酸豆角能多吃吗
酸豆角是腌制类食物，虽然腌制食品风味独特，但是食用时应注意适量，特别不宜长期连续食用。因为酸豆角经过腌制后，含有较多的亚硝酸盐，在人体特定环境下与其他物质可合成致癌物亚硝胺，长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品可致癌，危害人体健康。
酸豆角能放多久
酸豆角属于腌制食品，一般腌制酸豆角会放很多盐，安全的吃法是放置15天以上再食用。这是因为刚腌制的酸豆角，含有的亚硝酸盐浓度较高，对人体不利，放置15天后，亚硝酸盐的浓度会降低，到可安全食用范围内，人体吃了就不会有亚硝酸盐超标的问题了。
酸豆角的腌制方法
1、新鲜豇豆买来洗净。
2、锅中烧开水下入豇豆煮2分钟。
3、捞出过冷水，以便保持翠绿。
4、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火。
5、过冷水的豇豆直接泡入调料水中。
6、并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制。
7、24小时候就可以吃了，也可以藏于冰箱中，待食用时再拿出来。
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