法律规定，处罚作弊电子秤是工商部门的事情。如果对方使用作弊电子秤侵害到你的权益，你可以提起民事诉讼。一般协商解决也可以。工商局执法一般是没收，罚款或让其停业整顿。
电子秤作弊的方法：
1、最初级的，也是最简单，最容易被发现的，就是修改硬件电路来实现。只要修改完毕，称就固定的成为了X两称，譬如8两称，放400g的 物品，就会显示500g。这种称，质检只要放上砝码，就知道称被改过了，就会被没收，处罚，所以没有商家会傻到用这种称了。 基本淘汰。
2、第二种，就是几年前流行的增加遥控器的，可以设置为4档，1为标准，2为9两，3为7两，4为5两。这样可以根据不同的人，自己遥控 控制称的显示数，一旦质检人员来了，就遥控为正常称，此种称隐蔽性非常强，效果很好，曾广泛流行，路边小摊，地磅等，几乎都改造了 ，破解方法也很容易，拆开看，电路增加了遥控接收模块，必改无疑。拆改的时候会破坏铅封或者封条。
3、第三种，就是今天跟大家说的，目前来说，可以说无懈可击，除非你知道他是作弊称，及如何操作。其原理为，修改单片机内部代码，通过 设置键进入作弊模式，可以直接设置称为几两称，外部内部都根本看不出来有任何变化。例如，今天我们拿到的称，其作弊指令为8+去皮+价格X。 只要顺序按这3个按键，就可把称修改为对应的作弊称。其恢复更为简单，只要关闭电源，再开机，就转换为标准称了。质检直接拿他没办法。
4、利用磁铁加重：如果电子秤秤盘是铁制的，用磁铁可以加重，在称重时，用一小块磁铁在秤底部轻轻过一下，秤量就会虚增。
5、遥控作弊：电子秤内安装遥控接收器或加装开关，将遥控开关设为A/B/C三档，秤量则分别虚增10%、20%、30%。
6、芯片作弊法：不法分子利用技术手段，改变秤的电子芯片，使称出的重量比实际重，如改装电子芯片，通过预设按钮或修改密码，可随时调整电子秤的状态，同样是500克的东西，按不同的“键”，显示重量可变为550克、600克。
7、秤下垫物法：有的不法商贩用硬币、纸板、泡沫垫高秤身一角，使电子秤摆放不平，造成短斤缺两。
8、“缩位计价”法来作弊。