美食食谱大全 ，在家做些小美食真的是一件超级开心的事情，但是有一些小白对于做菜还是不够熟练的，这边给大家整理了一些美食合集，都是非常简单好上手的，下面分享美食食谱大全。
美食食谱1
【香酥烤带鱼】
主要食材：带鱼、料酒、葱、姜、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油
【具体做法】
1、带鱼冲洗干净，加入葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制30分钟。
2、腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分，烤盘铺上油纸，刷上薄薄一层食用油，将带鱼放上去。
3、表面撒上一些孜然粉和辣椒粉。
4、烤箱预热180℃，带鱼放进去烤25-30分钟，如果用空气炸锅的话烤15分钟左右就可以了。
5、吃的时候再撒上一些孜然粉、孜然粒和辣椒粉就可以了。
【酱焖鸭腿】
主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
【具体做法】
1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。
3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。
4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。
5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。
6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
【可乐虎皮鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量
【具体做法】
1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。
2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。
3、接着倒入切好是蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，能吃辣的可以加点干辣椒。
4、倒入可乐，大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。
5、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。
【凉拌苦瓜紫甘蓝】
主要食材：苦瓜1根，紫甘蓝100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4个，小葱1根，芝麻1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡发。
2、苦瓜去掉里面的籽，切薄片。锅中烧水，水开放入一茶匙盐，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分钟捞出过凉水。
3、将木耳倒进去煮两份捞出，木耳一定要煮熟。
4、热锅冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的热油直接用来调汁儿。
5、碗中倒入蒜末、葱末、芝麻，将刚刚炒花生米的热油倒进去，把葱蒜的香味激出来，再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌匀。
6、碗中放入挤干水分的苦瓜、放凉的花生米以及切好的紫甘蓝，将调料汁倒进去抓匀，最后淋上一勺香油拌匀。
【家常口水鸡】
主要食材：大鸡腿1个，生姜1块，香葱1根，蒜苗1根，大蒜5个，香菜1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黄栀子1个，香油1勺，盐1克，花生碎、芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个大鸡腿，剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅，加入姜片、香葱，黄栀子，再倒入一勺料酒，黄栀子起到上色的作用，没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫，继续煮15分钟左右，用筷子在肉最厚的地方插进去，不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻，鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面，这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中，将调好的料汁淋在上面，简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
【砂锅糟鱼】
食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜头3个，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅前一定要沥干水分，要不然入锅之后就像放鞭炮了。炸的时候不要去乱翻动，越翻越容易弄破鱼身，等底面微焦，自然能够轻易翻面。
3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。
4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。
5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
7、将炸好的.鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。
8、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。
【毛血旺】
食材：牛肚、豆芽、鸭血、金针菇、豆腐皮，葱、蒜苗，火锅料、盐、白糖、花椒。
【做法】
1、准备好食材，我准备了牛肚、豆芽、金针菇、豆腐皮、一小段大葱和一根蒜苗，火锅料一包用不完，自己家庭吃一半的量就够了。
2、锅中烧水，将豆腐皮和金针菇焯水捞出。再将鸭血放入煮5分钟捞出。
3、锅中倒入少量食用油，放入半袋火锅料，炒至火锅料融化，香气溢出，倒入大葱爆出香味。
4、倒入半锅清水或者高汤，大火煮开。有高汤最好用高汤，味道更香！
5、放入切好丝的牛肚、鸭血、豆芽，大火煮开，继续煮至所有食材断生。添加适量盐和少量白糖提鲜。
6、将煮熟的豆腐皮和金针菇，铺在锅底，煮好的牛肚、鸭血、豆芽连同红亮亮的汤汁一起倒入锅中。
7、锅中继续倒入适量油，放入一把花椒，炸出香味，如果你超级能吃辣，可以抓入一把干红辣椒一起炸香。
8、将花椒连同热油浇在菜上面，撒上一些蒜苗即可，喜欢香菜的撒些香菜也可以。
美食食谱2
一、【红烧茄子鱼】
红烧茄子鱼属于一道“创新菜”，外形像鱼，口感也如“鱼肉”一般软糯，味道鲜香爽口，做法也特简单，端午节做给家人吃再合适不过。
1、茄子去皮后切成大块，再改刀切成10厘米长的厚片，葱切丝，大蒜切末，红椒切丁备用。
2、茄子两边放上筷子，斜切成网格状花纹，切的时候注意不要切断。
3、切好的茄子放入清水中，加入1勺白醋，1调羹盐，腌制10分钟后去除水分。
4、调料汁，碗中加入生抽，老抽，白糖，蚝油，清水，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
5、茄子捏干水分后两面蘸上淀粉，下锅煎至两面金黄。
6、倒入调好的料汁焖煮5分钟 ，最后淋入水淀粉撒上红椒丁，一盘似鱼肉般嫩滑的茄子鱼就做好了。
二、【乾隆白菜】
老北京的这道乾隆白菜不用开火，将白菜搭配麻酱拌一拌，吃起来清脆爽口，比大鱼大肉还香。
1、白菜摘掉菜叶的.部分，撕成小块后清洗干净，控干水分。
2、碗中加入2大勺芝麻酱，少许香油，先将麻酱“澥开”，再加入2勺香醋，1勺白糖，少许盐调味。
3、调好味道的麻酱中加入少许蜂蜜，加入适量清水，搅拌至想要的浓稠度，这里水要少量多次加，以免麻酱过稀。
4、将调好的麻酱倒入白菜中，搅拌均匀。
5、想要香味更足，可以再加入一把炒熟的白芝麻，味道更加。
三、【东坡肘子】
端午家宴少不了一道硬菜，东坡肘子色泽红润，皮酥肉烂，分享传统的老做法，不油炸，不费事，简单一“焖”就行了。
1、肘子上色后才有食欲，这里需要熬一碗糖色，锅中加入多一点的油，十几颗冰糖，待糖色变棕红色后，加入半碗水，熬好的糖色备用。
2、锅中加入清水，倒入清洗好的肘子，加入姜片和料酒，大火烧开后再煮2分钟左右，捞出。
3、焯过水的肘子放入高压锅中，倒入熬好的糖色，加入2大碗清水。
4、锅中加入调味料，3勺生抽，一勺半老抽，适量的盐，再加入姜片、葱段，七八颗花椒，1个八角，少许香叶，焖煮25分钟左右。
5、用高压锅焖25分钟后，肘子就会红亮油润，将肘子翻一下面，再次焖25分钟。
6、焖好后将锅中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉，收汁到合适的浓稠度，最后淋在肘子上就好了。
四、【豆角炒肉】
豆角清香扑鼻，爽脆可口，搭配五花肉随便一炒，就是一道人人喜爱的下饭菜。
1、豆角洗净后斜切成丝，五花肉切成片，准备蒜瓣、葱段、姜丝和干辣椒。
2、锅中油热倒入蒜瓣、葱段、姜丝和干辣椒，煸香后加入肉片，炒出油脂。
3、加入切好的豆角，大火翻炒2分钟，可以加入少许清水，闷一下，让豆角完全炒熟。
4、加入2勺生抽，少许盐和鸡精，再次翻炒均匀即可。
五、【番茄土豆泥】
番茄土豆泥颜值高味道好，绵软可口适合小孩和牙口不太好的老人吃，做法也非常简单。
1、土豆用水清洗干净，去皮后切成片，比较容易蒸熟，上锅蒸至用筷子轻松捣透就可以了。
2、香菇洗净切成丁，西红柿去皮后切成小块。
3、土豆蒸好后捣成泥，加入少许胡椒粉和盐，搅拌均匀。
4、找一个合适的模具，将土豆泥放入，压出自己喜欢的形状。
5、锅中加入西红柿，炒出汁加入香菇碎，倒入水淀粉，糖、鸡精和盐，搅拌均匀备用。
6、将熬好的西红柿汁淋在土豆泥上，一盘软糯美味的番茄土豆泥就能端上桌了。
美食食谱3
炸鲜奶
1、将牛奶500克、白糖40克、玉米淀粉60克混合均匀，小火加热，不断搅拌
2、打成顺滑浓稠的奶糊后关火，开着火就要不停搅拌，以免糊底！
3、倒入平底模具内，冷藏三小时
4、三小时后冰箱取出奶块切成条状
5、奶条按照顺序裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
6、油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄
7、炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可
鸡肉串
1、鸡腿去骨切成1、5厘米长的小方块
2、加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时
3、青椒和洋葱切块备用
4、青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的'烤箱200度15分钟
5、然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可
钵钵鸡
1、准备竹签和各种你爱吃的食材
2、所有食材切片切块处理好待用
3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟
4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出
5、把所有的食材煮熟捞出待用待用
6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了
7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油
8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉
9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻
10、放入各种食材浸泡半小时以上，等味道进去就可以啦。
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