维生素18的作用及功能有哪些
1、参与眼睛的视觉功能。人们在暗光环境下之所以能看见周围的物品，主要是靠眼睛视网膜上面的杆状视细胞，而杆状视细胞里面含有的视紫红质就是由维生素A转化后而形成的复合物。
2、促进生长发育。在体内能够加快蛋白质等有益于骨骼生长发育物质的形成，从而促进儿童生长发育。
3、促进免疫功能。可增加皮肤及黏膜的抵抗力，防止细菌侵袭。
4、可直接来自动物食品，也可由植物食品中的胡萝卜素在体内转化而来。动物食品有动物肝、牛乳、奶油、鱼肝油。植物食品有深色蔬菜和水果，如菠菜、空心菜、胡萝卜、芒果、柿子等。
维生素在哪些食物比较丰富
1、西红柿维生素的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素的方法。
2、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素含量，十分有益健康。
3、苹果中的维生素是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
4、猕猴桃号称是维生素之王，其维生素的含量有多大。
5、蔬菜中，辣椒中维生素的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素的食物。
维生素18的作用及功能特别多，大家要是想让自己的身体变得更加健康，平时就要补充足够的维生素和微量元素，提升机体的免疫能力，避免出现多种伤害。要是长期缺乏维生素，那么对人体的伤害也是比较明显的，需要大家谨慎对待。