炸茄子的做法
炸茄子的做法，中国人是很讲究吃的，一种食材有很多种做法，食材和食材之间相互搭配又有不一样的菜品，今天我门就具体来看看关于炸茄子的做法
炸茄子的做法1
用料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法
1、茄子洗净刮去表皮
2、切成条状
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4、低筋面粉里打入一个鸡蛋
5、加入少许水糖
6、调成稀稠适中的面糊
7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
9、锅中油烧至六七成热
10、将沾满面糊的.茄子放入锅中炸
11、炸至茄子金黄酥脆即可
12、捞出控油
13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
15、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
16、倒入料汁，小火加热
17、料汁冒泡后
18、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
炸茄子的做法2
食材明细
茄子2个
猪肉1小块
鸡蛋1个
白面适量
安琪酵母适量
葱花适量
姜末适量
盐适量
味精适量
油适量
醋适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
炸茄子夹的做法步骤
1、首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
2、准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3、最后放几滴香油多搅拌一会
4、茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
5、然后裹面糊，放进80°的油里面炸
6、炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
7、炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的.好吃。
8、加饼配上一些粥，简直美味
小窍门
一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。
使用的厨具：
不粘锅
所属分类：
热菜
炸茄子的做法3
步骤
1、紫皮老茄子洗净，切块备用
2、面粉加适量水搅成面糊，加入适量盐、五香粉，拌匀后，茄子块放入面糊中滚一下，挂上面糊
3、油锅少微热就放入挂好面糊的茄子块，一个一个放入，小心粘连，不要搅动
4、炸至两面微黄，即可
5、捞出茄子，撒上孜然粉，可以直接吃了，特香
小贴士
炸的时候不能翻动
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