清蒸带鱼的做法，带鱼是我们经常食用的鱼类，带鱼的肉质十分的鲜美。带鱼制作的方式是多种多样，可以用于煎炸、清蒸以及炖带鱼都是不错的选择，现在分享清蒸带鱼的做法。
清蒸带鱼的做法1
【清蒸带鱼】
需要用到的食材有：
主料：冰鲜大带鱼1条，青椒半个，红椒半个
辅料：香葱3根，生姜适量，食盐，料酒，花椒，胡椒粉少许，食用油1大勺， 蒸鱼豉油 1大勺
制作方法及步骤：
1、准备好葱姜和冰鲜大带鱼一条，带鱼我喜欢买冰鲜的，这是因为南京地处长江，不靠海，平时吃鲜活的淡水鱼多，但是提到鲜活带鱼，还真是有钱也买不到；所以相比冷冻带鱼，冰鲜的就是最好的了，虽然价格贵了些，但口感和营养价值也更好。
2、先将带鱼处理一下，去头、去尾、去内脏，鱼腹和 鱼鳃 上的黑膜要撕去，还有鱼骨上的鱼血，很腥的，也需彻底地洗净干净。
洗好后，在鱼身两面划上几刀，方便入味，切成小段后放入盘子中。还需强调的是：带鱼表面的银鳞，不需要格外处理；有的人不懂，认为银鳞腥味重，会用刀刮掉，真这么做就错了；不怕您笑话，我家之前也是刮掉的，但现在不会了；因为带鱼表面的银鳞，是一种特殊的油脂脂肪，含有对人体有益的物质，刮掉的话非常可惜；当然，不习惯的朋友也可以按自己喜欢的方法处理了。
3、将备好的葱姜和辣椒，清洗干净；葱白部分切段，再切点姜丝，直接放到带鱼的盘子中；剩下的生姜切片，葱绿切成葱末备用；青红辣椒，则切成细丝备用；青红椒丝，好看增香，换成葱姜丝也是可以的'。
4、在带鱼盘中，放入姜丝、花椒、料酒、食盐、胡椒粉和一半葱末，用手给每块带鱼涂抹均匀，多抓拌一会儿，这样可以快速入味，腌制15分钟；接着用流水把带鱼冲洗一遍，然后用厨房纸将带鱼表面擦拭几下。多加这一步，可去腥增香，让蒸出来的鱼肉鲜嫩没腥味。
5、取一个略深的盘子，把带鱼段码放在盘中，最下面垫上葱段和姜片，每一块带鱼之间也放上一块姜片，形成空隙；一是增香，二是便于蒸制时产生的蒸汽循环对流，缩短蒸制时间，也能让鱼身受热均匀，蒸出来的鱼肉更加地鲜嫩美味；这一招也适合蒸制鲈鱼或其它鱼肉哦。
6、锅内加入适量的清水，大火将水煮沸，把带鱼放在蒸屉上隔水蒸，大火蒸8~10分钟即可。 蒸鱼 ，入锅时机要注意，一定是水开入锅，切忌用冷水蒸；蒸制时间，可根据带鱼多少调整，带鱼的肉质细嫩很好熟的，不要蒸的时间太长，那样会影响鱼肉的口感。
7、取出带鱼；蒸好的鱼盘中会有一些汤汁，这些汤汁一定要倒掉，因为腥味都在这汤汁里。
8、然后将鱼表面的姜片拣出不要，再重新放葱末和青红椒丝，淋上1大勺的蒸鱼豉油，也可将蒸鱼豉油换成生抽酱油的。
9、另起锅烧热油，把油烧至微微冒青烟的状态，趁势将热油淋在鱼肉上面，激发出香味。
趁热，端盘上桌即可享用，这样一道家常版的清蒸带鱼就做好了。这样蒸出来的带鱼滋味鲜美一点都不腥，鱼肉饱满细腻，吃起来跟豆腐一样滑嫩滑嫩的，营养好吃还不上火，春季吃再合适不过了。带鱼最简单的做法，蒸一蒸8分钟上桌，原汁原味，又鲜又营养，真香；简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦！
【小贴士】：
1、选购带鱼的时候，最好买冰鲜的带鱼，虽然价格贵些，但是比冷冻的带鱼口感好，且营养也高。
2、我们在处理的带鱼的时候，带鱼表面的银鳞，不需要格外处理；因为带鱼表面的银鳞，是一种特殊的油脂脂肪，含有对人体有益的物质，刮掉的话非常可惜；当然，不习惯的朋友也可按自己喜欢的方法处理了。
3、洗鱼的时候，鱼腹和鱼鳃上的黑膜要撕去，还有鱼骨上的鱼血，这些都是腥味来源，也需要彻底地洗净干净。
4、带鱼腌制好以后，需用流水再冲洗一遍，然后用厨房纸将带鱼表面擦干，多加这一步，也是去腥增香的，让蒸出来的鱼肉鲜嫩没腥味。
5、蒸鱼的时间，根据带鱼的多少调整，一般蒸8~10分钟，最过不要超15分钟，否则会影响鱼肉口感的。
清蒸带鱼的做法2
清蒸豆豉带鱼所需材料
原料：豆豉，带鱼
配料：盐，鸡精，料酒，姜，葱
清蒸豆豉带鱼的做法
1、把带鱼洗干净，斩段，加入盐拌匀，放入冰箱里，腌一小时。
2、把带鱼取出，用水冲洗干净盐份，沥干，把姜切片，葱白切段，葱叶切丝，放入水里，浸泡弯曲，蒜拍碎备用。
3、把带鱼装盘，再放入姜葱白、蒜、淋上料酒，撒上豆豉。
4、在锅里放水烧开，放入带鱼蒸二十分钟，取出，把盘里的水倒入锅里，加入盐和鸡精煮开，再淋在带鱼上面，撒上葱丝即可。
清蒸豆豉带鱼小贴士
葱叶切丝后，放入水里浸泡，就会自然弯曲。
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的.带鱼出笼，淋明油即可。
当我们在年少、青年时，父母对我们有用时，我们就会百烦不厌地麻烦他们；当我们长大了，有力气时，我们就会去抛弃他们，表面上是带他们出去玩，其实是找机会抛弃他们。你可能觉得他们子孙三人对爷爷奶奶太冷酷无情，然而我们谁又不是那样对待我们的父母呢？在新世纪的今天，我们一定要好好孝顺我们的父母，不要去抛弃他们！
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