凤眼果的准确服法:
每年7—8月是凤眼果的收获期,鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品,不需特别加工。
凤眼果食用部门是其种仁,食用方法是多种多样,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的凤眼果种仁,剥去玄色外种皮,再剥去淡褐色半透明中种皮,吃食淡或者乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白,如同1枚小乌蛋,精巧而雅观,风韵与板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱好菜的烹调,如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等,被参加“岭南名莱”。
凤眼果的种子可食,煮熟后味如栗子,惜结实率不高;如能细致选育种,进步结实率,是一种值得倡导的木本食粮植物。
吃凤眼果的注意事项:
凤眼果是梧桐科常绿果树。它的果实不宜生食,必需煮熟才气入口,只要把它的硬壳剥开,就可见到一颗金黄色的果肉,吃来爽中带韧,韧中有粉,又香又甜,比吃板栗更有风韵。
挑拣凤眼果,宜挑个大、形状匀称为宜。光彩近黑褐色者,尤为佳品。掏出种子后,可以净水煮熟。捞起后,很贫苦,还要剥两层皮,先剥外层的玄色种皮,再剥淡褐色半透明种皮,才吃得到淡黄种仁。
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