对于大多数的食物，特别是蔬菜和水果，一般都会冷藏在冷藏柜中，相比较与冷冻室的超低温度，冷藏柜的温度要更温和一些，只是比周围的环境要低。冷藏柜的温度就是利用低温，延缓冰箱的变质。
冷藏柜的正常温度一般为：
1、温控器的旋钮刻度0-7，0是停机，7是强冷，0-6越爱越冻。
2、冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度（三星级-18度，四星级-24度），冷藏室的温度区间在5~15度。
3、机械控温器调节时，冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。
4、冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18，鱼虾类0度等，原则上与季节无关。
需要注意的是夏季温度超过30度时，超过了冰箱的设计能力，设定温度要调高一点，防止压缩机不停机导致冷藏室结冰严重，这是牺牲功能来保证冰箱的正常使用。