蛏子的清洗方法和做法，蛏子是一种非常美味并且便宜的贝类海鲜，不仅肉质鲜美、营养价值也非常高，所以日常生活中很多人都喜欢吃蛏子，下面就来了解一下蛏子的清洗方法和做法。
蛏子的清洗方法和做法1
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2—3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子的做法
1、炒着吃：蛏子最常见的吃法就是炒着吃，大家准备适量的.蛏子，青椒、干辣椒、葱蒜、等食材；先将蛏子处理干净，然后切姜片、干辣椒、以及葱段备用；锅热放油，先放花椒炸香，然后放入葱姜蒜翻炒，然后放入蛏子、生抽、白酒等翻炒均匀，再加醋和白糖，翻炒至汤汁收干即可。
2、蒸着吃：蛏子还可以蒸着吃，准备蛏子、粉丝、以及一些调味品；将蛏子清理干净备用，大蒜切末、粉丝开水泡开，准备一个盘子，粉丝铺底、再放入蛏子、料酒、生姜和香葱；然后放入蒸锅中大火蒸五分钟，再闷几分钟；然后起锅烧油，放蒜末炒香，加蒸鱼豉油和蒸蛏子的汤汁、和白糖煮开，最后把超好的料汁淋到蒸好的蛏子上即可。
该怎么挑选蛏子
1、首先大家挑选蛏子的时候，一定要挑选活的蛏子，因为死的蛏子吃了会影响人们的健康。
2、大家挑选蛏子可以看一下外壳，最好选择表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰，并且外壳是金黄色的比较好。
3、大家挑选蛏子的时候，最好选择个头大一些的，并且带有淤泥没有泡水的，这样的蛏子味道更佳鲜美。
蛏子的清洗方法和做法2
清洗蛏子的方法
1、把买回的蛏子放入大碗中，准备一瓶啤酒，倒入蛏子的碗中，啤酒可以去腥，同时还可以让蛏子疯狂吐沙，用筷子搅拌两分钟左右，浸泡20分钟。
2、泡了20分钟后水已经非常浑浊了，这时再把蛏子控水捞出，放入另外一盆温水中，加勺食盐，香油搅拌均匀。这里加香油呢形成了一层油膜，减少了水中的氧气量，让蛏子感到呼吸困难。就会大口大口的呼吸把沙子吐出来，浸泡十分钟后，再换水清洗水变得清澈为止。给它控水，捞出放一旁备用。
香辣蛏子烹饪做法
1、配料准备点生姜，大蒜，小米椒，韭菜段和洋葱丝。
2、锅中加入清水，来点料酒去腥。水开后将蛏子放入锅中给它焯下水，锅中水开，蛏子已经全部张口，用漏勺给它捞出，然后给它冲洗一下，沙线全部去除后，再次的加入清水给它清洗一下，洗净后给它捞出，沥干水分，放在一旁备用。
3、锅中倒入油，将配料全部下入锅中，小火给它炒出香味，再下入蛏子，再来点鸡精、白糖，蚝油，蒸鱼豉油，辣鲜露，开大火将调料给炒匀炒开，炒匀后再下入韭菜，再次的'翻炒几下，就可以给它出锅装盘。
蛏子有哪些营养价值
蛏子肉味道鲜美，起其营养价值丰富，经测定，每100克鲜蛏子肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子的营养价值丰富，还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，其蛏子壳还可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。
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