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活带鱼可以做成什么菜

时间：2024-06-09 02:05:40 饮食我要投稿

　　活带鱼可以做成什么菜，带鱼的蛋白质含量高，而且身上的刺少，是家中常见的美味。带鱼肉质柔软，鲜味十足，但是做不好的时候也会有腥味，所以制作方法十分关键，下面说说活带鱼可以做成什么菜。

　　活带鱼可以做成什么菜1

　　酱汁蒸带鱼

　　食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

　　步骤：

　　1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

　　2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

　　3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

　　糖醋带鱼

　　食材：

　　带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

　　糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

　　做法：

　　1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

　　2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

　　3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

　　红烧带鱼

　　所需食材

　　带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

　　制作步骤

　　1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

　　2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

　　3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

　　4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

　　香酥烤带鱼

　　食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

　　做法

　　1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

　　2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

　　3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

　　香酥孜然辣烤带鱼

　　食材

　　带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉

　　1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段一勺料酒两勺生抽一勺香醋一勺蚝油适量白胡椒粉拌匀腌制一小时

　　2：锡纸稍微刷一点油，放上腌制好的`带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤

　　3：出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可

　　酥焖带鱼

　　食材：带鱼2斤

　　做法：

　　1：带鱼处理干净后切成长段，擦干水分，油温6成热时放入带鱼，炸至金黄。

　　2：高压锅底铺上葱段，姜片，放入炸好的带鱼，加入1勺黄豆酱、1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，2勺料酒，几个干辣椒，一碗水，用高压锅压15分钟，大火收汁即可。

　　老式五香带鱼

　　酱汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺盐（味道是咸甜中带点辣，大家根据鱼的多少，自行增减）

　　香料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣

　　做法

　　1：锅里不用放油，把酱汁材料、所有香料都放进去，加适量水煮开后，再用小火煮10分钟关火备用

　　2：2斤带鱼处理好洗净，入锅煎/炸到干燥金黄，捞出放在保鲜盒里，倒上之前煮好的酱汁，放冰箱冷藏入味就可以了

　　3：也可以放入高压锅再煮20分钟，这样骨头就酥了

　　无骨酥炸带鱼

　　1、片带鱼，带鱼要把中间的鱼骨去掉，其实并不是太难，平刀贴着鱼块平推过去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，骨头就不要了，只留下两片鱼肉。

　　2、片好的鱼肉放入碗中，加入3勺鱼露（可以用味精代替），3勺料酒，一些葱和姜片，加上适量的盐，戴上手套抓匀了腌制20分钟。

　　3、准备一个鸡蛋打散，一些黄色的面包糠备用，先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。

　　4、裹好面包糠的鱼肉，放在案板上用手用力的压一下，让面包糠结实的粘在鱼肉上，炸的时候不容易掉落。

　　5、锅内加油，油温烧到8成热的时候，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出，不需要复炸。

　　6、将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状，摆盘即可

　　活带鱼可以做成什么菜2

　　一、家常炖带鱼

　　家常炖带鱼主要以带鱼、鸡蛋为材料，是一道经典的菜品。

　　难易指数：★★

　　制作步骤：

　　1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片

　　2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚

　　3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁

　　4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用

　　5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片

　　6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅

　　家常炖带鱼制作简单，不需要多么复杂的工序，且带鱼的.营养丰富无比。

　　二、豉香带鱼

　　豉香带鱼以带鱼、豆豉为材料制作而成。

　　难易指数：★★

　　制作步骤：

　　1、带鱼去内脏洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末

　　2、将带鱼用盐、料酒腌制20分钟分钟

　　3、准备干淀粉，撒在带鱼上

　　4、热锅倒入食用油，加入带鱼煎至金黄

　　5、锅中留些许油，放入豆豉，爆香八角、葱段、蒜末、姜片

　　6、加入酱油、料酒、糖、醋，倒入适量清水烧开

　　7、放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟

　　8、最后烧至汤汁浓稠即可

　　豉香带鱼是一道美味的菜肴，也是一道家常菜哦。

　　三、红烧带鱼

　　红烧带鱼以带鱼、红辣椒为主料，以八角、大葱为辅料制作而成。

　　难易指数：★★★

　　制作步骤：

　　1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片

　　2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时

　　3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁

　　4、将腌制好的带鱼裹上面粉

　　5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油

　　6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼

　　7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段

　　8、开小火慢炖至熟即可

　　红烧带鱼美味可口，想吃这道菜的小伙伴可以动手做啦。

　　四、香煎椒盐带鱼

　　香煎椒盐带鱼主要以带鱼为材料制作而成。

　　难易指数：★★

　　制作步骤：

　　1、带鱼去头尾洗净切段，姜切片

　　2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时

　　3、烧热锅倒入油，爆香姜片

　　4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可

　　香煎椒盐带鱼做法简单，特别适合新手尝试着料理。

　　五、番茄带鱼

　　番茄带鱼以带鱼和番茄制作而成。

　　难易指数：★★★

　　制作步骤：

　　1、带鱼洗净剁段，葱切段，姜切片，番茄洗净切块

　　2、用盐、胡椒粉、料酒把带鱼腌制30分钟

　　3、准备盆子，里面放上面粉，将带鱼放入其中裹上面粉

　　4、热锅倒油，放入带鱼煎至金黄，盛出

　　5、加适量盐，姜片、葱段爆香，放入番茄翻炒至烂熟

　　6、放入生抽、糖，倒入适量清水，加入煎好的带鱼

　　7、开大火煮开后转小火焖煮至熟即可

　　番茄带鱼就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄酱，这样制作就更方便啦。

　　活带鱼可以做成什么菜3

　　带鱼怎么做好吃又简单

　　一、红烧带鱼

　　将带鱼清洗后切成小段，用葱末和料酒来腌制。印掉外层水分沾上一层薄薄的面粉。放到油锅中炸到金黄捞出来。在锅里炒香生姜葱段，倒入酱油和少量清水，将带鱼放入煮到入味，加上水淀粉收汁就完成了。

　　二、香煎带鱼

　　带鱼肉多刺少，用来做香煎鱼再合适不过，下饭又可以当下酒菜。将带鱼清洗后用生姜、橙皮和白酒腌二十分钟，能够带来清香味道。在塑料袋中放面粉，将腌好的带鱼放进去上下抖动，面粉会均匀地覆盖在鱼肉上面。油锅中加入陈皮、姜蒜炒香，将带鱼放入煎到两面焦黄，准备自己喜欢的甜酸酱汁，吃起来超级过瘾。

　　三、糖醋带鱼

　　酸甜口感的带鱼在家中很受欢迎，带鱼先煎后煮，最重要的是酱料的调制。将料酒、酱油和白糖煮出浓郁的味道，放入带鱼炖煮入味，等到快要出锅的时候加入适量黑醋，带来酸酸的口感，撒上香葱出锅。

　　四、雪菜烧带鱼

　　雪菜自带酸味，是家里常备的小菜。将带鱼切成小段，在鱼皮上划出刀痕，在油锅炸到表皮酥脆。换锅炒雪菜，加入少量的`辣椒和糖可以提鲜。将带鱼放在雪菜里，加酱油和清水煮到入味就成为了。

　　带鱼的营养丰富而且价格便宜，不会发胖下饭最适合。带鱼的做法很多，这五种菜谱简单又好吃，你都学会了吗!

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