红糖简介
红糖（brownsugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖的好处
说起红糖很多女性朋友就双眼发光了，因为在很多人，特别是女性朋友的眼中，红糖能补铁补血，又能活血化瘀，真是对女性十分友好的食物。
不管是例假期间痛经了，还是肠胃不适受凉了，或者产后病后身体虚弱了，女性好像都会拿红糖说事儿，不过果真如此，红糖能补铁补血活血化瘀吗？
其实说起红糖我们还会想到黑糖，黑糖看起来颜色更重，好像营养更富集，所以黑糖好像是更能补铁补血的产品，实际上红糖和黑糖的制作工艺差不多，两者都是用甘蔗榨汁后，熬煮，等水分蒸干之后就形成了红糖或黑糖。
黑糖的熬制时间相比红糖会更久，其中可能会产生更多“美拉德反应”，让颜色变深，但实际上两者的营养成分相差不大，只是颜色上有些区别。
红糖黑糖之所以呈现出深色，是由于其加工程度不高，更偏天然，所以保留了更多矿物质，让它们呈现出了深色，但像白糖这样提炼程度高一些的糖类就更透明，其矿物质较少，糖分含量很高。
不过对于补铁补血来说，红糖和黑糖还真的效果不明显，虽然其中保留一些矿物质，但我们吸收量并不高，而且植物性食物中的铁还属于非血红素铁，吸收率利用率还会更低。
如果对于明显有贫血的女性朋友来说，不如多选择一些富含血红素铁的食物，如动物红瘦肉、动物肝脏、动物血等食物，另外还要注意补充蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、大豆类食物。
虽然黑糖和红糖不能补铁补血，不过它们由于富含糖分，因此对于补充体力，缓解劳损和疲惫十分有用，对于产后病后病人身体虚弱，体力消耗较大的情况的确也可以适当喝一些红糖水。
不过并不推荐多吃红糖，毕竟糖分含量高，一是对血糖不利，另外爱美的女性朋友吃多了也会由于糖分累积而转化为脂肪，影响身材。
什么样的红糖才是好红糖？
红糖是一种经过粗提炼的蔗糖，营养丰富，释放能量快，营养吸收利用率高。还含有少量的铁，钙胡萝卜素等物质。杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气，缓中，助脾化食，补血破淤等功效，兼具散寒止疼作用能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经。红糖还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后宫腔内淤血，使子宫早日复原，是产妇必备补品。红糖对老年体弱，大病初愈的人有极好的进补作用。红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。适者如斯：产妇适合食用红糖，但不要连续食用太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。每天30克左右。特别提示：红糖不宜与牛奶同饮。红糖中的草酸会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，损失部分营养。过多饮用红糖水损坏牙齿。红糖性温，如果产妇在夏季过多饮用红糖水，会加速出汗，使身体更加虚弱，甚至中暑。白糖在加工过程中膳食纤维、维生素及矿物质会流失，而红糖则保留了这些营养成分。红糖的颜色有黄褐赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，仅凭颜色难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。
一、感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。优良的红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
二气味鉴别。良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
三、滋味鉴别。检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配10%的红糖水溶液进行品尝。良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
购买上也是很重要，要特别注意以下几点。一、尽量不选择散装的。因为散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质。
二、购买时要看红糖的颜色。颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。
三、要看红糖的形状。一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般；若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差。
四：闻一闻红糖的气味。优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。
五：尝一尝红糖的滋味。品尝红糖的滋味时可取少许红糖放在嘴里用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。
红糖与红糖的区别？
传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而红砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。因为制作成本低，味道、颜色接近红糖，易于规模化生产，红砂糖很快占据了红糖市场的大半江山。市面上所谓的红糖，其实大多是红砂糖。
区别：
1、红糖
甘蔗去皮、剁碎，直接榨汁。榨下来的甘蔗汁，虽然糖份高，但是依然有很多水分，这时直接用文火熬。水分蒸发后，糖的结晶就会出现。糖的颜色越熬越深，慢慢变成红糖，香气四溢。从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。
2、红砂糖
甘蔗榨汁后变成甘蔗汁，用磷酸、硫磺等脱水后成为白砂糖，而多次提纯后剩下，未脱色的糖渣就是赤砂糖。说白了，赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣，就是红色的白糖而已。
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