干货蛏子肉怎么做好吃，蛏子是出现在餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，蛏子干肉味鲜美，可以拌凉菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。蛏子的做法有很多种，下面来看看干货蛏子肉怎么做好吃。
干货蛏子肉怎么做好吃1
一、三椒蛏子干
原材料：蛏子干，葱，蒜，姜。
作法：
1、蛏子干用清小水泡半小时后，清洗一下来尘土细沙，立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。
2、生姜切成片，葱切葱段，蒜头削皮。
3、锅中放3匙油，烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘，捞起来预留。
4、转文火后，原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开，爱好更辣口感的'就割开小尖椒)和切件的青辣椒，此外把葱蒜也都送入煸炒一下。
5、待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了。
二、蛏干烧肉
作法：
1、将蛏干清洗放碗内，添加冷水吞没，上笼煮熟取下；
2、把蛏干捞出放到冷水中，用筷子搅拌，淘尽细沙和粪杂；
3、蒸蛏干的原汁，过虑后备用；
4、毛笋削皮，清洗，煮开，切开；
5、采用带皮的猪五花肉刮清洗，切割成1公分厚的长方形片放到锅中，添加水与肉平，用旺火烤煮；
6、待煮沸后，去掉白沫子，改成小火烤至五成烂时，添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食盐、笋丝、蛏干和原汁；
7、再次烧至烂时，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，出锅摆盘，撒上葱末既成。
干货蛏子肉怎么做好吃2
一、爆炒蛏子
材料
蛏子500克 蒜1头 生姜适量 生抽适量
老抽适量 玉米油适量 糖适量 蚝油适量
制作过程
1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；
2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；
3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。
二、清蒸蛏子
食材
蛏子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片
蒜2瓣
操作步骤
1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；
2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；
3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；
4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；
5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。
以上两种蛏子的'做法都非常简单，两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！
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