一、使用铁锅需要注意什么
使用新的铁锅时，把锅身的所有标签去除，用清水清洗干净，开火把锅烘干，之后把准备好的生肥肉下锅，然后用筷子夹住肥肉，让肥肉在锅里不断的擦拭锅周边，直到肥肉的油把锅里都擦拭均匀。不断的擦试，锅内会溢出的黑油越来越多。这时关火，倒去黑猪油。再次清洗锅，生肥猪肉表面焦硬之后用刀，除去表层皮，再继续放入锅里擦拭。这个步骤重复三次到4次左右。锅一次比一次干净，之后用清水洗净，铁锅就能开始使用。
铁锅每炒完一道菜，就要清洗一次。铁锅如果不清洗干净，锅内会容易生锈。不建议用铁锅煮汤，汤会破坏掉不生锈的食油消失，刷锅时也应尽量减少用洗洁精之每刷完一次都要把锅里的水擦干。
二、如何清除铁锅异味
1、做过鱼的铁锅都会带有鱼腥味，用清水洗干净，擦干后可以用白酒擦拭一遍，晾干之后的话就闻不到鱼腥味了。
2、炖猪肉的时候也会有猪肉味，如果在炖猪肉的时候加入几块桔皮，那就可以去除异味和猪肉的油腻，还能增添肉的鲜味。
也可以把家里的番薯皮或茶叶，放在铁锅里，加上水烧开，浸泡几分钟异味也会去除。
铁锅是每天都要使用的，用铁锅炒菜的时候，可以把锅反过来在火上烘烤一会儿，通常几秒到十几秒的时间，然后再把锅翻回炒菜，这样有效的保护锅底，不会那么容易出现分离和开裂。锅具的材质繁多，如金属材料锅，沙锅无论你使用哪种，都需要注意使用得当。铁锅多半采用生铁制成，炒菜是最为健康的。建议大家优先选择使用铁锅。
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