酒吧员工与顾客发生争执时，可以按照下面方式处理：
1、如果的确是自己有过失时，不妨多听听员工的意见与看法，然后协商解决问题；
2、如果的确是员工自己有过失时，也要耐心听完员工的意见，然后指出员工的错误之处，直到员工认识到自己的错误，在提出自己的处理意见。
员工与顾客发生争吵，作为一个以盈利为目的的机构或者企业来讲，都会让顾客对我们的服务印象大打折扣。作为主管，如果在事发现场，应该先以主管身份震住场面，听取顾客的诉说，然后处理问题，先让顾客满意，围观的人会对贵企业的服务，还有你的办事能力有所肯定；然后是接下来的员工工作，或安抚，或教育，或杀鸡儆猴视情况而定。最后，是自己的反思工作，为什么会出现这种情况，是什么原因引起来的，将来的工作中如何避免。或员工培训提高服务质量，或从矛盾入手，从根本上解决问题，避免矛盾再次发生，或减少冲突的概率。希望对你有所帮助。
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