猪肝因其口味独特、醇厚，又一直传说有“明目”的保健功效，故而备受人们喜爱。
吃猪肝对眼睛有好处吗
吃猪肝对眼睛有好处。肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，吃猪肝可以较快地帮助人体获得维生素A，对于维持视力健康有一定作用。所以从这个角度来看，吃猪肝明目的说法是有一定道理的。
吃猪肝对眼睛有什么好处
维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。所以吃猪肝能改善因缺乏维生素A而出现干眼病、夜盲症等症状。
吃多少猪肝对眼睛有好处
100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，根据我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约在14-16克，也就是说，每天吃大约一口猪肝的量就足以补充人体所需的维生素A。
猪肝吃多了有什么坏处
猪肝有重金属残留
猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了对健康没有什么好处。
补充维生素A不宜过量
维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育。成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。
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