  (3)锅中倒入适量的油、油热后下入五花肉,小火煎至两面金黄色。

  (4)倒入适量的生抽翻炒上色,再放入葱姜蒜末和干辣椒,大火爆炒出香味。

  (5)下入白菜和粉条,再加入适量的'白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、食盐、小葱、适量的清水漫过食材,盖上锅盖,大火炖煮开。

  (6)炖煮至汤汁浓稠,食材软烂入味,关火出锅,盛入碗中即可,天冷了就喜欢吃点热乎乎的,这道菜老少皆宜,全家都爱吃!

  鸡肉炒菜花

  食材:鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。

  做法:

  1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

  2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

  3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

  4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

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