3种办法教你如何熔化焦糖

时间:2023-12-15 08:27:46 生活 我要投稿

  方法1、在炉子上熔化焦糖

  1、把一袋没有包装纸的焦糖糖果倒入中等大小的奶锅中。大多数袋装焦糖糖果的重量在400g左右,如果你买到的糖果比400g重或者轻也没关系。

  你也可以用双层蒸锅熔化焦糖。整个过程都是一样的,只是焦糖要倒在碗里或上层的锅子里。

  2、在锅里加入2汤匙鲜奶油。2汤匙鲜奶油刚好可以熔化400g焦糖。如果焦糖的重量大于400g,就多放些鲜奶油,少于400g就少放些鲜奶油。

  上面鲜奶油的用量比较适合新手操作。如果你喜欢熔化后的焦糖稀一些,那就多加些鲜奶油。

  如果你手头没有鲜奶油,也可以用牛奶代替。如果连牛奶也没有,用水也行。

  3、用中低火将焦糖加热10到15分钟。每过5分钟就用硅胶刮刀把焦糖搅一搅。经常搅动可以防止焦糖烧焦,有助于让食材受热均匀。

  4、如果你觉得焦糖不够稀,那就再加些鲜奶油或牛奶搅匀。熔化后的焦糖要能够包裹在苹果上。如果你想把它滴在巧克力等其它食材上,那就再加2汤匙液体。如果你想将焦糖作为夹心使用,那就加入6汤匙液体。

  不停搅拌,直到奶油、牛奶或者水和焦糖完全融为一体,颜色也变得均匀为止。

  5、使用前让焦糖放几分钟。不用等焦糖的温度降到室温,但至少不能烫手。把没用完的焦糖倒入玻璃罐,晾凉后放入冰箱,尽量在3个月内吃完。

  再次使用前,你得把焦糖加热。这时候,焦糖会比加入奶油熔化前稀一些,但仍需要加热。

  方法2、用微波炉熔化焦糖

  1、把400g焦糖糖果倒入可用于微波炉加热的容器中。打开一袋400g包装的焦糖软糖果,将包装纸一个个拆掉,然后放入可用于微波炉加热的容器中。

  这里必须用软糖,不能是硬糖。

  你可以选择大些或者小些的包装,但是液体的用量也要做相应的调整。

  2、加2汤匙牛奶。2汤匙牛奶刚好足够熔化400g焦糖糖果。如果焦糖重量大于400g,就多加些牛奶,少于400g就少加些牛奶。

  如果用奶油提替牛奶,熬出的焦糖会更香浓。你也可以用水熬制焦糖,但味道会比较淡。

  3、将焦糖高火加热1分钟,然后搅一搅。把容器放入微波炉,调到最大火力,然后按下启动键,将焦糖加热1分钟。时间一到,打开微波炉,拿出容器,用硅胶刮刀把焦糖快速搅一搅。

  焦糖糖果也许还没有全部熔化,但你不用担心。

  4、再加热1到2分钟,每加热1分钟就将焦糖搅一搅。每次加热和搅拌都会让焦糖变得越来越顺滑。当焦糖里没有块状物时就可以停止加热了。

  如果微波炉功率很大,或者焦糖熔化得很快,那就把每次加热时间缩短到30秒。

  5、使用前先将焦糖放置几分钟。如果你觉得焦糖还是太粘稠,就倒入液体,每次倒1到2汤匙,搅匀。如果还是不够稀就继续加入液体,直到得到理想的粘稠度。把没用完的焦糖倒入玻璃罐,晾至室温后放入冰箱储存,并在3个月内用完。

  液体一定要在焦糖变凉前加入。

  冷藏会让焦糖略微变硬。如需再次使用,就用你喜欢的方法加热焦糖。

  方法3、用慢炖锅熔化焦糖

  1、在慢炖锅里放入一个耐高温的碗。你选择的碗要足够小,这样才不会和慢炖锅的内壁接触。如果需要熔化的焦糖很多,就用大点的碗。焦糖量不多,就用小点的碗。

  这种方法对慢炖锅的大小没有要求。只要碗能放进去就行!

  2、将没有包装纸的焦糖软糖果倒入碗内,再倒入适量牛奶。倒入多少焦糖糖果由你自己决定,反正每熔化400g焦糖需要2汤匙牛奶,两种原料按照这个比例调整用量即可。

  糖果不要倒太满,糖果最上层与容器边缘要有2.5cm的距离。

  如果没有牛奶就用水或者奶油替代。这种方法成功的关键是让焦糖在一定的湿度环境下熔化。

  3、往慢炖锅里倒水,直到水位与焦糖齐平。水的用量与焦糖的用量,碗的尺寸,以及慢炖锅的功率有关。水位线要与焦糖最上层齐平。【12】

  这里是用慢炖锅模拟双层蒸锅或者隔水蒸的效果。

  4、用高火将焦糖蒸2小时。盖上盖子,打开慢炖锅。将加热温度设置为最高,然后等待2小时。有些慢炖锅会自带定时器。如果你的慢炖锅也有定时功能,那就提前设好时间。

  慢炖锅必须放在耐热材料表面,比如瓷砖或大理石台面上。

  5、如果你觉得有必要,就将焦糖搅一搅,再继续加热。如果不搅动,焦糖受热后有时仍然会保持原有的形状。揭开慢炖锅的盖子,用硅胶刮刀将焦糖搅一搅。如果焦糖里没有块状物,就说明焦糖已经全部熔化了。如果有块状物,那就再加热一段时间。

  焦糖需要再加热15到30分钟才能全部熔化,具体时间要看锅里有多少残留的焦糖块。

  在保温状态下,焦糖可在慢炖锅里存放2个小时。如果你需要在派对上使用焦糖,或者有许多苹果要裹焦糖,选择这种保温法就再合适不过了。

  6、把剩下的焦糖倒入玻璃罐,然后放入冰箱。焦糖一定要晾凉后再冷藏。如果你把热的焦糖直接放进冰箱,冰箱内温度会升高,从而导致其它食物变质。

  在3个月内将焦糖用完。使用前,你可以用喜欢的方法加热焦糖。

  小提示

  如果你需要将焦糖淋在食物上,就在每450g焦糖里加入4汤匙液体。

  如果你想将焦糖作为糖果的夹心,那就增大液体的用量,在每450g焦糖中加入8汤匙液体。

  焦糖温度降低后可能会变硬。如果是这样,那就再加热几分钟。

  焦糖可以放在密封玻璃罐里,在室温中存放3天。

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